A tojásos nokedli – vagy éttermi kínálatban tojásos galuska – nemzeti ételünknek számít. Elmaradhatatlan kísérője a tavasz első friss zöldsége, a fejes saláta. A tökéletes nokedli titka a jó minőségű alapanyagokban rejlik. Az elkészítése olyan egyszerű, hogy kezdők is bátran nekifoghatnak. A jó házi galuska vagy nokedli, se nem lágy, se nem kemény, hanem könnyen szaggatható. Nem érdemes spórolni a tojással sem! Egykor ugyan a költségtakarékosság jegyében 50 dkg lisztre mindössze 1 tojást számoltak, de könnyebb, légiesebb eredményt kapunk, ha megnöveljük a tojások számát, amelynek persze a minősége döntő hatással van a végeredményre. Ha csak lehet, érdemes szabadon tartott tyúkok tojásait használni. A kereskedelmi forgalomban kapható mélyhűtött vagy előhűtött galuskák meg sem közelítik a házi készítésűt… Mint minden kiváló étel, a tojásos nokedli lényege is az egyszerűségében rejlik, épp ezért aztán sokféle változata létezik – szinte ahány ház, annyiféle tojásos nokedli. Van, aki a tésztát 1-2 teáskanál tejföllel gazdagítja, hogy még könnyebb legyen a végeredmény, mások 1 vagy 2 tojást tesznek csupán a tésztába, de akadnak, akik pirított szalonnakockát is adagolnak a nokedlire kerülő tojáshoz.
Fűszerezik chilipaprikával, borssal, fokhagymával, római köménnyel, de adnak hozzá tojást, citromlevet és paradicsomszószt is. Törökországban egy töltött tésztafélét – bureket – készítenek belőle. Fotó: 123rf A juhtúrót és a tehéntúrót összekeverjük vajjal és tojássárgájával. A spenótleveleket vajon megdinszteljük, apróra vágott fokhagymát adunk hozzá. Alaposan összedolgozzuk a túróval, hogy krémes állagú legyen, majd sóval és borssal ízesítjük. A kisütött palacsintákat megtöltjük a krémmel és egy vajjal kikent tepsibe rakjuk. Megkenjük tejföllel, megszórjuk reszelt sajttal és előmelegített sütőben megsütjük. Bébispenótos-tojásos nokedli kecskesajttal Az apróra vágott bébispenótot megpároljuk, közben sózzuk, borsozzuk. Lisztből, tojásból és vízből nokedlitésztát keverünk, hozzáadjuk a párolt spenótot. Lábasban vizet forralunk, és elkészítjük a nokedlit. A spenótos serpenyőben kacsazsírt olvasztunk és beletesszük a nokedlit, kicsit megpirítjuk, hozzákeverjük a kecskesajtot és a mascarponet.
Nokedli ami nem ragad-tapad össze? És a konyhát sem kell gyaszatolni utána. Álom, édes álom… De itt egy recept, ami bár nem mosogat el maga után, de tényleg csak minimális szennyest csinál. Megmondom őszintén Én azért nem igazán szeretek nokedlit/galuskát csinálni, mert olyan "koszos" és macerás… Több receptet is átnéztem, mert eddig csak az " egy kis ez, egy kis az, nah még egy kis amaz…" elven alapuló tésztát csináltam. Ez a tudatos tészta nem ilyen lett, ha nem egyszerűen TÖKÉLETES! Hozzávalók: 250 gramm teljes kiőrlésű liszt 150 gramm (sima) fehér liszt 2 egész tojás 250 ml tej só, bors TOJÁSOS NOKEDLIhez: 3-4 evőkanál olíva olaj só 4 egész tojás Elkészítés: A vizet felforralom, és előkészítem a szaggatót. Amikor a víz már lobog, (CSAK AKKOR!!! ) összekeverem a tésztát, és azonnal szaggatom! A kétféle lisztet egy tálba teszem, elkeverem a sóval és a frissen őrölt borssal, majd hozzáütöm a tojásokat és hozzáöntöm a tejet. Határozott mozdulatokkal 20x ugyanabban az irányban átkeverem Lekapcsolom a főzőlapot, és a forró vízbe beleszaggatom a tésztát (Én két részletben főztem ki) Majd megint felrakom a legmagasabb fokozatra, egyet rottyantom és közepes lángon egyszer-kétszer megkeverve 3-4 perc alatt készre főzöm.
