Ha egyszer már valami bevált, akkor kár lenne hagyni, hogy feledésbe merülni. Mi pont így vagyunk a majonézes krumplisaláta receptjével is, mivel mindig szívesen készítjük el sültekhez vagy rántott zöldségekhez. A majonézes krumplisaláta fő összetevője a majonéz, amely a francia moyeu szóból ered: ez volt a tojássárgája régies elnevezése Franciaországban. A majonéz ugyanis tojássárgájából és növényi olajból készült mártás, amelyet gyakran ízesítenek mustárral, tormával, citromlével, tárkonnyal vagy éppen ecettel. A krumplisaláta másik fontos összetevője a lilahagyma, de ha bírja a gyomrotok, akkor helyettesíthetitek vöröshagymával is. Bár sokféle recept létezik, gyakori elkészítési mód, hogy tojással dúsítják a végeredményt: ebben az esetben csupán annyit kell tennünk, hogy megfőzzük a tojást, megpucoljuk, majd vékony szeletekre vágjuk és a salátához adjuk. Hozzávalók 60 dkg burgonya 1 nagy fej vöröshagyma 3 tk só 2 ek ecet Az öntethez 2. 5 dl tejföl 3 ek majonéz 1 tk citromlé 1 teáskanál cukor 1 kk mustár 1 késhegynyi fehér bors 0.
Elkészítése: A burgonyát egészben (enyhén sós vízben) megfőzzük, lehéjazzuk, felkockázzuk. A kemény tojásokat szintén feldaraboljuk, és az apróra vágott hagymával és a burgonyával egy nagyobb tálba tesszük. A majonézt a többi hozzávalóval alaposan elkeverjük, ráöntjük a burgonyás alapra, és óvatos mozdulatokkal jól összekeverjük vigyázva, mert a krumpli elég törékeny! Lefedjük, és 2-2, 5 óra alatt lehűtjük. Sültek mellé – de nyáron nagy melegben önmagában fogyasztva is – kitűnő! A majonézes krumplisaláta kalória és tápérték tartalma: Kalória: 163 kcal Fehérje: 3 g Szénhidrát: 11 g Zsír: 12 g Az adatok 100 g mennyiségre vonatkoznak.
Főzd rövid ideig a hagymát a krumpli főzővizében A krumplit óvatosan tedd egy tálba, még melegen. 6-7 evőkanálnyi főzővizet kanalazz rá – ez további ízt ad a salátádnak. Add hozzá a hagymakarikákat, és óvatosan forgasd át az egészet, hogy egyenletesen legyen krumpli és hagyma mindenhol. Keverd össze a hagymát a krumplival Most jön a harmadik titok: kóstolj meg egy krumplit és a majonézmártást. Ha szükséges, még most sózd utólag meg a mártást. A krumpli is sok sót felvesz, a hagyma is, és sok esetben itthon a bolti majonéz is inkább édes – ami nem tesz annyira jót ennek a salátának. Nincs annál rosszabb, mint egy ízetlen majonézes krumplisaláta. Öntsd a majonézmártást a krumplira és a hagymára. Óvatosan forgasd át az egészet, hogy mindenhová jusson a majonézből. Add hozzá a majonézmártást Hűtsd be a majonézes krumplisalátát legalább 4 órára. A legjobb, ha egy egész éjszakát állni hagyod, hogy lehűljön és összeérjenek az ízek. Jó étvágyat! Majonézes krumplisaláta Szilágyi Balázs ELŐKÉSZÍTÉS 20 mins SÜTÉS/FŐZÉS 10 mins ELKÉSZÍTÉS 30 mins FOGÁS Előétel KONYHA Hagyományos 1 kg salátának való burgonya 400 g hagyma 1 adag majonézmártás, lásd a receptben Só Pucold meg a krumplit, mosd meg, és vágd karikákra.
Hozzávalók A salátához: • 1. 5 kg burgonya • 3 közepes db vöröshagyma • 3 dl víz • 1 dl napraforgóolaj • 2 ek cukor • só ízlés szerint • 20 dkg majonéz • 2 dl tejföl A díszítéshez: • 2 szál petrezselyem • 2 db főtt tojás • 2 db fekete olajbogyó • 1 kis db sárgarépa • 1 közepes db kovászos uborka • 1 közepes db paradicsom Elkészítés módja 1. A salátához megmossuk a burgonyát, majd megfőzzük, leszűrjük, megpucoljuk és végül felkarikázzuk. 2. Megtisztítjuk a hagymákat, majd cikkekre szeleteljük és a burgonyához adjuk. 3. A vizet elkeverjük a sóval, cukorral és az olajjal, majd a hagymás burgonyára öntjük. Pár órát állni hagyjuk, közben egyszer-kétszer összekeverjük, majd kikeverjük a majonézt a tejföllel, és ezt is ráöntjük a salátára. 4. A díszítéshez kettévágjuk a főtt tojásokat és hóember-alakot formálunk belőlük. 5. Az olajbogyókat felaprítjuk, ezek lesznek a hóemberek gombjai, szemei és a kezük. A paradicsomból vékony cikkeket vágunk, ezek lesznek a hóemberek sáljai, a szájuk és az orruk.
Közben készítsd el a majonézmártást. Lásd a receptben! Tisztítsd meg és vágd 3-4 mm-es karikákra a 400 g hagymát. Forrald vissza a főzővizet, zárd el alatta a lángot és tedd bele a hagymakarikákat. A krumplit óvatosan tedd egy tálba, még melegen. Hűtsd be a majonézes krumplisalátát legalább 4 órára. A legjobb, ha egy egész éjszakát állni hagyod, hogy lehűljön és összeérjenek az ízek.