Olcsó és legalább olyan jó mint a bolti Csemetéd imád gyurmázni? Felejtsd el a méregdrága boltit, készítsd el saját kezűleg! A hozzávalók tuti, hogy a konyhaszekrényedben is megtalálhatók. A gyurmázás sokat segít a kézügyesség és a kreativitás fejlesztésében. Ez a házi főzött gyurma nagyon jó minőségű, színes, és rengeteget spórolsz vele. Ha ételfestékkel vagy italporral színezed, még az sem baj, ha a szájába veszi. Ez a házi gyurma elsősorban ovisoknak ajánlott. Akár már a főzésbe is bevonhatod a gyerkőcöt. Aztán indulhat a móka, csemetéd sodorja, nyújtsa, szaggassa kedvére! Hozzávalók: 2 bögre liszt 2 bögre langyos víz 1 bögre só 2 evőkanál étolaj 1 kávéskanál citromsav vagy borkősav ételfesték – lehet folyékony, por, vagy cukrozatlan Öntsd egy lábosba a vizet, add hozzá a festéket, és kis lángon kezdd melegíteni. E 334 - Borkősav - Tudatos Vásárlók. Rakd hozzá a lisztet, a sót, az olajat, a citrom- vagy borkősavat. Ez utóbbi azért szükséges, hogy ne penészesedjen meg. Ha a massza sűrűsödik, hasonló lesz az állaga, mint a krumplipürének.
A vegyület fehér por formájában kapható, és koncentrált formában irritáló. A borkősav természetesen rendelkezésre áll szőlőben és spontán formában alakul ki a szőlőből készült borkészítés során. Ezenkívül általános a káliumsó formájában - a kálium-bitartrát. A sütőpor, amely az élelmezés előállításában szokásos kovácsolószer, nátrium-hidrogén-karbonát és kálium-bitartarát keveréke. Ezenkívül a borkősav antioxidánsként funkcionál egyes élelmiszerekben. A borkősav egy alfa-hidroxi-karbonsav. Ezt a kategorizálást az okozza, hogy ebben a molekulaban két karbonsavcsoport van, és mindkét csoportnak hidroxicsoportja van alfa-szén-helyzetében. Ezenkívül a molekula diprotikus, mivel protonokként eltávolítható a két karboxilcsoport hidrogénatomja.. 1. ábra: Borkősav-molekula A természetben előforduló borkősav-molekula királis vegyület. Ez azt jelenti, hogy ez a molekula enantiomereket tartalmaz; L és D enantiomereket tartalmaz. Borkősav – Wikipédia. A természetben előforduló enantiomer az L - (+) - borkősav. Ezek az enantiomerek optikailag aktívak, mert elforgathatják a síkban polarizált fényt.
A borkősav ( INN: tartaric acid) (régebben szőlősavnak is hívták) szerves sav, szobahőmérsékleten és atmoszferikus nyomáson fehér kristályokat alkot. A dikarbonsavak közé tartozik, a molekulája emellett két hidroxilcsoportot is tartalmaz. A borostyánkősav dihidroxiszármazékának tekinthető. Savmaradékának neve tartarát (régebben uvát). Sokféle növényben előfordul, különösen a szőlőben és a tamarinduszban (Tamarindus indica), továbbá egyike a borokban megtalálható legfontosabb savaknak. Élelmiszer-adalékanyagként is használják mint savanyúságot szabályozó szert és antioxidánst. Vizes oldata feloldja a vasat és az alumíniumot. Királis vegyület, három sztereoizomer módosulata létezik. Fontos szerepet játszott a sztereokémia történetében, különösen Louis Pasteur vizsgálatai miatt. [3] Pasteur észrevette, hogy 28 °C alatt történő átkristályosodáson kétféle kristály alkotja, amik tükörképeik egymásnak. Sikerült szétválasztania a két kristályt, és külön-külön vizsgálni. Citromsav az ételekben: világkonyha. Rájött hogy az egyik jobbra, mig a másik balra forgatja a polarizált fény síkját.
T dihidroxi-bórsav-sav vagy dikarbonsav) fehér kristályos szerves sav. Ennek a savnak a természetes forrása a szőlő. Sóját, a kálium-hidrogén-tartarátot nevezik tartár mártás. A bor erjedésének mellékterméke. 1. ábra: Kereskedelmi borkősav A borkősav a szénsavas italok, zselatin desszertek stb. Savanyító anyagaként szolgál. A fogkő krém a sütőpor, a taffies és a kemény cukorka összetevője. Mi a citromsav A citromsav gyenge szerves sav, és a Krebs-ciklus közbensője is. A citrusfélék ennek az élelmiszer-adalékanyagnak a természetes forrásai, és kereskedelmi forgalomban izolálják a citrusfélék levét. 2. ábra: Citromsavszerkezet A citromsav kelátképző komplexeket képez, amelyek fémionokat tartalmaznak nagy stabilitási állandókkal. Ezért a citromsav chelaterként is működik. A borkősav és a citromsav közötti hasonlóságok A borkősav és a citromsav természetes élelmiszer-adalékanyagok. Mindkét sav savanyú ízű. Mindkettő konzerválószerként szolgál, mivel megakadályozzák az élelmiszerek bakteriális növekedését.
Ezért a citromsav kelátként is működik. A borkősav és a citromsav hasonlóságai A borkősav és a citromsav természetes élelmiszer-adalékanyagok. Mindkét sav savanyú ízt ad az ételnek. Mindkettő tartósítószerként szolgál, mivel megakadályozza a baktériumok szaporodását az ételeken. Mindkettő antioxidáns. A két élelmiszer-adalékanyag por és folyékony formában kapható.
Ezt az alifás trikarbonsavat kristályos állapotban Carl Wilhelm Scheele állította először elő 1784 -ben, azonban a borkősavtól már 1776 -ban Anders Jahan Retzius megkülönböztette. A citromsav szabad állapotban vagy kálium -, illetőleg kalciumsó alakjában számos savanyú gyümölcsben előfordul, többnyire kevés borkősav és almasav társaságában. Szabad citromsav van a ribiszkében, vörösberkenyében, cseresznyében, málnában, szamócában, szederben, tamarindában; különösen a citrom különféle fajtái bővelkednek benne. Kálium és kalcium sóját számos növény levelében, kérgében és gyökerében találták. Ipari mértékben magas szénhidráttartalmú alapanyagokból (pl. kukorica) állítják elő, melyet savtermelő fonalas penészgomba fajokkal (pl. Aspergillus niger) fermentálnak bioreaktorokban. Sói a citrátok. Könnyen átalakul izocitromsavvá, melynek molekulájában a hidroxilcsoport az 1-es szénatomra kapcsolódik. Mind a citromsav, mind az izocitromsav a sejtlégzés folyamatának igen fontos közbenső terméke. Kis mennyiségben a must alkotórésze, innen kerül a borokba.