Mindig is imádtam a tojásos nokedlit, de eredeti verziója több sebből is vérzik számomra. Természetesen mentesítettem szinte minden alap hozzávalójától (végül is csak a saláta és a só maradt) és láss csodát, újra élvezhetem eme finomság által nyújtott örömöket. Fantasztikus érzés. Persze egyből két változatát is elkészítettem, biztos, ami biztos. Figyelem, a salátát el ne felejtsétek mellőle! Csicseris nokedli Hozzávalók 3 adaghoz: Tojás: 100 g Eden Premium csicseriborsó liszt 2 teáskanál Eden Premium fekete só 2 kávéskanál kurkuma 2 evőkanál Eden Premium sörélesztő pehely (6 g) 1 evőkanál Eden Premium kókuszolaj a sütéshez víz Nokedli: 140 g lisztkeverék 190 g víz 6 g Eden Premium Himalája só Elkészítés: Keverjük össze a hozzávalókat annyi vízzel, hogy folyékony palacsinta tészta állagú legyen és folyamatosan kevergetve süssük darabosra a kókuszolajon. Forgassuk össze a kifőtt nokedlivel. 1 adag átlagos tápértéke: 308 kcal, 3, 2 g zsír, 52, 7 g szénhidrát, 9, 5 g rost, 11, 5 g fehérje A tápértékek az adott alapanyagból, a receptben leírt mennyiségű hozzávalókból lettek kiszámolva.
Elkészítés: Keverjük össze a tészta hozzávalóit. (Tipp: Aki jobban szereti a lazább tésztát, adhat hozzá több vizet. ) Forraljunk sós vizet, szaggassuk bele a nokedlit. Miközben szaggatjuk, kevergessük meg néha a nokedliket. Ha a nokedlik feljönnek a felszínre, szűrjük, és öblítsük le őket (meleg vízzel), majd rajuk őket egy olajozott lábasba. Készítsünk egy sima rántottát, és keverjük hozzá a nokedlihez. Tipp: Fejes saláta illik hozzá. Öntetnek egy pohárba öntsünk 2-3 ujjnyi vizet, adjunk hozzá 1 ek. ecetet, fél citrom levét, sót és cukrot, és legvégül 1 ek. olíva olajat.
A Testről és lélekről, a Macskafogó és a Kincsem is ott van azon hét magyar film között, amelyet audionarrációval ellátva tesz elérhetővé a Filmio, az NFI streaming platformja. Az AKKU – Az Akadálymentes Korlátlan Kultúráért Egyesület és a Nemzeti Filmintézet együttműködésének részeként a látássérülteknek is élvezhetővé tett filmek között van Tímár Péter Csinibaba című klasszikusa, de érkezik A tanú is Bacsó Pétertől, valamint a Salamon király kalandjai című rajzfilm is, emellett Mészáros Márta Aurora Borealis a is audionarrációt kapott. Az AKKU Egyesület lapunknak eljuttatott közleményében emlékeztet: a Médiatörvény 2020. szeptember 19-én hatályba lépő módosításának értelmében a 18:30 és 21:30 közötti idősávban a Jelentős Befolyásoló Erővel bíró médiaszolgáltatók, azaz a TV2, az RTL KLub és a Duna TV szolgáltatói számára kötelező a hazai gyártású filmalkotások folyamatos és fokozatos, audionarrációval történő akadálymentesítése. Mozifilmek, streaming szolgáltatók hasonló kötelességeiről ugyanakkor egyelőre nem rendelkezik törvény, az AKKU az elmúlt hat évben ezekre a hiányokra igyekezett választ találni, erre mozis vetítések formájában került sor.
