Hozzávalók kisebb vendégseregre: (10-12 fő) 3 kg. csontos szarvashús, 5 fej hagyma, fél fej fokhagyma, 4 közepes paradicsom, 3 nagyobb paprika, 1, 5 kanál só, 2 kanál őrölt pirospaprika, 1 kávéskanál egész kömény, kevés őrölt bors, 1 dl. száraz bor. 2 kanál zsír. A bográcsban felolvasztottam a zsírt, majd a nagyon csontos darabokat tettem a bogrács aljára. Erre került a kevésbé csontos, majd a színhús. Először a félkarikára vágott hagymát, és a szétnyomott fokhagymát, valamint az apró darabokra vágott paradicsomot, és a felkarikázott paprikát is ráterítettem a húsra. Megsóztam, a köményt, és kevés borsot is rászórtam. Szarvas Pörkölt Készítése | Szarvas Szív Pörkölt | Nosalty. Ezután, csak néhányszor fordítottam a bográcson. Az alján lévő csontok miatt nem volt nehéz dolgom. Addig főztem, míg a hagyma, és a tetejére tett paprika, és paradicsom közt megjelentek a forrás nyomai, a buborékok. E kkor kavartam meg először, és annyi vízzel öntöttem fel, amennyi ellepte. A vizet időnként pótoltam. Az első jelek, hogy a pörkölt kezd megfőni abból láthatók, hogy a csontokról kezd leválni a hús.
Még a télen kaptunk egy nagy szarvashús csomagot, akkor nem volt érkezésünk elkészíteni, most viszont lejött Akára mindkét fiam, hát van-e jobb alkalom egy jó kis bográcsozásra? Azt hiszem, az a helyes, ha nem is szarvast írok, hanem őzt, mert két és fél kilóba belefért egy egész első comb és a két teljes borda. Nem mondom, hogy egyszerű volt lefejteni a húst a comb- és lapockacsontról, de sikerült. Tejfölös-gombás szarvas pörkölt bográcsban - ÍZŐRZŐK. (És persze a csontok is mentek a bográcsba). Ehhez a húshoz öt közepes fej hagymát kockáztam durvára, egy paradicsom és két csöves paprika ment még hozzá, és kell a végén valami jófajta, minőségi vörösbor. És persze a fűszerek: só, fokhagyma, pirospaprika, fahéj és némi szegfűbors. Kolozsvári szalonnát pirítottam a bográcsban vagy egy decinyi olajon. Ebbe dobtam a hagymát, s miután kiüvegesedett, ment bele a hús. Kifehéredésig fedő alatt pörköltem, majd megszórtam egyharmadnyi pirospaprikával, egy csapott kiskanál fahéjjal, és pár szem szegfűborsot is szórtam bele, megsóztam, majd felöntöttem annyi vízzel, hogy ellepje.
Borókabogyót, petrezselymet, köményt, babérlevelet, rozmaringot, kakukkfüvet, metélőhagymát tettem hozzá ízesítőnek. A főzés során az alaplevet folyamatosan pótoltam. Összesen 4 óra kellet, hogy a hús megpuhuljon. Az utolsó 20-25 percben hozzáadtam a gombát is. Mikor minden puhára főtt, levettük a tűzről, dödöllével és friss kenyérrel tálaltam.
1 kg szarvashús 500 g gomba vegyesen: vargánya, csiperke, laskagomba, tinórú 3-4 evőkanál sertészsír 1 pohár száraz vörösbor 3 nagy fej vöröshagyma 3 zellerszár 6 gerezd fokhagyma 2 szál répa 4 paradicsom 3 paprika fűszerpaprika 3-4 evőkanál borókabogyó kis maréknyi kömény 1 kiskanál babérlevél 4-5 kerti fűszerek: petrezselyem, rozmaring, kakukkfű, metélőhagyma só bors alaplé vagy víz A pörköltnek jó tartalmas alapot vágtam össze. A hagymák, zellerszár, répa, paradicsom, paprika, majd a hús feldarabolásával kezdem. A bográcsot kizsíroztam, majd a hagymát üvegesre pirítottam. Ezután következett a többi alapnak való zöldség; zellerszár, fokhagyma, répa, paradicsom, paprika. Szűk egy óra alatt lepirítottam. Megszórtam a fűszerpaprikával, pár percig pirítottam. Elérkezett a szarvas ideje. Alaposan megágyaztam neki, mehet a bográcsba. Amikor jó kérget kapott, meglocsoltam a vörösborral. Elpárologtattam az alkoholt, sóztam, borsoztam és felöntöttem annyi alaplével, ami pont ellepi. Megszórtam a fűszerekkel.
