Linkek a témában: Fokolás A must sűrűségének mérése areo méterrel. Meghatározás Házibor készítése. Házilag készíthető borok, gyümölcsbor, gyógybor. Szőlő előkészítése. Mezőgazdasági teendők. Bor készítése házilag. Eszközök, szüret. Kisborász: Vörösbor készítése. Szüret utáni teendők. Fokmérés, feljavítás borkészítés. Bor gyümölcsből házilag. Egyéb borok; gyórgybor, mézbor, tinktúra. Ön azt választotta, hogy az alábbi linkhez hibajelzést küld a oldal szerkesztőjének. Kérjük, írja meg a szerkesztőnek a megjegyzés mezőbe, hogy miért találja a lenti linket hibásnak, illetve adja meg e-mail címét, hogy az észrevételére reagálhassunk! Hibás link: Hibás URL: Hibás link doboza: Borkészítés Név: E-mail cím: Megjegyzés: Biztonsági kód: Mégsem Elküldés
Kevesebb lesz a mustnyeredékük, ha: hús os bogyóállományú csemegeszőlőt dolgozunk fel, a szőlőtermés erősen penészes, rohadt, kevésbé terhelhető kis présekkel dolgozunk. Fehérbor készítése – A must ülepítése Az összegyűjtött must többé-kevésbé zavaros. A zavarosító anya gok egy része kedvező a borminőség alakulására. Kedvezők az apró bogyófoszlányok. A zavarosító anya gok másik része a borminőség szempontjából közömbös. Ilyenek például a talaj részecskék, a homok. Borkészítés házilag | Otthon házilag. Ha penészes, rohadt szőlőből sajtoltuk a mustot, feltétlenül ülepíteni kell azt, hogy a káros anya gok ne kerüljenek a borba. A penészes, rohadt szőlő feldolgozásánál hangsúlyoztuk, hogy a cefrét nem szabad kénezni, hanem azt dolgozzuk fel mielőbb. A must ülepítésének legegyszerűbb módszere a kénsavas nyálkázás, ennek feltétele a must erjedés mentessége. A musthoz hl-ként 2-3 dkg kristályos borként keverünk, amely erős kénezésnek számít. Rendkívül erős (20% fölötti) szőlőrothadáskor a musthoz bentonitot is keverünk, hogy még inkább csökkentsük a barnatörés veszélyét.
Ennek az az egyszerű magyarázata, hogy a fahordóban a bor a dongákon keresztül tud levegőhöz jutni, míg a teljesen zárt acéltartályokban erre nincs lehetősége. Ezt követhetik a fejtések, derítés, esetleges savtompítás, savpótlás, szűrés, palackozás. Gin készítése házilag fűszerekkel. Így már belátható, hogy apró cseprő hibákkal (hőmérséklet figyelésének elhanyagolása stb) olyan hibákat lehet a borba vinni, amik aztán az ízében megjelennek. TÖREKEDJÜNK A TÖKÉLETESRE!
A fűszerkivonatot a következőképpen készítsük el. Az alaposan aprított fűszer- és gyógynövényeket egy zárható üvegedénybe tegyük, adjunk hozzá öt-tízszeres mennyiségű 50%-os alkoholt. A keveréket naponta keverjük fel. 10-15 napos áztatás után a folyadékot öntsük le, a füveket sajtoljuk ki és ezt a levet is adjuk a kivonathoz. Majd a kivonatot öntsük az összeállított ürmösalapborhoz. Az összeállított, zamatosított ürmösbort egy-két hónapi pihentetés után szűrni kell. Ez a tisztaságon kívül az illat- és zamatanyagok kialakításához is hozzájárul. Fehér alapborhoz (100 liter kész ürmösborhoz): 80 g ürömfű, 10 g benedekfű, 25 g borsmenta, 30 g fodormenta, 35 g kakukkfű, 10 g bodzavirág, 10 g kálmosgyökér, 25 g narancshéj, 10 g szegfűszeg, 5 g angelikagyökér szükséges. Vörös alapborhoz (100 liter kész ürmösborhoz): 70 g ürömfű, 10 g benedekfű, 25 g borsosmenta, 10 g fodormenta, 30 g kakukkfű, 10 g bodzavirág, 10 g kálmosgyökér, 20 g narancshéj, 10 g angelikagyökér, 10 g ezerjófű szükséges. A fűszer- és gyógynövények többségét magunk is begyűjthetjük, illetve a kertben megtermeszthetjük.
