Főoldal Séf inspirációk UFS Academy Kulináris tréningek gyűjteménye profi és kezdő séfeknek! Képezze magát nap, mint nap! Sajátítson el új technikákat, vagy frissítse fel tudását kurzusaink rövid oktatóvideóinak segítségével, melyeket neves séfek közreműködésével állítottunk össze! BELSŐSÉG – szív, nyelv és máj egy fazékban | Food & Wine. Vasárnapi marhasült Matt Manning privát séf elhozza most a legjobb marhasült receptjét következő INGYENES tréningünkben. Ne hagyja ki ezeket az exk... Hulladék-gazdálkodás és gazdaságosság A konyhai hulladék nemcsak környezeti hatással, de pénzügyi vonzattal is rendelkezik. Ez a sorozat végigvezeti a különböző hatá... Növényi alapú konyha Sajátítson el növényi alapú és vegán főzési technikákat ingyenes képzésünkkel a Növényi alapú konyha kurzusunkban Michelle Ther... Fülétől a farkáig Sok kihívás, de ugyanennyi jutalom jár - beleértve a költséghatékonyságot és fenntarthatóság növelését – a vese, máj és más cso... A tálalás művészete Sajátítsa el az ételek tálalásában rejlő művészetet képzésünkkel! Sous Vide Merüljünk el a Sous Vide eljárásban Jonathan Duikerrel, a Café del Sol csoport executive séfjének kedvenc receptjén keresztül!...
Hozzávalók a sous vide-hoz: 1 db közepes sertésmáj 1 fej hagyma 3 gerezd fokhagyma őrölt majoranna őrölt kömény bors A sertésmájat szépen letisztítjuk, az inas részeket kivágjuk, a vágódeszkán a fűszerekkel alaposan bedörzsöljük a májat minkét oldalán, de nem sózzuk. A hagymát megpucoljuk, felkarikázzuk, a fokhagymákat szintén megpucoljuk, kicsit megtörjük. Egy vákuum tasakba szépen becsúsztatjuk a májat, rápakolgatjuk a hagyma karikákat és a fokhagymákat – majd levákuumozzuk az ételt. A sous vide fürdőt 58, 5 C-ra állítjuk, majd 3-3, 5 órára megfürdetjük a csomagot. Kacsamáj karamellizált almával - CookTa. Ha elkészült a máj, akkor jeges vízben vagy fagyasztóban sokkolunk – majd foglalkozunk a többi összetevővel. Teli vagyunk csodálatos ízű körtékkel, amit Fruzsiék kertjében szedtek Eszterkémék – úgyhogy adja magát, hogy a máj mellé karamellizáljunk körtéket. Ennek első lépése a kettévágás, kimagozás – majd egy serpenyőben barnacukorral szépen megszórjuk a körtéket. Fedő alatt összedolgozzuk a körtéket a cukorral, egyszer-kétszer át is forgatjuk őket.
Egyik hobbim a főzés, s ezzel kapcsolatban rengeteget olvasok. Sok gasztroblogot, receptgyűjteményeket, illetve tájékozódok az új berendezésekről, gépekről is. Így találtam rá először a sous vide technológiára. Kis idő után találtam rá a sous vide gépre, mely már a háztartások számára is elérhető, mind méretben, mind árban. Majd egy internetes böngészés során, az egyik közösségi oldal hirdetései között bukkantam rá a Sous Vide Supreme gép kipróbálási lehetőségére. Tomakonyha: Csirkemell (sous vide), párolt bébi spenóttal és sült spárgával. Nem hittem benne… Ki az, aki idegenek részére kiad 2 ilyen gépet teljesen ingyen, mindösszesen egy írásbeli beszámoló fejében? Persze, végiggondolva, miért ne, hiszen ez részére elég jó reklám. A közösségi oldalakon keresztül elég sok információ terjed, s ha más nem is, az ismerősöknek, s az ő ismerőseiknek való továbbajánlással ingyenesen nagy reklámot lehet adott dolognak szerezni. Ennek ellenére, nem hittem abban, hogy ez a gép hozzám is eljut. Aztán rövid időn belül felhívott Bélik Péter, hogy másnap hozhatja-e a gépet. Megbeszéltünk egy esti időpontot.
Csipesz segítségével kihúzom belőle az ereket. Enyhén sózom. Enyhén borsozom. Rácsorgatom a whisky-t. Több réteg folpackot teszek egymásra az asztalon, erre helyezem rá a kierezett, befűszerezett libamájat, már ekkor megkezdem a formálását. Szorosan feltekerem a folpack rétegek segítségével. Az egyik végén megkötöm, és a felesleges folpackot levágom. A másik végét összesodorva, így megfeszítve alakítom ki a végleges feszes formát, szintén megkötöm, és levágom a felesleget. Sous-vide tasakba teszem a megformázott, fűszerezett libamájamat. Ráküldöm a vákuumot, leforrasztom. 64 fokos vízbe teszem 30 percre. Innen kivéve, jeges vízben gyorsan kihűtöm, és hűtőszekrényben tárolom a felhasználásig. Tálaláskor kivágom a tasakot, kiveszem a még folpack réteggel burkolt májat. Szép, egyenletes karikákra vágom. Ekkor távolítom el a folpack réteget. A pirított kalács előkészítése következik, ez esetben gluténmentes házi kalács. Egy kevés libazsírral kenem meg a felületüket. Szép egyenletesre megpirítom.
