Először is köszönöm szépen mindenkinek, aki részt vett a szavazásban. Amint láthattátok, a hartyáni krémes lett a befutó, így tegnap este el is készítettem, hogy ma reggelre összeálljon és szépen szeletelhető legyen. De mi is az a hartyáni krémes? Vanilia Krém Tortába. Két mézes-kakaós lap között főzött vaníliakrém, rumos kávéba mártott babapiskótával. Az interneten található receptekkell ellentétben én soha nem pudinggal készítem a sárga krémet, hanem tojássárgájával és valódi vaníliával főzöm, de természetesen el lehet készíteni pudingból is. (Leírom úgy is) Végeredmény rendkívül mutatós, és a látszat ellenére tényleg egyszerű az elkészítése, úgyhogy kezdők is nyugodtan nekiállhatnak. Hozzávalók: Mézes lapok: 350 g finomliszt 1 tk szódabikarbona 1 cs só 80 g vaj 60 g méz 100 g porcukor 20 g holland kakaó 2 tojás Főzött vanília krém 6 tojássárgája 150 ml habtejszín 850 ml tej 85 g kukorica keményítő 150 g kristálycukor 1 vanília rúd 150 g teavaj 50 g porcukor 18-20 db babapiskóta 100 ml kávé Ízlés zerint barna rum A vaníliakrém elkészítésével kezdünk, mert annak hűlnie kell.
Ugye nem csak nekem okoz dilemmát, mikor tortát sütök vagy cupcake-et, hogy milyen krémmel legyen betöltve, milyen frosting legyen a tetején… Régóta próbálgatok mindenféle fehér krémet, most megosztom Veletek, hogy milyen krémeket használok. 1. Főzött vaníliakrém, vajas ( pl. Ikeás svéd mandulatorta krémje) 24 cm-es torta betöltéséhez és bevonásához 4 tojássárgája 30 gr keményítő 2 dl tej 200 gr vaj, felkockázva 100 gr porcukor 1 tk. vanília esszencia A tojássárgákat a cukorral, pici tejjel, keményítővel habosra keverjük. A maradék tejet felforraljuk, majd félrehúzzuk. Banana Cream Pie, azaz Vaníliás pite banánnal recept. A tojássárgás keveréket a tejhez öntjük, visszatesszük a tűzre és kézi habverővel folyamatosan kevergetve, kislángon ( hogy ne rántottásodjon le) puding sűrűségűre főzzük. ( 2-3 perc) Ha kész, azonnal hozzádolgozzuk a vajat, csomómentesre keverjük. Hideg vízzel teli lábasban kihűtjük, esetleg átmixelhetjük mégegyszer, ha csomósnak ítéljük meg, mielőtt betöltjük vele a tortát. 2. Főzött vaníliakrém, tejszínes ( Szabolcsi almás máktorta krémje) elég nagy adag krém, az eredeti tortához 6 rétegre elegendő volt Számomra a valaha volt legeslegfinomabb krém, imádom!!!
Rákenjük a krém másik felét, befedjük a második mézes lappal és mehet egy éjszakára a hűtőbe. Másnap egy tálcát helyezünk a tetejére és átfordítjuk. Erre nem csak azért van szükség, mert az alsó lap simább, hanem azért is, mert míg a fölső lap továbbra is picit kemény, az alsó egész éjszaka szívta magába a nedvességet, ezáltal szépen átvágható lesz, nem nyomja majd ki a krémet a késünk alatt. Porcukorral megszórva tálaljuk. Adryenn kreatív konyhája: Alapkrémek. *ha pudingból készítjük a tojássárgák, keményítő és vanília rúd helyett 3 cs vaníliás pudingport használjunk. Kellemes húsvéti ünnepeket és örömteli készülődést kívánok!
Hibalehetőségek: előfordulhat, hogy a krém nem kocsonyásodik, hanem kihűlés után is lágy marad. Ennek két oka lehet: 1. A cukortej-tojás elegyet nem forraltuk fel eléggé, a hab bekeverése előtt, 2. A besűrítés a liszttel gyenge tűzön túl hosszú ideig tartott, s így a lisztben levő sikértől krémünk nyúlóssá válik. Ilyen esetben a krém már nem kocsonyásodik meg. A cukrot a tej forralásának megkezdése előtt azonnal tegyük bele, mert különben a tej odakozmásodik. olyat tudok ami a krémesben van az jó? Vaníliakrém mézzel Elkészítési idő: 25 perc Hozzávalók: (4 személyre) 10 dkg méz, 20 dkg vaj, 2 tojás, 20 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor A tojásokat és a cukrot alpakka edénybe tesszük, majd habverővel addig keverjük, míg besűrűsödik. Ezután lassú tűzön állandó keverés mellett jól felmelegítjük. Levesszük a tűzről, és hűtéssel besűrítjük. A vajat és a vaníliás cukrot kikeverjük, folyamatosan adagolva hozzá a mézet. Állandó keveréssel a két öntetet összevegyítjük, és simára dolgozzuk. Tortákba tölteléknek, lehűtve krémnek használhatjuk, de díszítésre, vagy tej ízesítésére is kiváló.