Feltételezésem be is jött, de erről majd később. Szóval, ott tartottunk, hogy keverjük össze a mézet a langyos vízzel és a citromsav val - vagy borkősav val - (ez nálunk 2013. 01-én történt meg), majd dobjunk a tetejére 5-6 darab nagyobb fahéjat, vagy egy egész rúdnak a felét. Az eredeti recept nagyobb mennyiségről szólt, így arányaiban abban kevesebb a citromsav. Nekünk azonban az a tapasztalatunk, hogy ilyen mennyiségbe kell a 4 gramm. A fahéj íze kesernyés felhangot kölcsönöz majd a bornak, így semmiképp se vigyük túlzásba. Öntsük az egészet egy ötliteres befőttes üvegbe, vagy demizsonba. Ha ezzel megvagyunk, vegyünk ki fél liternyit a még langyos mézes léből. Keverjük el benne az élesztőt, és hagyjuk dolgozni úgy 15-20 percig. Amikor már szépen felhabzott, öntsük vissza az üvegbe, majd zárjuk le borászati kotyogó segítségével. Én a borászati kotyogó helyett egy saját találmányú házilagos módszert szoktam használni, amelyről a borászati kotyogóról írott bejegyzésben lehet bővebben olvasni (Eddig ugyanis minden házi borunknál külön leírtuk, de már beleuntam ebben, nincs kedvem folyton magamat ismételni.
Az internet barkácsolósabbik fele érthetetlen módon valamiért kedveli a rizsbort, vagyis annak a végtelenségig elkorcsosult változatát. Akármerre nézünk a háztáji alkoholos fórumokban, előbb-utóbb felbukkan a rizs erjesztése – nem meglepő módon a receptekben csak annyi az egyezés, hogy kell bele rizs. Valamilyen. Nagyjából két csoport van. Egyikük csak párolt rizst és enzimes kínai élesztőt használ, a másik fele pedig rizst, vizet, cukrot és élesztőt és mindenféle fűszereket. Mivel nem találtam idehaza kínai fajélesztő-mixet, az egyszerűbb megoldást választottam, vagyis minimális cukor hozzáadásával és csipetnyi hagyományos sütőipari élesztővel megpróbálom beindítani az erjedést. Tudom, nem igazán sportszerű, de valami csak lesz belőle, hisz sehogy még sosem volt. Jégdarálóval megtörtem Fotó: Zirig Árpád - Táfelspicc Udvariasan leszögezném, hogy a metódusom barkács – próbálom a számos "csináld magad" receptek értékeit kicsípni és ötvözni. Mivel a minőségi vagy annak hitt rizsbor ízét ismerem, világmegváltás helyett inkább csak a kíváncsiság visz előre: lehet, vagyis érdemes-e otthon reprodukálni az ázsiaiak (helyenként szintén odahaza készített) alacsony alkoholtartalmú italát?
Sajnos, nem található a keresési feltételnek megfelelő tartalom. Próbáljuk meg újra, más kifejezésekkel. Keresés:
Amikor ma a genderről, a migrációról, nemzeti szuverenitásról, Brüsszel veszélyes birodalmi hajlamairól beszélgetek a nyugat-európai országok vezetőivel, úgy értelmezik vitáinkat, mint fejlődésbeli fáziskéséseket. Úgy hiszik, hogy hátrébb tartunk, de majd felfejlődünk hozzájuk. Nem értik, hogy valójában egy mély különbségről van szó, amelynek semmi köze az általuk elképzelt történelmi fejlődéshez. Nyugaton egy rosszul meghozott döntés könnyen korrigálható. Itt, Közép-Európában azonban minden hiba vagy tévedés lehet, hogy az utolsó. Itt úgy alakul az élet, hogy a közösség, a nemzet minden tagjának munkája és személyes életteljesítménye összeadódik "küldetésünk teljesítésének nagy közös erőfeszítésébe. Minden gyermek újabb őrhely, minden becsülettel elvégzett munka és produktív élet hozzájárulás a nagy közös magyar vállalkozáshoz, a sok száz éves hivatásunk teljesítéséhez. Ezért vagyunk olyanok, amilyenek" - fogalmazott Orbán Viktor. "Nagy ajándéka ez a sorsnak, ezért élhetünk egy olyan országban, ahol az utcaseprőtől az ipari munkáson és tisztviselőkön át a cégvezetőkig a magyar ember hajlamos úgy tekinteni a munkájára, mint saját személyes hivatásra, amin az élete múlik.
