Sziasztok, imádom a pirított grízt!!!!!!! De mindig tudom miért és hol: egyszer nyers marad, egyszer megég, aztán meg olyan kása olyan, mint a nagyimé.. elmondta... leírtam... úgy készítettem... mégsem! Aztan odaálltam mellé és néyszerüen nem sikerül soha olyanra. Ez olyasmi, mint a rízsfözés vagy a jó rántá egy titka... és nem tudok rájönni! Segítenétek nekem? Pirított dara | Nosalty. Minden trükkre, tanácsra, tippre kiváncsi vagyok!!! Biztosan vannak itt profi háziasszonyok! Nem vagyok kétbalkéz a konyhában-de ebbe beletörik a bicskám.... :-S Köszi a segítséget, jövök, amint idöm engedi!!! Heö
Az első falatnál mosolyognom kell, pontosan olyan az íze, mint a mi grízes tésztánknak. Jár mellé egy kis török fagylalt, ami nem akármilyen: nyúlós, rágható, köszönhetően a szárított, porított vadorchidea gyökérnek, amellyel sűrűsítik. A desszertnek nagy a sikere, ízlik mindenkinek, házilag is ki kell kísérleteznem. Nem kifejezetten gyors, ellenben rendkívül egyszerű, ráadásul még reggelire is megteszi. Lehet turbózni fűszerekkel (kardamom, fahéj, narancshéj), vagy magokkal (pirított mandula, fenyőmag, pisztácia), de ezek nélkül is nagyon finom. A joghurthab hagyományosan nem jár mellé, saját adalék, jól kiegészíti. Pirított grízes desszert joghurthabbal (Irmik helvasi) Hozzávalók (6 adag) 20 dkg gríz 10dkg vaj 2, 5dl tej 2, 5dl víz 5dkg cukor 1 vaníliarúd csipet só opcionális: fenyőmag, dió Joghurthab A grízhez lábasban felolvasztjuk a vajat. Hozzáadjuk a grízt, majd állandó kevergetés mellett addig pirítjuk, amíg enyhe aranybarna színt kap, kb. Tökéletes pirított gris blanc. 30 percig. Közben a cukorral, csipet sóval és a vaníliarúd kikapart magjaival felmelegítjük a tejet a vízzel.
Eltévedünk, sikátorokon keresztül jutunk le a Kék Mecset mögötti célzott étterembe (a Balikci Sabahattin-ban kiválóak a halak! ). Tizenöt perc várakozási időt ígérnek, helyette végül vagy egy óra lesz. Nem bánjuk, a hangulat remek, a vacsora kárpótol. Szezonja van a vérengző makrahalnak (Pomatomus saltatrix), amely egyáltalán nem olyan riasztó, mint a neve, grillezve ellenben az egyik legfinomabb ízű hal, nem véletlenül nevezik a török tengerek királynőjének. Egyetértünk, hogy desszertet nem kérünk, ilyen késői órán kinek jutna eszébe. Pincérünk azonban kérdezés nélkül teszi le elénk a három tányért, rajta egy-egy édesség. Bejelenti, hogy a ház ajándéka, a hosszas várakozásért cserébe. A tálka trió olyan sebességgel tűnik el, mintha napok óta semmit nem ettünk volna, szép sorjában, előbb a mézédes szőlő, aztán a tökéletes érettségű, mély rózsaszín húsú füge, végül a gríz. Sertéssült pirított darával és meggymártással | Nosalty. Azonnal lecsapok rá, régóta tervezem, hogy megkóstoljam ezt a speciális török halvát, de eddig mindig elmaradt. Cukrászdákban, utcai árusoknál gyakran felbukkan, irmik helvasi néven fut, valójában pusztán pirított gríz.
Az őszibarackot kockázd fel, és locsold meg kevés citromlével, hogy ne barnuljon meg. A tejbegrízből vizes kézzel formálj gombóc okat, és tegyél a közepükbe egy-egy kocka gyümölcsöt. Főzd ki enyhén sós vízben, majd forgasd őket pirított zsemlemorzsába. Gőzgombóc 50 dkg liszt 25 dkg szilvalekvár 3 dl tej 3 evőkanálnyi cukor 3 dkg élesztő 2-3 evőkanál olaj darált mák csipet só Morzsold a tejbe az élesztőt, keverd hozzá a cukrot, amíg fel nem olvad, majd a tejet fellangyosítva futtasd fel. Ezután a lisztből, a megkelt élesztőből 3-4 dl langyos vízzel és egy csipet sóval dagaszd hólyagossá a tésztát, majd tedd félre, amíg kétszeresére nem kel. Tökéletes pirított gríz griz score. Lisztezett deszkán nyújtsd fél centi vastagra, és vágd nyolcszor nyolc centis darabokra. A négyzetek közepére tegyél egy kevés szilvalekvárt, majd a széleit összecsípve formálj belőle gombóc okat, és sorakoztasd őket egy kizsírozott tepsibe. Ezután önts rá annyi forró vizet, hogy elfedje, és tedd előmelegített sütőbe, amíg a víz el nem fő, vagy fel nem szívja.
