Az 1. tálalási mód: mangópürébő l egy ívet húzok a tányérra, egy kevés pörkölt mogyorót szórok mellé, elhelyezem mellette a májkorongot. A tetejét Maldon sóval hintem meg, néhány madársóska levélke és virág kerül még a tányérra. A 2. tálalási mód: vörösbor redukcióval rajzolom meg a tányért, lilahagyma lekvár halmocskát teszek mellé. A májkorong Maldon sóval a tetejénkerül a tányérra, és itt is madársóska alkatrészek kerülnek még fel. A 3. tálási mód: a leszélezett, libazsírosan megpirított kalácsszeleteket megspriccelem vörösbor redukcióval. Lilahagyma lekvárt teszek rájuk. Kacsamáj szuvidolva - kezdődik a sous vide kaland! - Lepcsánkparty. Erre helyezem a libamáj szeletemet, és még locsolok rá vörösbor redukciót. Ezt ismétlem kétszer, kaláccsal zárom, és bambuszpálcával összetűzöm a szendvicset. Tálalás előtt kettévágom, hogy még látványosabb legyen. Kinyitva teszem tányérra egy kevés madársóska levélkével és virággal.
Én borzasztóan boldog voltam, hogy kipróbálhatom. Persze egy kis adag félelem is vegyült ebbe az örömbe: mit fogok készíteni, hogy kell használni a gépet és ehhez hasonló kérdések merültek fel bennem. Így aznap este rávetettem magam az internetre, s elolvastam minden fellelhető anyagot ezzel kapcsolatban. Ki is találtam, miket fogok főzni, mit szeretnék kipróbálni. Izgatottan vártam a másnap estét. Péter a megbeszélt időben megjelent, s hozta a "csodamasinát". Megmutatta, hogy kell használni. Másnap elmentem a piacra, s beszereztem az alapanyagokat. Vettem csirkemellet, mert azt olvastam, nem lesz olyan száraz. Emellett kacsamellet, tarját, karajt és libamájat és – mivel Péter említette, nagyon finom – sárgarépát is. Hazaérve nekiálltam. Sous vide libamáj, 3 féle tálalási módban – CITROMDISZNÓ. Aggódtam. Gondoltam, a csirkemellel kezdek, azt nagyon nem lehet elrontani. Sóoldatban áztattam, majd borsoztam, betettem a fóliába. Tettem mellé néhány bazsalikomlevelet. Majd vákuumoztam. Eddig nem volt gond. Közben vákuumzacskóba került a sárgarépa és beizzítottam a gépet is, hogy mire elkészülök, felmelegedjen.
Akkor most a nyulakra visszatérve! 1. A nyulakat felbontottam, levágtam a két hátsó combjukat, majd az elsőket is a lapocka résszel együtt. Kivágtam a gerincet is, amit három egyforma darabra vágtam. A belsőségeket ( szív, máj és vesék) félretettem, a többi maradék csontos részből a színhús nyesedékeket lefaragtam és félretettem darálthúsnak, a maradékból ( csontok, bordák, nyakrész stb.. ) pedig egy könnyű alaplevet főztem. 2. Az első, hátsó combokat és a gerincdarabokat lemostam, letörölgettem majd a hűtőbe tettem egy órára. 3. Közben egy nagy 6, 5 literes lábosban vizet melegítettem 65 fokra ( ehhez nekem bevált, a kerámialap #4/9-es fokozata a kétkörös lapon. A második kört ki-be kapcsolva tudom szabályozni, hogy 65-70 fok között maradjon folyamatosan) és egy másik kisebben pedig felforraltam a vizet. 4. A kertben szedtem egy maréknyi zöldfűszert, kakukkfüvet, tárkonyt, rozmaringot és bergamot mentát, nagyjából egyforma mennyiséget mindből, ezt apróra vágtam két kis gerezd fokhagymával együtt és frissen őrölt borssal és durva tengeri sóval kevertem össze.
