A lenti módszer a Jean Claude Frentz & Michel Poulain, Le Livre du Compagnon charcutier-traiteur c. könyvből származik. Ez az úgynevezett "méthode par enfouissage" (kb: "sóval betakarás" módszere), mely módszer Magyarországon is kiválóan alkalmazható. Francia Baszkföldön fűszerpaprikával készül ugyanez a massza. Provence-ben van rá példa, hogy 3-4 hónap után hamuban temetik el a sonkát, s ott hagyják akár egy-két évig is. (Magyarországon ez jól bevált vastag kolbászoknál is. ) Spanyolországban a sózás egy másik módszerét követik – legalábbis az iberico esetében (pata negra). A sonkát annyi sóban temetik el, hogy teljesen elfedje (nem mérik a sót). Ahány kiló a sonka, plussz két napig hagyják a sóban. Házi sonkapácolás | Vidék Íze. Majd lemossák és egy hétig pihentetik száradás előtt. Nagyon fontos a stresszmentes vágás A sonka ph-értéke optimális esetben 5, 8, de legalábbis 5, 6 és 6 között kell legyen. Húshiba (sonkának, kolbásznak alkalmatlan) az úgynevezett "PSE" (=pale, soft exudative = sápadt, nedves tapintású, széteső rostozatú) és a "DFD" (=dark, firm and dry = sötét tónusú, kemény-száraz) típusú hús.
A füstről levéve, azonnal fogyasztható, de minél érettebb, annál zamatosabb a sonka!
(Megrepedezik stb. ) Sonkapác összetétele A sonka pác természetesen tájegységektől szokásoktól függően eltérő lehet, de az alapja mindenhol ugyanaz. Most mi egy tipikus, alföldi receptet választottunk, mely nagyon finom, telt ízű sonkát eredményez. Hozzávalók a sonka sózásához: 80 dkg só, 3-4 dkg cukor, két-három kávéskanál cukor, csipet bors. Az áztatáshoz kb. 3 dl víz, két három babérlevél, egy fej fokhagyma szükséges A só ideális esetben a tengeri só. Ha a sonkát csak otthoni fogyasztásra szárnyuk a nitritet mindenféleképpen kerüljük itt. A sonka pácolása, avagy a jó füstölt sonka titka. A nitrit fontos a nagyüzemeknek az eladásra szánt termékeknél, mert segít hosszú ideig stabilizálni a terméket, és segít elkerülni egy baktériumfajta megtelepedését, ami az ún. botulizmust okozza, de otthoni fogyasztásnál elhagyhatjuk, hiszen a sonkánk mindig szem előtt lesz! (Akit a téma jobban érdekel, az interneten könnyen talál hozzá információt, vagy ha kéritek szívesen kifejtjük egy külön cikkben. Írjatok bátran! ) Ha odavagy az abált szalonnáért, és szeretnél magad is készíteni katt ide!
Sonkát pácolni jó dolog! Egyrészt remek hagyomány, másrészt fantasztikus csemegét tudunk készíteni! Ha kísérletező kedvűek vagyunk a kreativitásunkat is kiélhetjük, mert ugyan a sonkapác mindig hasonló, még is sokféle változatát tudjuk elkészíteni, és bátran változtathatjuk az arányokat ízlésünktől függően! Most a Húsvét közeledtével szeretnénk két sonka páclé változatot bemutatni. Mert ugye egyetértünk, hogy a sonka igazán csak akkor finom, ha szakértelemmel és hagyományosan pácolt, füstölt, érlelt, és persze tényleg sonkából készül! A kínálatunkba is csak ilyet kínálunk! Mert nincs lehangolóbb az aromával és sós vízzel fecskendezett sonkának hazudott húsnál! Jaj mikor ehetjük már a húsvéti sonkát! Bojtocska Ízvilága: SONKA, IGAZI HÁZI KÖTÖZÖTT. Na, de lássuk a két páclét! Kedvcsinálónak pedig legyen itt egy sonka a kínálatunkból! Klasszikus sonkapác Országrészenként ugyan eltérő lehet, hogy mit tekintünk klasszikus sonkapácnak, de az alapja mindenhol hasonló. Amikor sonkát pácolunk 2 művelet követi egymást: Először sózzuk a sonkát, utána páclében több hétig áztatjuk.
Szártás után pedig irány a füstölő. (Füstölésre a klasszikus kemény fás füstölést javasoljuk. Minden egyéb "varázsszer" csak ronthat az összhatáson. ) Tipp Füstölés után hagyjuk még pár hetet szikkadni a sonkánkat. Kell neki egy kis idő amíg eléri az igazán finom ízét. Ezután már csak egy feladatunk van: Levágni egy jókora darabot és fogadni a családtagok, és barátaink elismerő tekintetét. (Ha belejöttök, és nagyobb mennyiségben készítetek csak szóljatok. Szívesen segítünk vevőt találni rá J) Szóval összefoglalóan: használjunk természetes fa kádat a pácoláshoz, ne felejtjük el forgatni, ne ijedjünk meg ha rosszul néz ki a pácolás során, füstölés után hagyjuk egy kicsit szikkadni, száradni. Amennyiben nincs időd vagy lehetőséged saját sonkát készíteni keresd fel kínálatunkat! Több kézműves termelő Fantasztikus sonkáit kínáljuk!
VELUX SZÚNYOGHÁLÓ, 72X200CM FALSÍK, 78 CM SZÉLES ABLAKHOZ Oldal tetejére Kiárusítás% Termékelégedettség: (1 db értékelés alapján) Velux szúnyogháló, mérete: 72x200cm falsík, 78cm széles ablakhoz. Nyári estéken a szúnyogháló nélkülözhetetlen kiegészítője minden tetőtéri ablaknak. Távol tartja a hívatlan, zümmögő vendégeket. Alkalmazkodik igényeihez és ablakához. A belső falfelületre illesztett oldalsó... Bővebben Elfogyott! Csomagtartalom: 1 darab Egységár: 3. 599, 00 Ft / darab Cikkszám: 293837 Márka: Velux Termékleírás Csomagolási és súly információk Vélemények Kiszállítás Készletinformáció Dokumentumok Jótállás, szavatosság Velux szúnyogháló, mérete: 72x200cm falsík, 78cm széles ablakhoz. A belső falfelületre illesztett oldalsó alumíniumsínek és az alsó gumicsík tökéletes zárást biztosítanak. Velux fénycsatorna ár - Hofstadter. Így a sűrű szövésű, ezüstszínű hálón nem jutnak át a rovarok, ugyanakkor az ablakszárny nyitható marad, a fény és a friss levegő szabadon áramlik a tetőtérbe. A szúnyoghálóval egyidejűleg bármilyen külső vagy belső árnyékoló használható.
Apróhirdetés Ingyen – Adok-veszek, Ingatlan, Autó, Állás, Bútor
:35 cm Magastetős, flexibiles csöves fénycsatorna profilos tetőfedő anyag esetén. 700 Ft Velux TWR Merev csöves fénycsatorna 37x37 cm; átm. :25 cm Magastetős, merev csöves fénycsatorna, profilos tetőfedő anyag esetén. 499 Ft Velux TWR Merev csöves fénycsatorna 47x47 cm; átm. :35 cm Magastetős, merev csöves fénycsatorna, profilos tetőfedő anyag esetén. 100 Ft