Az egész nem tart tovább 20 percnél. Kard Éva receptjét érdemes kipróbálni. Grízes tészta Hozzávalók 4 személyre 25 dkg szélesmetélt 15 dkg búzadara 1, 5 dl víz 2 csipet só 3-4 evőkanál étolaj Előkészítési idő: 10 perc Elkészítési idő: 10 perc Elkészítés: Az olajat melegítsd fel, majd szórd hozzá a búzadarát. Sózd, és állandóan kevergetve, kis lángon pirítsd meg. Figyelj, mert könnyen megég. Amikor már szép aranybarna, vedd le a tűzről, és óvatosan öntsd fel a vízzel. Ügyelj arra, hogy a kezed ne legyen az edény felett, mert amikor a forró gríz és a víz találkozik, hirtelen felcsap a gőz. Ezután keverd össze, majd tedd vissza a tűzre, és kisebb lángon, néha megkeverve, addig pirítsd, amíg a nedvesség elpárolog, és a gríz finom morzsalékos lesz. Pár perc alatt elkészül. Tégy fel egy fazékban vizet forrni, ha lobog, rakd bele a tésztát, dobj hozzá sót, és főzd meg a tésztát 10-12 perc alatt. Szűrd le, és hideg vízzel öblítsd le. Búzadara készítése - Kőeccerű recept. Ezután alaposan csepegtesd le, majd keverd a langyosra hűlt, pirított grízhez.
Élvezd a medvehagymát! Így főztök ti – Erre használják a Nosalty olvasói a... Új cikksorozatunk, az Így főztök ti, azért indult el, hogy tőletek, az olvasóktól tanulhassunk mindannyian. Most arról faggattunk benneteket, hogy mire használjátok az éppen előbújó szezonális kedvencet, a medvehagymát. Fogadjátok szeretettel két Nosalty-hobbiszakács receptjeit, ötleteit és tanácsait, amiket most örömmel megosztanak veletek is. Nosalty Ez lesz a kedvenc medvehagymás tésztád receptje, amibe extra sok... Végre itt a medvehagymaszezon, így érdemes minden egyes pillanatát kihasználni, és változatos ételekbe belecsempészni, hogy még véletlen se unjunk rá. A legtöbben pogácsát készítenek belőle, pedig szinte bármit feldobhatunk vele. Tökéletes pirított gríz griz game. Mi ezúttal egy istenifinom tésztát varázsoltunk rengeteg medvehagymával, ami azonnal elhozta a tavaszt. És csak egy edény kell hozzá! Hering András
Búzadara készítésére lehet szükség a darás tésztához vagy más nevén grízes vagy darázs tésztához. A felhasznált tészta lehet széles metélt vagy kocka is. Ebbe a darába vagy grízbe szoktuk beleforgatni a nudlit, a szilvásgombócot és a túrógombócot is, így ez a bögrés recept sokoldalúan felhasználható. A grízes tészta és a grízes nudli is lekvárral lesz igazán nagyon finom! Mi a búzadara? Mi a gríz? A búzadara a búzamag belsejének durva őrleménye. Finomabb őrlés esetén állítható elő belőle a fehérliszt. Vitaminokat, héjrészt és csíratöredékeket is tartalmazhat, így értékesebb tápanyag, mint a fehérliszt. Amikor grízt készítünk a búzadarából, nincs szó másról, mint hogy egy kis olajon vagy zsíron barnára pirítjuk, majd felöntjük vízzel és abban pár perc alatt puhára főzzük. Így áll elő a gríz. Búzadara helyettesítése A búzadara helyettesíthető teljes kiőrlésű vagy fehér tönkölydarával is. Utóbbi olcsóbb, könnyebben fellelhető. A teljes kiőrlésű tönkölydara 600 forint körül kapható (fél kiló!