Mint ahogy már azt korábban említettük Facebook oldalunkon, 2013 legjobb tortájának a Milotai mézes grillázstortát választották, míg a Legjobb Cukormentes Torta idén a Ribizlihabos- almás réteges lett. Bacskó Szilárd és a budapesti Major cukrászda nyertes tortájában a kétféle krém - mézes és pralinés - között vékony, roppanós betét található. Míg Nándori László által készített ribizlihabos-almás réteges torta egy-egy szeletében mintegy 130 kalória van. Emellett a desszert nem tartalmaz finomított cukrot, fehér lisztet, mesterséges adalékanyagot és tartósítószert sem. Mint ahogy az lenni szokott, mindenki tűkön ülve várta a receptet, hogy otthon, saját háztartásunkban is megkóstolhassuk ezt a finomságot. Szóval, aki arra adja a fejét, hogy elkészíti otthon, azt felkötheti a gatyáját, de semmi esetre se adja fel. A recept pedig: MILOTAI MÉZES DIÓTORTA (16 szeletes tortához) I. Kókuszos Rózsa: Milotai mézes grillázstorta recept- Magyarország tortája 2013. Grillázs felvert: 3 db tojássárgája 3 db tojásfehérje 50 g cukor 50 g dió grillázs (45g cukor, 26g durva dió) -> 165 °C-ig melegiteni, 5 mm vastagra nyújtani kézzel apróra törni.
Így otthagytam az élelmiszeripart, és elmentem a cukrászati ágazatba dolgozni. Ott találkoztam először az Országtortával. 2008-ban is hallottam már róla, de akkor még nem tudtam, mi ez. Csak pislogtam, nem is reklámozták nagyon, akkor kezdték úgymond megismertetni az országgal. Fotó: Bacskó Szilárd – Miért és hogyan indult el ezen az országos versenyen? – Azt hiszem, a második Országtorta idejében történt. A Major Cukrászdában dolgoztam tanulóként, a tulajdonos kérdezte meg, miért nem készítek én is Országtortát. A Milotai mézes diótorta története - Hajónapló. Betette a bogarat a fülembe. Óriási presztízsnek, megtiszteltetésnek és bizalmi kérdésnek éreztem, hogy esetleg az ország születésnapi tortáját én készíthetem el. 2012-ben a nemzeti trikolórtortával indultam először a versenyen. Dobogós lett, azt hiszem, harmadik helyezést ért el. Kicsit el voltam kenődve, de a lelkem mélyén nem adtam fel. Gondolatban arra készültem, hogy ha esetleg a következő évben, 2013-ban újra elindulnék, milyen ízvilággal rukkolnék elő. Valamilyen megérzés alapján a dióra voksoltam, hogy dió lesz a tortám alapanyaga.
A másik lapot ugyanígy süssük meg. Mogyorómarcipán réteg 30 g viz 30 g cukor 75 g darált mogyoró 25 g fehércsoki 20 g kekszmorzsa Először 200 gramm mogyorót a sütőben pirítsunk barnára, ha kihűlt, dörzsöljük le a héját, majd vegyük ki a marcipánhoz való mennyiséget- a többi megy a krémbe. vizet és a cukrot összekeverjük, majd elkezdjük főzni. Ha már buborékos, akkor vegyünk ki belőle kanállal egy picit, és hideg vízbe mártott két ujjunkkal próbáljuk meg széthúzni a cukros masszát. Ha kb. egy centire feljön anélkül, hogy szakadna, vegyük le a tűzről (akinek van cukorhőmérője, ez nagyjából 105-112 fok között van- nekem nem kellett a tortához hőmérő). Ha már nagyjából kézmeleg, keverjük bele a nagyon finomra darált mogyorót, majd reszeljük bele a fehércsokit és a kekszet. Az egészet botmixerrel jó alaposan pépesítsük, majd kézzel gyúrjuk össze. Ennek nyújthatónak kell lennie. Ha nem nyújtható, hanem darabos, nem kell kétségbeesni. A torta összeállításakor ez az alsó piskótalapra fog kerülni.
SYNOPSIS Marcsi ezúttal egy olyan sütemény elkészítésére vállalkozik, mely sok háziasszony számára problémát jelent, pedig csak néhány alapszabályt kell betartani a sikeres végeredményhez. Kiderül, hogyan készül a képviselőfánk, a vendég pedig Libor Marcsi lesz, aki egy villámgyors, ropogós, túrós rúd receptjét osztja meg a nézőkkel.
Kb. 10 perc alatt ügyesen felfut. Addig a lisztet a keverőtálba szitáljuk, hozzáöntjük a megmaradt 1 dl tejet, a tojások sárgáját szétválasszuk, maradék cukor, csipetnyi só és a felfuttatott élesztő. Az élesztő ne érintkezzen a sóval! Kicsit keményebb fánk tésztát kezdünk dagasztani, az olvasztott vajat a vége felé adjuk hozzá. Szép selymesre dolgozzuk, majd 10 percet pihentetjük. Ha túl lágy lenne az elején a tészta, egy kis liszt még mehet hozzá. A baracklekvárt egy kis baracklével vagy urambocsá egy kis pálinkával kikeverjük, hogy hígabb legyen. A tésztát pihentetés után elég vastagra, 4-5 cm-esre nyújtjuk és kisebb pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. Igérem, egyszer elfogy a tészta:) A bő olajat felmelegítjük, ne legyen túl forró, mert megkapja a fánkokat. Egy kis darabot próbaképp az olajba dobunk, ha szépen a tetején marad és egyenletesen sül, mehetnek a kiszaggatott golyócskáink. Képviselőfánk - Cukrász vizsgaanyagok. Amik inkább a forró olajban vállnak majd gömbölyűvé, pördülnek egyet és ha szép aranybarna mindkét oldala, papírtörlőre szedjük őket.
A fánkjainkat ezután betesszük a forró sütőbe, és semmi esetre sem nyitjuk ki a sütő ajtaját, amíg el nem készülnek. Sütés közben nagyra, teniszlabda nagyságúra fognak dagadni a fánkjaink. Ha már szép aranybarnák, akkor vannak készen. Ekkor kapcsoljuk le a sütőt, és résnyire nyissuk ki az ajtót. Hagyjuk őket még a melegben pihenni. A krémhez a tejet feltesszük forralni a vaníliával. Közben a tojások sárgáját 7, 5 dkg cukorral és a keményítővel simára keverjük. Amikor a tej már forró, kimerünk belőle egy keveset, és a sárgájás keverékhez öntjük, közben végig keverjük. Ilyen módon kiegyenlítjük a hőmérsékleteket. Ha a tej felforrt, folyamatos keverés mellett beleöntjük a tojásos krémet, majd az egészet addig melegítjük, míg újra felforr, és besűrűsödik. Közben a fehérjét 8, 5 dkg cukorral együtt kemény habbá verjük. Borbás Marcsi szakácskönyve - Képviselőfánk (2020.03.29.) - YouTube | Recipes, Baking, Desserts. Ha a krémünk elkészült, lehúzzuk a tűzről, és a fehérjehab egyharmadát erőteljes mozdulatokkal elkeverjük benne. A maradék habot óvatos, laza mozdulatokkal szintén hozzáadjuk.