Nyáron minden bizonnyal hamar megromlana a hús a tűző napon. Két olyan fontos esemény van – a hagyományos ünnepek mellett – a vidéki életben, ahol a család a barátok, szomszédok összegyűlnek, hogy közösen munkálkodjanak: az egyik a szüret, a másik a disznóvágás. A szüretről is szólunk írásainkban, de most lássuk, milyen eszközök kellenek a disznóöléshez, illetőleg hogyan zajlik a falusi disznóvágás! Kellékek A disznóvágási kellékek jelentős része egyértelmű, hogy mire való, ezért itt csak felsorolom őket. Lejjebb, ahol az egész procedúrát taglalom, még lesz szó kellékekről. Elengedhetetlen falusi hagyomány a disznóvágás - Szeretem a mezőgazdaságot. Az szükséges eszközök: Bontóasztal, bontó állvány, Üstök, üstfedők, üstház, Fakanalak, merőkanalak, Tálak, tányérok, egyéb edények Húsdaráló, Hurkatöltő, kolbásztöltő, Kések, bárdok, csontfűrészek Húskampók Serpenyők, Vágódeszkák, Zsírosbödönök, Gázpalack, perzselő, nyomásszabályozó Disznóvágás menete A böllér ( ő az, aki leöli és feldolgozza az állatot) és a kisegítő személyzet pálinkával kezdi a napot, az esetek többségében hajnaltájt.
Az állat hátáról ezután lekerül a szalonna. A gerincet és a bordákat elválasztják egymástól és a farokkal együtt veszik ki. Ebből lesz a finom orjaleves. Az oldalast kétfelé bontják, és a belsőségeket eltávolítják. Ezután következhet a háj és a rajta lévő fátyol bontása. Miután az oldalast is kiemelik, az asztalon már csak a szalonna marad. Nem mindegy, hogyan bontják fel az állatot, mert a disznótoros finomságok akkor sikerülnek a legjobban, ha pontosak a vágások. Friss, nyers szalonna a disznóvágásról A szalonnát többféle módon is lehet tartósítani ez tájegységenként változó. Füstölésre is szoktak félretenni az állatból, leginkább az orjából, az oldalasból és a hosszúpecsenyéből. Természetesen a hurka és kolbász készítése mellett sok bekerül a fagyasztóba is, hogy a legfinomabb rántott hús is elkészülhessen az otthonokban. A férfiak végzik a disznóölést, a perzselést és a töltelékek elkészítését, valamint a hús és a szalonna besózását. Disznótor programja – Disznóvágás, disznótor | Fenyőharaszt Kastélyszálló. A hölgyek a béltisztításban, a hurkakészítésben, az abálásban, a zsír kisütésében és az ilyenkor szokásos ételek (pl: disznótoros leves) előállításában segédkeznek.
Egyre divatosabb lett a házi disznóvágás, baráti társaságok, céges rendezvények egyik attrakciójává vált az elmúlt évben. Van akiben gyermekkori, nosztalgikus emlékeket ébreszt, de a többség inkább a haszon reményében vállalkozik erre az eseményre. [caption id="" align="alignleft" width="640"] Egyre divatosabb lett a házi disznóvágás, baráti társaságok, céges rendezvények egyik attrakciójává vált az elmúlt évben (Fotó: Mártonfai D. ) [/caption] Bátaszék, reggel fél hét, a Simon családnál minden készen áll, hogy az idei második disznóvágást elkezdjék. Falusi disznóvágás video game. A hőmérő mínusz 5 fokot mutat, ami azt jelenti, hogy ideális az időjárás erre az eseményre. A jó kedvet fokozta a házi pálinka. A böllér és segédei is erőt merítettek, majd a közel 200 kilós állatot először egy pisztollyal elkábították, majd leszúrták. A háziasszony egy nagy edénybe vért fogott, egy kevés sóval kevergette, mert ez kell a hurkához. A perzselést követően feldarabolták az állatot. Majd a hurkának, kolbásznak álltak neki. A sonka, a szalonnákat besózták és egy nagy kádba helyezték, a nyers hús pedig a mélyhűtőbe került.
Disznóvágások szezonja van. A magyar ember egyébként is leleményes, ez derül ki a cikkben látható, már-már szabadalomnak beillő technikai újításról. A You Tube-on igen közkedvelt videóban egy magyar gazdát láthatunk, amint megpróbálja leegyszerűsíteni a feldolgozandó állat megtisztítását. Ehhez egy szokatlan és egyben érdekes eszközt használ. Mindez 2013-ban történt, érdeklődéssel várjuk, milyen újítást hoz disznóvágás-fronton 2014? Falusi disznóvágás video 1. Íme a videó: {youtube width="570" height="428"}Afw-hKWB0_w{/youtube}
Falu-disznóvágás Balatoncsicsón 2020 - YouTube