Kíváncsi kipróbálni a sous vide főzést? Nézze meg a Joule merülő keringető a ChefSteps-től. (Szeretem az enyémet! ) Sous Vide marhahús bélszín portboros és fokhagymás receptekkel Felkészülési idő: 30 perc Főzési idő: 2 óra, 30 perc Hozam: 4-6 adag Másfél font marhahús kényelmesen táplál négy embert; két font hatot fog táplálni. Megnyújthatja még néhány ember táplálására, ha a bélszínt több más étellel együtt tálalja az asztalon. A bélszínsült vásárlásakor ügyeljen arra, hogy a hentes eltávolítsa az ezüsthéjat. Kérje meg őket is, hogy zsineggel rácsavarják a sültet. VADEX Mezőföldi Erdő- és Vadgazdálkodási Zrt. - magyar receptek. Mindkét lépést elvégezheti saját maga, de egyvalamivel kevesebbet kell aggódnia odahaza! Hozzávalók 1 1/2 - 2 font középre vágott marhahús bélszín (lásd a receptjegyzetet) 1 teáskanál só Frissen őrölt fekete bors 2 evőkanál növényi olaj, osztva 2 evőkanál vaj 1/2 csésze tawny port bor 4-5 közepes gerezd fokhagyma 5-6 sarj friss kakukkfű, plusz extra tálalás Különleges felszerelés: 10 hüvelykes rozsdamentes acél vagy öntöttvas serpenyő Joule, vagy más sous vide merülő keringő 1 literes cipzáras fagyasztótáska Módszer 1 Tépje le a marhahús bélszínét: Megszórjuk a bélszínt sóval és bőséges mennyiségű borssal.
A fiatal hagymát a lehető legvékonyabbra karikázzuk, és a bélszínre fektetjük. A bélszínt ezután folpack-ba tekerjük, és egy napra, de min. 6 órára hűtőben pácoljuk. A leveles tésztát 0, 5 cm vastagra kinyújtjuk, és a bélszínünk méreteihez igazodva merőlegesen egymás mellé a tésztára fektetjük a baconszeleteket, és ezt is beborítjuk a friss bazsalikomlevelekkel. Szarvas bélszín sous vide 18. Közben előmelegítjük a sütőt. A pácolt bélszínt forró zsiradékon, vagy vajon egy serpenyőben mindkét oldalon 3-3 percig kérget sütünk, egy-egy percre az oldalára is ráfordítjuk egy fogó, vagy fakanál segítségével. Összesen 7-8 perc. Ezután az előkészített tésztára fektetjük, megsózzuk és felgöngyöljük, mint egy szőnyeget, a lelógó tésztát a tekercs alá hajtjuk, ügyeljünk arra, hogy a tészta széle is alulra kerüljön. Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük. A tészta tetejét felvert tojással megkenjük, és megszórjuk durva szemű tengeri sóval. Forró sütőben aranybarnára sütjük (max 10 perc), mielőtt tálalnánk, 10 percig pihentetjük.
A sous vide-álás során az étel kíméletesen készül el pontosan a kívánt tálalási hőmérsékleten. Az eljárás során általában 47-88C fok között történik a főzés, de minden esetben forráspont alatt. A sikeres sous vide-álás titka a teljes főzési időtartam során fenntartott állandó vízhőmérséklet. Az akár egy fokos eltérés néhány étel esetében megváltoztathatja az étel megjelenését, ízét, vagy állagát. Ennek a precíz hőmérséklet-szabályozásnak és az optimáis eredmény elérésének elengedhetetlen feltétele a sous vide-áló készülék. Főzni Szarvas bélszín a Sütő_Őz Receptek. És az ételrajongók ezért szeretnek kísérletezgetni ezzel az eljárással – egy kis változtatás nagy különbségeket eredményezhet az asztalra kerülő ételben! A legjobb, hogy a tökéletes megoldás beprogramozható, amint egyszer rájött, hogy pontosan hogyan kell elkészíteni a tökéletes steak-et, csirkét, fésükagylót, vagy tojást, később mindössze egyetlen gombnyomással újra és újra megismételheti a folyamatot.
Tisztított formázott, darabolt termék. Tápérték 100g Energia-tartalom KJ: 465 Energia-tartalom kcal: 111 Zsír (g): 3. 51 Telített zsírsavak (g): 0 Mono-telítetlen zsírsavak (g): Többszörösen telítetlen zsírsavak (g): Szénhidrát (g): 0. 54 Fehérje (g): 18. 63 Cukor (g): 0. Szarvas bélszín leveles tésztában - Konyha. 15 Só (g): 1. 02 Rost (g): Allergének- Nyomokban tartalmazhat! Összetevők: Szarvasnyak, só, cukor, borókabogyó, fokhagyma, bors, koriander, szegfűbors, babérlevél Egység ár: 6, 600 Ft/kg Származási ország/eredet helye Magyarország
Puha marhaszeletek – pl. bélszín, hátszín, vagy bordaszem – ízesítésekor, a vákuumcsomagolás után átsütheti nagyon gyengén (49°C), gyengén (51, 5°C), közepesen gyengén (54, 5°C) vagy közepesen (60°C) a 2. 3 Táblázatban jelölt időpontig. Ahhoz, hogy hosszabb ideig fogyasztható legyen (pl. sütés-hűtés vagy sütés-fagyasztás), illetve ha immunbeteg személyek számára tálaljuk a húst legalább az 5. 8. Táblázatban jelölt időtartamig pasztörözni kell. Melegítés után szárítsa ki a húst egy forrasztólámpával, egy grillsütővel, vagy éppen füstölő olajjal. Érdekel a Sous Vide gép! Ahogy a hőmérséklet 50°C-ről 65°C-ra emelkedik, kimutatták, hogy a hőmérséklet emelkedésével a súlyveszteség növekedett és a nyírófeszültség (vághatóság) csökkent. Szarvas bélszín sous vide garen. Szintén kimutatható volt, hogy ha a marhahúst 90-360 percig sous vide kádban tartjuk, annak nincs jelentős hatása a súlyra és a nyírófeszültségre. 70°C felett a puhulás mértéke csökken és a súlyveszteség tovább növekszik a miofibrilláris keményedés miatt. Ha összehasonlítjuk más sütési módszerekkel, a sous vide kádban sütött marhahúsnak élénkebb piros színe van azonos hőmérsékleten.
4 290 Ft baconos ceruza babbal, házi burgonyahabbal 6, 7, 9, 10 Sors vide bivaly pofa mennyiség Gyűjtsd a PremierPontokat! Ez a rendelés 4 pontot ér! ( 1 pont = 100 Ft) Rendelésfelvétel: 21:30-ig. Áraink a csomagolóanyag árát nem tartalmazzák. Kategória: Marha ételek