Bereznay Tamás: Egyserpenyős receptek (Boook Kiadó Kft., 2017) - Szerkesztő Lektor Fotózta Kiadó: Boook Kiadó Kft. Kiadás helye: Kiadás éve: 2017 Kötés típusa: Fűzött papírkötés Oldalszám: 107 oldal Sorozatcím: Kötetszám: Nyelv: Magyar Méret: 24 cm x 21 cm ISBN: 978-615-5417-34-4 Megjegyzés: Színes fotókkal. Bereznay Tamás, a serpenyők királya!. Értesítőt kérek a kiadóról A beállítást mentettük, naponta értesítjük a beérkező friss kiadványokról Fülszöveg Mi kell ahhoz, hogy jóízű ételeket készítsünk egy serpenyőben? Elsősorban nyilván egy jó serpenyő, vágódeszka, kés, no meg ötven ínycsiklandó recept, mindez Bereznay Tamás séf, a BOOOK Kiadó gasztronómiai tanácsadójának a METRÓ Gasztroakadémia szakmai Vezetőjének, a Hentesek című főzőműsor házigazdájának, és számos, hazánkban, de külföldön is ismert szákácskönyv szerzőjének tálalásában. A séf megint biztosra megy, nem számít, hogy tétova kezdők, netán szuperhaladók vagyunk a konyhában, a hagyományos vagy a különleges étkekre esküszünk. Legújabb kötetében éppúgy megtalálhatók a férfiak ízlelőbimbóit kényeztető vagány, könnyen elkészíthető fogások, mint a vendégváró háziasszonyok visszautasíthatatlan finomságai - mindezek étvágygerjesztő fotókkal fűszerezve.
Vastag szeletekre vágva kínáljuk.
A maradék olívaolajat a vajjal együtt felmelegítjük és együtt megsütjük a rákfarkakat valamint a Jacob's kagylót. Paradicsom szósszal, olívaolajon pirított bagettel és citrom gerezddel tálaljuk. Meglepetés pulykasült, aszalt áfonya chutney-val és sütőtök pürével (amerikai) A pulykamell szeleteket műanyag fólia alatt kiverjük és mindkét oldalát megsózzuk. 4 szelet kb 16 dkg-os pulykamell • 25 dkg darált pulykamell • 1 kk kurkuma • 1 dl tejszín • 1 tojás fehérje • 1 ek sózott pisztácia • 1 ek fenyőmag • Só A püréhez: 1 kg sütőtök • 6 dkg vaj • Só • 1-2 ek méz • Csipet szerecsendió A chutney-hoz: 10 dkg aszalt áfonya • 2 fej lilahagyma • 2 rúd fahéj • 2 db csillagánizs • 1 dl almaecet • 6-8 dkg barnacukor • Fél káváskanál koriander mag A darált pulykához adjuk az összes hozzávalót és alaposan összedolgozzuk. Kiterítjük a pulykamell szeleteket, elosztjuk rajtuk a tölteléket és feltekerjük. Kiolajozott alufóliába tesszük, szorosan feltekerjük, tepsibe tesszük és 160 fokos sütőben 40 perc alatt készre sütjük.