Nem is tehettük volna, hiszen így sem lett valami népes a mezőny. Vásárlásunk pillanatában összesen hét ilyen terméket találtunk az ismert hálózatok polcain. Tesztünk a szokásos mederben zajlott. Kóstolóink az érzékszerveikre hagyatkozva, szubjektív szempontok alapján értékelték a termékeket az 1-től 5 pontig terjedő skálán, majd az összesítés után a végeredményt átlagolással határoztuk meg. Mivel ezúttal is vaktesztet végeztünk, senki sem tudta, milyen márkájúak a jégkrémek, ahogy azt sem, hogy milyen viszonyt ápolnak a vaníliával. 3. helyezett: Tesco Ms Molly's vanília jégkrém – 3, 33 pont (699 forint/2 liter) Összetevők: visszaállított sovány tej, cukor, kókuszzsír, tejsavópor, glükózszirup, emulgálószer (zsírsavak mono- és digliceridjei), stabilizátorok (szentjánoskenyérliszt, guargumi), aroma, színezék (karotinok). A Tesco által forgalmazott szuperolcsó jégkrém egészen jól vizsgázott tesztünkön.
Kókuszos krém: 25 dkg margarint habosra keverünk 20 dkg porcukorral. Ezután hozzáadjuk a kihűlt pudingot és beleszórunk 5 dkg kókuszreszeléket és ezzel is jól elkeverjük. Puncs krém: 1 csomag puncs ízű pudingport 3 dl tejjel és 5 evőkanál cukorral elkeverjük. Tűzre tesszük és jó sűrűre főzzük. Miután kihűlt 5-10 dkg margarinnal habosra keverjük és rumba áztatott mazsolával ízestjük. Rumos diós krém: Készíthetjük vajas krémmel is és főzött krémmel is. Én főzött krémmel készítettem. Szokásos alaprecept vajjal kihabosítva. 5-10 dkg őrölt diót, rumot vagy rumaromát adunk hozzá a krémhez. Kávékrém: Lehet vajas és főzött. Vajas: 25 vajat habosra keverünk 20 dkg porcukorral. A mascarponés krémnél leírt kávésziruppal kikeverjü túl sűrű a krém egy-két evőkanál tejszínnel lazíthatjuk. Főzött: Főzött alapkrémet készítünk amit 5-10 dkg vajjal kihabosítunk. Ezután kávésziruppal ízesítjük. Erdei gyümis krém: Mirelit erdei gyümölccsel készítjük ha már frisset nem lehet venni. 4 evőkanál cukorral felfőzzük és utána szitán átszűrjük a levét/kb.
Főzött vaníliás krém tortába Háromféle vaníliakrém - minden süteményt fantasztikussá tehetsz velük! | Étel és ital, Sütemények, Torta 9. Tejszínes fehércsokikrém ( az előző vaníliakrém továbbturbózott változata) 5 dkg fehércsoki 2 dl habtejszín 1 csomag habfixáló A pudingot a szokásos módon megfőzzük a cukorral, vaníliával. Még melegen belekeverjük az előzőleg összeolvasztott vajat+fehércsokit. Fóliával letakarjuk, hogy ne bőrösödjön be és kihűtjük. A habtejszínt felverjük a porcukorral, mikor kezd sűrűsödni, hozzáadjuk a habfixálót és addig verjük a habot, míg megfelelő állagú nem lesz. A kihűlt fehércsokis pudingba beleforgatjuk a tejszínhabot, piték, tortát töltésére használjuk. Pár órára tegyük hűtőbe, hogy összeálljon. Isteni finom:) 10. Mascarponés túrókrém ( a mascarponés epres túrótortánál használtam) 18 cm-es tortához 250 gr krémes, sovány tehéntúró 150-200 gr mascarpone 5 ek. porcukor Az összes hozzávalót késes aprítógépbe tesszük és simára keverjük. Azonnal lehet vele dolgozni, könnyen kenhető, hamar dermed.