Mézes-mákos kelt kalács Jó nagy kalács lesz, de a maradék miatt ne fájjon a fejed, mert hamar fogy:) Tiramisu kalács Mert a tiramisu kalácsból is perfekt! Rakott túrós-áfonyás-pisztáciás kalács Maradék kaláccsal jobb nem is történhetne:) Kalácsmuffin Kalács muffinformában! Sajtos háromszögek Imáááádjuk! Laktózmentes tökmagos-kakukkfüves pogácsa Laktózmentes sajtos pogiiii! Retró tormás-krémsajtos sonkatekercs Nosztalgiára fel! Borsós csirkemell Szuper vacsi fél órán belül! Tejszínes-kolbászos-medvehagymás gnocchi A tejszínes szószban igazán előjönnek az ízek Retró menü: Tojásleves és tarhonyás hús Lajos-féle retró menü, csapó kettő! Édes-savanyú répa pirított mogyoróval Édes is, savanyú is, finom is! Mengyi-féle házi kimchi A kimchi egy igazi dél-koreai kuriózum. Marokkói répás kuszkuszsaláta Fantasztikus ízeket zártunk ebbe a kuszkuszsalátába! Kelbimbósaláta Pisztácia, kéksajt, kelbimbó! Kell ennél több? Zé-féle Leberkase szendvics császárzsemlében Minden jót is belepakoltunk Megúszós málnás túrósbatyu-felfújt Egy kis málnával és pisztáciával turbózva 3-féle szilveszteri melegszendvics Egyszerű melegszenyák az év utolsó estéjére Grillezett csirke-bruschetta Felér egy komplett vacsival Reuben szendvics Nagggyon cuccos szendvics Zétől Zé-féle vega cannelloni Izgalmas, friss zöldségekkel, hús nélkül!
Az étkeztetővel jó a kapcsolatuk, visszajelzéseiket nyitottan fogadják, a gyerekeket is bevonják, a szülők kóstolhatnak. Kíváncsiságból egy budapesti magániskola menzáját is megnézték. Menzakörkép Európában: Jamie Oliver menzaforradalmától a francia rendszerig sok példát találtak, hogyan működtetik más országok az iskolai menzákat. Nagyüzem kispénzből: rögzített szabályok között nehéz nem tudnak fejleszteni, és nagyon nehezen találnak munkaerőt. Így egészséges, jó ételeket sem lehet főzni, ráadásul általában nem a szakma krémje megy a közétkeztetési menzákra dolgozni, reggel 6-tól, minimálbérért. Gépek: a menzai ételkészítés nagyon speciális konyhatechnológiát igényel. A szakszerűen berendezett konyhának mindenütt alapvetőnek kellene lennie, sok helyen mégis hiányoznak. Étkezési nehézségek és a menza: a menzakörképből kiderült, hogy akinek nincs papírja róla, annak esélye sincs a diétás étkezésre. Akinek van, annak sem biztos, hogy a szolgáltató biztosítani tudja a diétájának megfelelő étrendet.
Beszéltek orvossal, menzát üzemeltetőkkel, szülőkkel és megnézték, milyen hatással van, ha a gyerek nem megfelelő menzai ételt kap. éveken keresztül. Tapasztalataikat 10 pontban összegezték. Ez a magyar iskolai menzakörkép: Pénz probléma: érthető módon ez áll az első helyen, hiszen a szigorú szabályok között, alacsony költségvetéssel nem lehet nagyon ugrálni. A napi 3 étkezés (tízórai, ebéd, uzsonna) előállítási költsége – amibe az alapanyagon túl például a rezsi is beletartozik – a legtöbb magyar közétkeztetőnél valahol fejenként 400 és 900 forint között mozog. Elég elmenni egy közértbe, és kiderül, mi jön ki ennyi pénzből. Rossz alapanyag, igénytelen körülmények: a pénzhiányból következik, hogy jó alapanyagok helyett inkább az olcsóbb, de silányabb termékek kerülnek az átlagos menzára. Mindenféle pótlok ízéről nem kell hosszan mesélni, és ezen még tovább ront az igénytelenség. Sokszor lejárt szavatosságú termékeket kapnak a gyerekek, vagy éppen haj, köröm vagy más oda nem való dolog kerül a tányérjukba az étellel.
Lajos-féle olasz carbonara Lajos ezt is nagyon keni-vágja! Chili oil noodles, avagy a chilis-olajos ázsiai tészta Frissen az igaz:) Skótkodtunk, azaz spóroltunk a hússal!
Proteindús zöldséges pizza gyerekeknek Tuti nem csak a kicsik imádják majd:) Paradicsomos tészta gyerekeknek Egyszerű, mégis nagyszerű tészta nem csak kicsiknek! Gyerekbarát bolognai Nincs olyan gyermek, aki ne szeretné a bolognait Alap pizzatészta receptje Az alapoknál kell kezdeni, utána már mindegy, mit pakolsz rá! Így készül a tökéletes csirkealaplé! A csirkealaplé sosem jön rosszkor, főleg ha egy fullos rizottóról van szó! Így készíts bolognai alapot! Perfekt alap! Így készíts házi majonézt Mindenre jó! Sertésszűz sütése: így marad szaftos a hús! Egy finom mártást is mutatunk hozzá! Sajtos-szalámis bundás kenyér Reggeli, felturbózva! Csirkés tésztasaláta Bármilyen zöldséggel oké! Paprikás krumpli sütőben Csak egy sütőbe helyezhető lábasra lesz szükség! Hawaii tortilla A hawaii pizza rajongóinak kötelező! Egyszerű minestrone Színt visz az életedbe:) Babos-kolbászos egytálétel Minden egy lábasban készül el. Mogyoróvajas-zabos energiagolyók Tökéletes edzés utáni töltésnek is! Sütőben sült vega skót tojás Skótkodtunk, azaz spóroltunk a hússal!
Az iskolai menzakörkép sok problémára rávilágított, és bár a helyzet egyáltalán nem jó, akadnak reményt adó példák is. Három hónapon keresztül járták körtbe az iskolai menzákkal kapcsolatos kérdéseket a Telex munkatársai, és most elkészült a nagy menzakörkép. Kiderült, hogy összességében miért nem jobb a helyzet, mint évek, vagy évtizedekkel ezelőtt. "Én úgy látom, nagyon rosszul esznek: lehet az étel ilyen vagy olyan, de mindegy, ha nem eszi meg, és büfében csipszet vesz helyette, akkor a lehető legrosszabbat tettük. Akkor hiába főzünk egészségesen" – idézték a cikk írói az egyik nagy étkeztető konyhájának konyhafőnökét, aki rátapintott a lényegre. A menzáktól a világon mindenhol azt várják el, hogy legyen tápláló, vitaminban gazdag és egészséges, alacsony cukor-, só- és zsírtartalommal, közben nem sikerült megtalálni az egyensúlyt a megfelelő étel és a finom étel között. A gyerekek sokszor azért nassolnak, mert menzakajával nem laknak jól, sokszor megenni sincs gusztusuk (Fotó: Shutterstock) A telex többrésze sorozatában utánajártak, miért olyan rossz az átalános kép az iskolai menzákról, miközben a szabályozás alapvetően rendben van.