by Eszti A harcsa elkészítésének receptjét a találtam. Első tanácsom, hogy a pácolási időt tartsuk be mert én nem így tettem és nem lett olyan intenzív az íze. De így is finom lett azért no:) Hozzávalók 2 személyre: Félbevágott afrikai harcsa törzs 3 gerezd fokhagyma petrezselyem 1 citrom reszelt héja só bors olaj A harcsát felvágom kb. 10*10 cm-es kockákra. De kinek hogy szimpatikus. Sózom, borsozom minkét felén. Egy tálba öntök kb. 1 dl olajat (inkább legyen olíva), belereszelem a citrom héját (előtte megmosni! ), belepasszírozom a fokhagymákat. A halakat ebbe forgatom bele, hogy minden oldalát bőven érje a pác. Legalább 3 órát a hűtőben hagyom állni a pácban. Majd a pác idő leteltével a pác olajat beleöntöm egy serpenyőbe és ebben sütöm pirosra a halakat. Vigyázzunk ne szárítjuk ki! Fokhagymás afrikai harcsa | Nosalty. Köretnek bazsalikomos krumplit készítettem, melynek receptje megtalálható a hús nélküli receptek között. Aki nem érzi eléggé a citromot a kész halra csepegtethet még, hiszen a citrom a hal legjobb barátja!
Hozzávalók a halhoz: afrikai harcsa filé, só, bors, citrom, a mártáshoz: 2-3 dl főzőtejszín, kb. 2 dkg vaj, 3-4 gerezd fokhagyma, só, bors, mustár, citromlé, étkezési keményítő, petrezselyemzöldje, a körethez: rizs, kukorica, só, olaj. Elkészítése: A halat sózzuk, borsozzuk, kicsit állni hagyjuk, meglocsoljuk citromlével, mindegyik szelet tetejére egy citromkarikát teszünk, és zsiradék nélkül alufóliába csomagolva tűzálló tálba helyezzük. Sütőbe tesszük, és kezdetben így sütjük, majd a fóliát kibontjuk, és még sütjük tovább, hogy a hal kicsit piruljon. A mártáshoz a vajat felolvasztjuk, hozzáöntjük a tejszínt, sózzuk, borsozzuk, egy vagy egy fél kiskanál mustárt adunk hozzá (ízlés szerint), és belekeverjük a préselt fokhagymát, valamint egy kis citromlét. Az egészet összefőzzük, és ha híg lenne, egy kiskanálnyi étkezési keményítővel (vagy kevesebbel / többel, amennyi szükséges) besűrítjük. Katalin konyhája: Afrikai harcsa fokhagymás-tejszínes mártással. Köretnek párolt rizst készítettem hozzá kukoricával. Tálaláskor adhatunk hozzá citromkarikát, a mártást pedig apróra vágott petrezselyemmel hinthetjük meg, szépen mutat rajta.
Elkészítés: A harcsafilét 8 egyforma szeletre vágjuk, besózzuk. A harcsaszeleteket lisztbe mártjuk, kevés olajban pirosra sütjük. A paraj forró vízbe tesszük, és azonnal leszűrjük. Fokhagymás harcsa receptek szaftos. A zöldségeket vékony csíkokra vágjuk, sós vízben 10 perc alatt megfőzzük. A forrázott parajt a vajon megpároljuk, sózzuk, borsozzuk, zúzott fokhagymával ízesítjük, hozzáöntjük a tejszínt. Még 15 percig pároljuk. citromot ízlés szerint csorgatjuk a halszeletekre. A csíkokra vágott zöldségekkel és a parajjal tálaljuk a halat.