A széle átsült, a közepe szép rózsaszín. De számára ez nyers volt. Legközelebb ő majd teljesen átsült kacsamellet kap. J Este pedig asztalra került a libamáj is. Ennél krémesebb libamájat még nem ettem. Egy kis só, pirítós, friss saláta és kész is a vacsi. A súlyából pedig tényleg alig vesztett valamit. Még adós vagyok a karajról alkotott véleményemmel. Ezt azért hagytam hátra, mert kóstolási sorrendben ez volt az utolsó. Miután megcsináltam a befejező lépést, lehűtöttem és ez volt a másnapi ebédem, hidegen, salátával. A végeredmény hasonlóan gyönyörű, mint a csirkemellnél. Nem is értem, ki találta ki, hogy a karaj száraz… Nem száraz, csak rosszul készítjük el!
**Tájékoztató jellegű adat. Törtéves beszámoló esetén, az adott évben a leghosszabb intervallumot felölelő beszámolóidőszak árbevétel adata jelenik meg. Teljeskörű információért tekintse meg OPTEN Mérlegtár szolgáltatásunkat! Utolsó frissítés: 2022. 04. 01. 09:44:30
13 órája - Mentés Kft 12279 állásajánlat Árufeltöltő - új Budapest BEKO GOLD Kft. XVI. kerületi OMV benzinkútra ÁRUFELTÖLTŐ munkatársakat keresünk. /pályakezdők jelentkezését is várjuk/- Kellemes munkakörnyezet, hosszútávú, stabil állás- bejelentett munka- Jó kereseti lehetőség, jó hangulat, jó csapat, megbizható munkáltató XVI. AG FOODS HUNGARY Kft. céginfo, cégkivonat - OPTEN. … - kb. 13 órája - Mentés EXPORT ügyintéző/értékesítő munkatárs - új Budapest ULTRAGEL HUNGARY 2000 Kft. A beérkező megrendelések felvétele és végigkövetése: rögzítés, gyártásba küldés, nyomon követés, számlázás, kumentáció Kulcs-Soft program segítségévelKapcsolattartás az ügyfelekkelFuvarozás szervezéseTermékek regisztrációjának intézése, különböző … - kb. 13 órája - Mentés Elektronikai technikus vagy Elektronikai műszerész - új Budapest SPEKTRUM Méréstechnika kft. - Műszerek, berendezések, mérőrendszerek helyszíni telepítésével, üzembe helyezésével, javításával kapcsolatos feladatok ellátása- Egyéb műszaki feladatok ellátása - min. érettségi bizonyítvány és a munkakörnek megfelelően technikusi vagy műszerész … - kb.
Újlipótvárosi meleg konyhás pub, étterem, felvesz azonnali kezdéssel az alábbi munkakörre: szakács chef állás - állandó és beugrós, kisegítő kolléemelt bérezés megállapodás szerint. Rugalmas munkaidő beosztás! Munkavégzés helye: Budapest XIII. 13 órája - Mentés Eladó (reformélelmiszer bolt) - új Budapest TRICS-CO Kft. Széll Kálmán téren lévő reformélelmiszer és étrend-kiegészítő üzlet eladó munkatársat nkabeosztás: 3 heti váltással: -"A" hét: hétfő: 7: 30-19: 30, kedd: 9: 30-19: 30, csüt: 7: 30-19: 30, péntek: 9: 30-19: 30-"B" hét: hétfő: 9: 30-19: 30, szerda: 7 … - kb. 13 órája - Mentés Ékszerbolti eladó - új Tököl ÉK-TÁR Kft. Több, mint tíz éves ékszer-kereskedelmi hálózatunk Tököl, Dunaharaszti Tesco üzletsorán működő boltjaiba keresünk, önállóan dolgozni tudó, tapasztalattal, szakirányú végzettséggel rendelkező megbízható, lelkes munkatársat. értékesítés (ékszerek bemutatása a … - kb. 13 órája - Mentés Adecco Kft 1 állásajánlat Kontroller - új Nyírbátor MSK HUNGARY BT Részvétel a pénzügyi tervezésben és előrejelzésekbenKöltségelemzések, költségkalkulációk készítéseÉves budget összeállításában való aktív részvételIdőszakos pénzügyi zárásokban való aktív részvételIdőszakos pénzügyi jelentések, KPI-ok készítése (rendszeres … - kb.