A pörkölt egy igazi magyaros étel, a legjobb vörös húsból készítve, tűzön, bográcsban, ám tűzhelyen elkészítve is tökéletes. Ehhez kiváló alapanyag a szarvashús, amit kockázva előkészítve fogunk használni. Hozzávalók: Kockázott szarvas Hagymakocka DARTA Fokhagyma DARTA Só, bors, pirospaprika Száraz vörösbor Áfonyadzsem Zsemlegombóc Párolt káposzta almával DARTA Elkészítés Első lépésként hagymát dinsztelünk. 1 kg húshoz közel 20dkg hagymát használunk, amit lassú tűzön, sertészsíron fonnyasztunk, majd felöntjük 1-2 dl vízzel. Egy paprikát és 2-3 gerezd fokhagymát is adhatunk hozzá, amit apróra kockázunk. Mikor a hagyma és az alap kellően szétesett, akkor lehúzzuk a lábast a tűzről. Egy serpenyőben vagy másik bográcsban elkezdjük magas lángon körbekérgezni a húsokat. Ezt gondosan végezzük apránként, mert nem szeretnénk hogy párolódjon is. Azokat a húsokat, amelyek körbekérgeződtek, áthelyezzük a hagymás alapba, a másik lábasba. Ezt addig végezzük, míg az összes hús át nem kerül. Amint mind az alapban van, az üres serpenyőt vagy bográcsot felöntjük kb.
Munka, állás: Szarvas | Szarvaspörkölt bográcsban | NOSALTY Szarvas poerkoelt keszitese Megrendelem Cézársaláta 1 650 Ft roston csirkével 1, 3, 4, 7, 10. Megrendelem Classic Street Food Burger hamburger zsemle, 15 dkg-os 100% charolais marhahús pogácsa, friss kerti zöldség, érlelt cheddar. Megrendelem Cowboy Street Food Hamburger 1 590 Ft hamburger zsemle, 15 dkg-os BBQ-s charolais marhahús pogácsa, friss kerti zöldség, sült bacon,. Megrendelem Csemegeuborka 390 Ft Csokoládés brownie 1 150 Ft erdeigyümölcs raguval, vanília fagylalttal 1, 3, 7. Megrendelem Erdei gyümölcsleves 890 Ft mézes grízgaluskával, vanília fagylalttal Gesztenyepüré 590 Ft Görög tortilla tortilla lap, görög saláta, jég saláta, csirke gyros, feta sajt, tzatziki öntet. Megrendelem Görögsaláta 7. Megrendelem Grillezett Camambert 1 750 Ft friss saláta ágyon. Megrendelem Gundelpalacsinta 1 050 Ft (2db) 1, 3, 7, 8. Megrendelem Gyros tál 1 950 Ft csirke gyros, saláta, tzatziki, steak burgonya. Megrendelem Haltál 1 főre 3 250 Ft Sörtésztában sült harcsa, palócos pontyfilé, fetás tonhalsaláta, grillezett zöldség, héjas steakburgonyával 1, 3, 4, 10.
Körzet: 87. számú háziorvosi körzet Rendelő címe: 3526 Miskolc, Szentpéteri kapu 66. Telefonszám: +3646325612 Rendelési idő: Napja Kezdete Vége Helye Hétfő 15:00 19:00 3526 Miskolc, Szentpéteri kapu 66. Kedd 08:00 12:00 3526 Miskolc, Szentpéteri kapu 66. Szerda 15:00 19:00 3526 Miskolc, Szentpéteri kapu 66. Dr. Szabó Gyöngyi neurológia > általános neurológia 1125 Budapest, XII. Szilágyi Erzsébet fasor 22/a.. Csütörtök 08:00 12:00 3526 Miskolc, Szentpéteri kapu 66. Péntek 12:00 16:00 3526 Miskolc, Szentpéteri kapu 66.
– mb. osztályvezető főorvos Dr. Tarján Péter Reumatológiai osztály – mb. osztályvezető főorvos
Dr. Szabó Erzsébet Gyöngyi háziorvos Cím: 6721, Szeged Maros u. 22. Telefonszám: (62)465-696
E Osztályfőnök: Szabóné Pomázi Mária Bogdány Katalin Borsos Zsuzsanna Czifra Veronika Mária Ferenczi Ilona Mária Kákonyi Györgyi Kasza Edit Kasza Erika Kovács Mária Lázár Ágnes Katalin Maár Ktalin Mihály Erzsébet Molnár Mária Pozdech Edit Pukánszki Ilona Mária Récsei Gabriella Szabó Erzsébet Szeszler Ágota Tardi Éva Tóth Ildikó Viszmeg Ildikó II. A Osztályfőnök: Dénes Pálné András Ágnes Atrakocsi Katalin Bécsi Julianna Béres Gizella Bukri Ilona Csúth Ildikó Gentischer Zsuzsanna Kakas Erika Kirchner Erzsébet Kovács Éva Kreisz Erzsébet Lang Katalin Menyhárt Anna Morvai Katalin Nagy Zsuzsanna Orbán Magdolna Parajdi Katalin Petki Ibolya Schrődling Margit Schwáb Zsuzsanna Schwarcemberger Teréz Soltész Mária Szabó Magdolna Szutter Éva Tocsev Eleonóra Törteli Anikó Winkler Katalin II. B Osztályfőnök: Erdei Judit Barczi Margit Katalin Berta Juliánna Bogárdi Éva Erdődi Valéria Horváth Mária Ivácson Margit Iványosi-Szabó Nóra Janicsák Julianna Kiss Erzsébet Kovács Zsófia Marosi Márta Matlag Erzsébet Mészáros Erzsébet Móricz Erzsébet Mária Onozó Mária Rozsnyói Irén Sárközi Ildikó Stibi Éva Szabó Ágnes Ujvári Mária Vajda Róza
Adatok: Név: Dr. Szabó Gyöngyi Szakterület: neurológia > általános neurológia Elérhetőségek: 1125 Budapest, XII. Szilágyi Erzsébet fasor 22/a.