Az ételhez újhagymát, chilit, zöldpaprikát is vághatunk. Hagyma helyett a mérsékeltebb, visszafogottabb póréhagymát is használhatjuk. Gyakorta használok kurkumát Egészséges hatású, jó fűszer, érdemes próbálkozni vele. Csíki Sándor♣
Ezzel az eljárással a bőrben lévő nagy mennyiségű zsír gyorsan távozik, a bőre ropogós lesz, a kacsamell pedig tökéletesen rózsaszínűre (medium-rare) készül. ÉP annyira nem rajong a médium-rare húsokért, így az ő adagját alacsony lángon, 2 perccel tovább sütöm. A melleket meleg helyen pár percig állni hagyom, hogy lecsituljanak bennük a húsnedvek, majd közvetlenül tálalás előtt felszeletelem. Köretnek bármi jöhet, a prímet úgy is a kacsamell viszi! Ha nem azonnali felhasználásra készítem, a 4 és fél órás hőkezelés után a vízfürdőből kivéve azonnal lehűtöm (pld. jeges vízben) és úgy, ahogy van (vákuumozva) a hűtőben tárolom felhasználásig (4-5 napnál nem tovább). Ha eljön az ideje, 57, 5 C-fokos vízfürdőben regenerálom, kibontom a vákuum fóliából és a fentebb leírtak szerint járok el vele.
999 Ft AMOS Tytan Plus 4 Kerékpártartó vonóhorogra, 4 kerékpárhoz, 7 pólusú elektromos csatlakozó 1 értékelés (1) kiszállítás 4 napon belül RRP: 169. 999 Ft 159. 999 Ft AMOS Tytan Plus 2 Kerékpártartó vonóhorogra, 2 kerékpárhoz, 13 pólusú elektromos csatlakozó kiszállítás 4 napon belül Thule Easy Fold XT3 Kerékpártartó vonóhorogra, 3 kerékpárhoz, összecsukható, 13 pólusú elektromos csatlakozó raktáron 15 havi 0% THM! 298. 990 Ft AMOS Tytan Plus 2 Kerékpártartó vonóhorogra, 2 kerékpárhoz, 7 pólusú elektromos csatlakozó kiszállítás 4 napon belül RRP: 147. 999 Ft 140. 0%-os THM ingyen hitel a SzegedBikeban kerékpár márkaboltban. 999 Ft AMOS Tytan Plus 3 Kerékpártartó vonóhorogra, 3 kerékpárhoz, 13 pólusú elektromos csatlakozó kiszállítás 4 napon belül 159. 799 Ft Elektromos csengő tükörrel, Zöld kiszállítás 8 napon belül RRP: 9. 235 Ft 7. 696 Ft Thule VeloCompact TH924001 Kerékpártartó vonóhorogra, 2 kerékpárhoz, 13 pólusú elektromos csatlakozó raktáron 210. 190 Ft Elektromos kerékpár Vezérlő 48V 500W kefe nélküli motorhoz kiszállítás 3 napon belül 16.
239 Ft OEM kerékpár csengő, rendőrségi, 4 hangjelzés raktáron RRP: 6. 349 Ft 3. 571 Ft OEM kerékpár sziréna piros / kék fénnyel raktáron 2. 945 Ft Thule VeloSpace XT2 Kerékpártartó vonóhorogra, 2 kerékpárhoz, 13 pólusú elektromos csatlakozó raktáron 221. 990 Ft Thule VeloSpace XT3 Kerékpártartó vonóhorogra, 3 kerékpárhoz, 13 pólusú elektromos csatlakozó raktáron 15 havi 0% THM! 313. 690 Ft 48V 7Ah (6-DZM-7) elektromos kerékpár akkumulátor kiszállítás 3 napon belül 30. 360 Ft Akkumulátor Töltő elektromos kerékpárokhoz (48V) 5 értékelés (5) kiszállítás 5 napon belül RRP: 12. Elektromos kerékpár reszletre. 504 Ft 10. 990 Ft Eleglide F1 Elektromos Kerékpár, Összecsukható kiszállítás 4 napon belül RRP: 541. 404 Ft 449. 900 Ft HI-FLYING F601 elektromos kerékpár, 250 W, Lithium-Ion, 9. Ah, fehér, szürke raktáron RRP: 765. 000 Ft 599. 000 Ft Elektromos kerékpár akkumulátor töltő (36V) 8 értékelés (8) kiszállítás 3 napon belül AMOS Tytan Plus 3 Kerékpártartó vonóhorogra, 3 kerékpárhoz, 7 pólusú elektromos csatlakozó kiszállítás 4 napon belül RRP: 159.
pénzügyi intézménytől közvetítői díjat kap. f) A Magyar Cetelem Zrt. biztosítja, hogy az ügyfél Társaságunk magatartására, tevékenységére vagy mulasztására vonatkozó panaszát szóban (személyesen, telefonon) vagy írásban (személyesen vagy más által átadott irat útján, postai úton, telefaxon, elektronikus levélben) közölhesse. A Magyar Cetelem Zrt. a szóbeli panaszt, az ügyfelek számára nyitva álló helyiségében, annak nyitvatartási idejében, ennek hiányában a telefonon közölt szóbeli panaszt minden munkanapon és a hét egy munkanapján (hétfő) 8 órától 20 óráig, elektronikus eléréssel - üzemzavar esetén megfelelő más elérhetőséget biztosítva - az írásbeli panaszt folyamatosan fogadja. a szóbeli panaszt azonnal megvizsgálja, és szükség szerint orvosolja. Ha az ügyfél a panasz kezelésével nem ért egyet a Magyar Cetelem Zrt. a panaszról és az azzal kapcsolatos álláspontjáról jegyzőkönyvet vesz fel, és annak egy másolati példányát a személyesen közölt szóbeli panasz esetén az ügyfélnek átadja, telefonon közölt szóbeli panasz esetén az ügyfélnek megküldi.