A miniszterelnök azt mondta: "egy ország védelme nem jó embereket, hanem felelős embereket igényel". Mint mondta, nincs kőből a szíve, de "plüssmacikkal és virágokkal nem lehet határt védeni". A migránsok a másik oldalon megrohanták a határt, megdobálták a határőröket, és megtámadták a rendőrséget. Ez ellen védekezni kell - hangsúlyozta a kormányfő. Orbán Viktor az interjúban azt mondta: olyan ember szeretne lenni, akinek a döntéseit a magyarok támogatják és tisztelik. "Ha mellesleg még jó ember is vagyok, akkor jó, de nálam első helyen a Magyarország iránti felelősség áll" - közölte a miniszterelnök. Soros tehetséges, de veszélyes ember Orbán Viktor az interjúban azt mondta: Soros György egy "tehetséges magyar honfitárs", de megjegyezte: nincs jó véleményük egymásról. Ugyanakkor mindketten ugyanahhoz a nemzethez tartoznak, és "mi, magyarok senkit nem diszkriminálunk a vallása miatt" - tette hozzá arra a felvetésre reagálva, hogy a Soros-kampány kritikájával kapcsolatban "még az antiszemitizmus vádját is hallani lehetett".
Orbán Viktor hangsúlyozta: a magyarok három évtizede "történelmileg rengeteget tettek azért", hogy az egykori vasfüggönytől keletre is érvényesüljék a jogállamiság, "de objektív kritériumok alapján". Mint mondta "itt harminc évvel ezelőtt diktatúra volt, Magyarország a Szovjetunió érdekszférájába tartozott, bajtársaim és én éveket áldoztunk az életünkből arra, hogy ezt megváltoztassuk". "Mi vagyunk a jogállamiság utcai harcosai, forradalmárai (... ) Ez nem politikai program, ez az életünk. Hogyan léphetnék ki a saját életemből? " - vetette fel arra a kérdésre, hogy foglalkozott-e a magyar EU-tagság megszüntetésének gondolatával. Elmondta: a nyugat-európai politikában Otto Graf Lambsdorff volt a politikai mentora, majd Helmut Kohl kollégája és barátja lett. "Tőlük tanultam a demokráciát. A politikai versenyt, a piacgazdaságot. " Kifejtette: Kohl vagy Lambsdorff gondolkodásában "egyensúly volt a nemzeti szuverenitás, a saját kultúra és az Európai Egyesült Államok között". Így "akkoriban úgy gondoltuk, hogy Nyugat-Európa jó, és eszünkbe se jutott, hogy ezt el is lehet szúrni", de már "megtanultuk: Európa lehet jó és rossz is; lehet ökológiai felelősséggel bíró szociális piacgazdaság (... ), vagy pimasz, kapzsi kaszinókapitalizmus".
Ami most folyik, az az, amit a szerződés fokozatos megváltoztatásának, újratárgyalásnak hívunk, amelyben az érintetteket véleményét nem kérik ki. Ez csúnya dolog, és ellentmond a jogállamiság eszméjének" - húzta alá. Hozzátette, hogy "az én kis kézigránátom nem elég, a németek viszont képesek lennének elválasztani a válságkezelést a jogállamiságról szóló vitától". Arra a kérdésre, mi történik, ha javaslatát nem fogadják el, elmondta: "a problémát Németországnak kell megoldania", ami "egyfajta +Mission Impossible+, de a németeké a soros elnökség, ők felelősek ezért". Kiemelte: "mi nem kapunk pénzt az uniótól; ezt a többi tagállam által nálunk megtermelt profitért kapott kompenzációnak tekintjük, ezért nem érint meg minket, ha pénzzel zsarolnak". Mint mondta, "nincs egyenlő verseny, mert mi a kommunizmusból és diktatúrából jövünk és az olyan országok, mint Németország, a kapitalizmusból, a szabadságból jönnek". Ezért "sem a németek, sem a brüsszeliek nem tekinthetik ajándéknak a Magyarországnak jutó uniós forrásokat", mert csupán "a tisztességtelen versenyben elért előnyük részleges kompenzációját" jelentik.