Beküldő: IBI
A zserbó főzött, retro holland kakaóból készült mázzal a legfinomabb! Hozzávalók egy nagy, egész sütő méretű tepsihez: A tésztához: 50-55 dkg liszt 30 dkg vaj 8 dkr cukor 2 db. tojás 1, 5 dl tej 1, 5 dkg élesztő 1 csipet sütőpor 1 csipet só A töltelékhez: 1 l sárgabarack lekvár 20 dkg darált dió 15 dkg cukor A mázhoz: 30 dkg cukor 2, 5 dkg holland kakaópor 1 dl víz 10 dkg vaj A zserbó elkészítése: Melegítsük langyosra, de 42 foknál nem melegebbre a tejet. Tegyünk bele egy csipet cukrot, morzsoljuk hozzá az élesztőt, takarjuk le és hagyjuk pihenni 15 percig. Morzsoljuk el a lisztet a vajjal. Öntsük hozzá az élesztős tejet. Keverjük el, majd adjuk hozzá a cukrot, a tojásokat, a sót és a sütőport. Gyúrjuk alaposan össze, majd hagyjuk letakarva 60 percig pihenni, hűvös helyen. Zserbó recept nagy tepsihez video. Daráljuk le a diót és keverjük össze a cukorral. Tegyük félre. Osszuk három egyenlő darabra a tésztát, majd nyújtsuk három egyforma téglalappá. Ha ragadna a munkalap, időnként lisztezzük. Miután egyforma téglalapokat kell csinálni, az a legjobb trükk, ha a már 3/4-ig kinyújtott tésztát egy sütőpapírra tesszük, amit beemelünk a tepsibe és ott nyújtjuk a végleges formára.
A zserbó mindenhogy jó, de cukormentesen a legjobb, legalábbis picit kevesebb bűntudat fog gyötörni, ha betolsz 4 szeletet. Persze, nyilván nem ez a cél, mert karácsonykor mindenkinek sziklaszilárd elvei vannak, és önmegtartóztat… Khhmmm... A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és 5 részre osztjuk, mindegyiket fóliába csomagoljuk, és 30 percre hűtőbe rakjuk őket. Ezután az egyik tésztát kivesszük, lisztezett felületen kinyújtjuk, kb. 30×20 cm-es méretűre vágjuk, majd lerakjuk a sütőpapírral bélelt tepsi aljára. Rákenjük a lekvár negyedét, és megszórjuk a dió negyedével, majd jöhet egy újabb lap-lekvár-dió kombó, és így tovább. Zserbó recept nagy tepsihez za. A legfelső réteg tésztalapot megszurkáljuk hústűvel vagy villával, és 180 fokos sütőben 40-45 perc alatt megsütjük. Mikor kihűlt, kivesszük a formából, egy rácsra rakjuk, majd egy edényben összeolvasztjuk a csokimáz hozzávalóit, és leöntjük vele a zserbót. Mikor megdermedt a máz, szeletelhetjük, de ha rám hallgattok, érdemes egy éjszakát pihentetni, hogy egyrészt összeérjenek az ízek, másrészt szebben szeletelhető legyen a süti.
Vajazd ki az alját és az oldalát is, hintsd meg liszttel, oszlasd el a lisztet az alján, és az oldalán, az esetleges fölösleget borítsd a nyújtódeszkára. Vedd elő a sodrófát, és nyújtsd ki tepsi méretűre a tésztát. (A tepsit emeld a kinyújtott tészta fölé, méretróbaképpen. ) Inkább nagyobb legyen, mint kisebb! Ha nem sikerül szabályos téglalap alakúra a tészta, akkor azt nézd, hogy kitelik-e belőle egy tepsinyi darab. Ha kész, akkor magad felől kiindulva tekerd fel a sodrófára a tésztát. (Én ilyenkor magam elé veszem a tepsit, de oda is gyalogolhatsz hozzá. ) Fordítsd keresztbe a tepsit, és a túlsó oldalától magad felé vezetve a sodrófát, tekerd le róla a tésztát a tepsibe. Óvatosan odébbhúzhatod, ha kell, nem szakad el. Persze lesz, ahol lelóg, és lesz, ahonnan hiányzik még tészta. Zserbó recept nagy tepsihez youtube. Ilyenkor tépkedj le a fölöslegből, és nyomkodd a sarokba, vagy ahonnan hiányzik. Most jön rá a lekvár. Ha nem nyílik a lekvárosüveg teteje, feszítsd fel egy villa szélső fokával. Ez nekem mindig bejön (csak a villák görbülnek el kissé)!
A rétegezésnél az alsó és a felső rétegbe a diós töltelék került, a középsőbe pedig a mákos. A karácsonyi csillagminta a tetejére úgy készült, hogy a friss étcsokibevonatra kiskanállal egy-egy pötty olvasztott fehér csokit cseppentettem, majd fogpiszkálóval belülről kifelé vonalakat húztam a fehércsoki-pöttyökből kiindulva, így csillagokra emlékeztető minták lettek a süti tetején. Ízre kicsit zserbó, kicsit flódni, kicsit bejgli - de isteni! Zserbó szelet - a legfinomabb kakaómázzal. Kísérletezzetek bátran ti is különböző olajos mag + lekvár kombinációkkal!