Főoldal | Kultmix A nemzetközileg is elismert, Kossuth-díjas, Balázs Béla-díjas és Arany Medve-díjas forgatókönyvíró-rendező, Mészáros Márta legújabb, immár 26. alkotása, az Aurora Borealis – Északi fény, amely egy fordulatokban gazdag családtörténet, Törőcsik Mari, Tóth Ildikó és Törőcsik Franciska főszereplésével október 19-én kerül a hazai mozikba a Filmteam gyártásában, a Vertigo Média forgalmazásában. Az Aurora Borealis - Északi fény két idősíkon futó, fordulatokban gazdag családtörténet, amely anya és lánya kapcsolatának mélységeit boncolgatja. A Bécsben élő sikeres ügyvéd, Olga (Tóth Ildikó) idős anyja, Mária (Törőcsik Mari) váratlanul kómába esik. Amíg Mária élet és halál közt lebeg, Olga egy mélyen elhallgatott titokra bukkan. Az egyre szenvedélyesebb kutatás az '50-es évek háború utáni Európájába vezeti vissza, ahol útja végén ő maga áll: egy olyan ember, akit korábban nem ismert. A film szokatlan helyzetekben, női érzékenységgel beszél az identitásválságból adódó drámai helyzetekről, a széttöredezett Európa háborúi okozta, soha nem gyógyuló sebekről, az elmúlásról, valamint a hazugságok és elhallgatások leleplezésének felszabadító erejéről.
színes magyar játékfilm, 1976, rendező: Mészáros Márta forgatókönyvíró: Hernádi Gyula, Kóródy Ildikó, Mészáros Márta, operatőr: Kende János, vágó: Kármentő Éva, zeneszerző: Kovács György, főszereplők: Jan Nowicki, Monori Lili, Berek Kati, Djoko Rosić, Demeter Hedvig, Dudás Mária, 88 perc A film adatlapja a Filmkeresőn A teljes film elérhető itt: Miről szól? A levelező szakon agrármérnöknek tanuló Juli (Monori Lili) az ózdi téglagyárban kezd dolgozni betanított munkásként. Bodnár János (Jan Nowicki), a művezető azonnal szemet vet rá, már másnap házassági ajánlatot tesz neki. A nő nemet mond, de később mégis összejön a kitartóan udvarló férfivel. Nem árulja el neki, hogy házasságon kívül már született egy gyereke. Bodnár rájön az igazságra, és úgy tűnik, hajlandó a kisfiút elfogadni, a saját rokonai előtt mégis titkolja a létezését. Juli, aki ekkor már a közös gyereküket várja, a férfi tiltása ellenére elmond mindet a családnak. Bodnár ezt képtelen megbocsátani a nőnek, és szakít vele. Mitől különleges?
Életmű 2017. 08. 23. 14:47 Konrad Wolf-díjjal tünteti ki októberben Mészáros Márta filmrendezőt a Német Művészeti Akadémia. A díjat odaítélő zsűri a 85 éves filmrendező életművét méltatta indoklásában. Mint fogalmaztak, Mészáros Márta mintegy 60 filmet alkotott, és ezekben saját egyéni sorsát és a 20. századi emberek életét ábrázolta. Filmjeiben "az egyén ereje, az ellenállóképesség" fogalmazódik meg. "Főszereplői, elsősorban a nők pontos ismerete alakította ki esztétikáját, amely máig meggyőző és megható" – írta a zsűri. 1968-ban forgatta első játékfilmjét Eltávozott nap címmel, az állami gondozásban felnőtt, a maga sorsát határozottan irányító fiatal nő szerepét Kovács Kati énekesnőre bízta. További filmjeiben (Holdudvar; Szép lányok, ne sírjatok! ) is a nők döntéshelyzetei és magatartásformái foglalkoztatták. Az 1975-ös Örökbefogadásért, amely egy intézeti kislány és egy negyvenéves nő egymásra találásáról szól, a Berlini Filmfesztivál történetében első női rendezőként kapta meg az Arany Medve-díjat.