De azt valahogy jobban el tudom képzelni, hogy mi lesz negyven év múlva. És mit látsz a távoli jövőbe tekintve? Ülünk a diófa alatt Ádámmal és Böjt Gerivel, körülöttünk gyerekek, unokák, mi pedig élvezettel kóstolgatjuk egymás borát, és akkor is tele leszünk tervekkel. Fotó: Szabó Edit - Rege Birtok
A hazai hegységek körül található borvidékek vörösboros házasításai különösen kedvesek a magyar szíveknek. szerző: Szabados Enikő kép forrása: iStock Eger ereje: a bikavér újra felfedezése A Mátra és a Bükk-hegység között elterülő borvidék természeti adottságai inkább a fehérszőlő termesztésének kedveznek, ám mégis a bikavér tette híressé. A XVII. században egyre nagyobb teret hódítottak meg a vörösborszőlő-fajták. A törökök elől menekülő rácok hozták magukkal a héjon erjesztéses vörösborkészítés technológiáját és a kadarka fajtát is. Az Egri Bikavér az egyik legismertebb magyar vörös házasítás, az egri borvidéken termelt kékszőlőfajták borából készül. Rege-birtok | Egri Csillag Weekend 2021 | Június 17 - 20., Dobó Tér. A classicus bikavér készítésénél meghatározzák, hogy a szőlőcefrét legalább 8 napig héjon kell erjeszteni, a bort legalább 6 hónapig fahordóban kell érlelni. Legalább három szőlőfajta borának házasítása kötelező, arányuknak meg kell haladnia külön-külön az 5%-ot, de egyetlen fajta borának aránya sem haladhatja meg az 50%-ot. A kékfrankos fajta használata kötelező, és ebből a fajtából kell a legnagyobb arányban házasítani; a turán és bíborkadarka fajták borának aránya pedig együttesen és külön-külön sem haladhatja meg a 10%-ot.
Eger számunkra olyan, mint egy kis Magyarország. Miért? Tömény kultúra és történelem, hiszen itt magasodik egyik legismertebb várunk, itt épített világhírű Minaretet a török és itt hallgathatunk orgonakoncertet minden nap az egyik legszebb Bazilikában. Megszámlálhatatlan túraútvonal és kirándulóhely, akár biciklivel, akár gyalogosan… hiszen itt ér véget a Mátra és itt kezdődik a Bükk, nem is beszélve az egriek szent hegyéről, a Nagy-Egedről. Melegvízű források zúgnak a föld alatt, amelyre gyógyvizes fürdőkomplexumok épültek. De nem csak víz, hanem egy komplett titkos város is húzódik a város alatt. Egyedülálló múzeumok, templomok és macskaköves utcák keresztezik az utat, akármerre indulunk. Eger se nem kisváros, se nem metropolisz. Eger megtartja a hagyományokat, ugyanakkor nem fél megújulni sem. Gyerekek rohangálnak a szökőkutak körül, párok andalognak az Érsekkertben, szépkorúak fürdőznek a termálvízben és fiatalok boroznak a teraszokon. Eger ilyen. Borsmenta - Beszélgetünk. Fedezd fel Te is. K Ő P O R O S B O R N E G Y E D Egerből Ostoros felé haladva, a Nagykőporos úton egy új, váratlan és eddig ismeretlen világba csöppenünk.
Eger kapcsán fontos megemlíteni, hogy a főszékesegyház egyik névadó szentje Szent János, így a Szent János napi boráldás minden évben különösen szép a városban!
Útmenti pincék, különleges ősi hangulat, emelkedik az út is. Bizony, Eger még a városszélén is tartogat meglepetéseket. A Kőporos nyolc borásza mintegy családként dolgozik együtt az egri sikerekért, hasonló hitvallással és filozófiával. Rege birtok eger pa. Hasonlóak, mégis különböznek, így minden pincében más a borkészítési stílus, más az ízvilág, eltérőek a megoldások. Ettől szép és ezért érdemes mindet kipróbálni! S z ő l ő f a j t á k d ű l ő k Királyleányka – Marinka Szürkebarát – Felső – Galagonyás Ottonel Muskotály – Kőporos Leányka – Síkhegy Chardonnay – Gólint Viognier – Síkhegy Pinot Noir – Síkhegy Merlot – Síkhegy Kékfrankos – Síkhegy Portugieser – Síkhegy 3 D P I N C E T Ú R A E l r e n d e z é s e k
A küszöbön álló generációváltás milyen felelősséget ró rátok? Ez nagyon komoly kérdés, hiszen egy szép örökséget kell továbbvinnünk, de már a saját képünkre formálva. Az Egri borvidéken termesztett szőlőfajták számából is látszik, hogy itt komoly kísérletezés zajlik, de a szortimentet szűkíteni kell. Az eltelt harminc év tapasztalatai a rendelkezésünkre állnak, és ez nagyon fontos iránymutatás, de még szükség van néhány évtizedre. Az unokáink már talán rendelkezni fognak annyi ismerettel, hogy eldönthessék, milyen szőlőfajtákra kell alapozni a borvidék jövőjét. A jelenlegi ismereteid alapján te mi mellett tennéd le a garast? Mindenekelőtt a két vezető házasításunkra, az egri csillagra és az egri bikavérre, ez nem kérdés. A szőlőfajták kiválasztása már sokkal nehezebb. Ha rajtam múlna, akkor fehérben az olaszrizling, a királyleányka és a chardonnay, kékben a kadarka és a kékfrankos mindenképpen a kiválasztottak között lenne. Rege birtok eger ne. Furminttal és hárslevelűvel még nem dolgoztam, de nagyon meggyőző eredményeket mutatnak a borvidéken, úgyhogy ezt a két fajtát is megfontolásra érdemesnek tartanám, a syrah és a pinot noir pedig régi nagy szerelmem, tehát ezekről se mondanék le szívesen.
Facebook esemény Megnyitás térképen Ezek is érdekelhetnek