Jó olvasni a kollégákról. Mindig vannak ismert és kevésbé ismert személyek benne, akik véleményét szívesen olvasom. Azért szeretem, mert nem olyan, mint egy bulvárlap, amelyik valamelyik felkapott témát próbálja legyezgetni. Hanem olyan dolgokról beszél, amik mozgatják a szakácstársadalmat. Valamint külön öröm számomra, hogy azok a személyek rendszeresen megjelennek, akik az én szememben értékes személyek. " (Végh Tamás; Hungast, gasztronómiai igazgató, valamint az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesületénak alelnöke) "Nagyon megtisztelő volt, amikor megkerestél, mert tudom, hogy komoly szakemberekkel készítettél már interjúkat, nagy megtiszteltetés ebbe a körbe bekerülni. Serényi Zsolt - A tetovált séf: „A minél több embert elérő minőségi gasztronómiában hiszek”. " (Serényi Zsolt; a "Tetovált séf" című televízióműsor és a Terminál étterem konyhafőnöke) "Nagyon örültem, hogy ez a lap megjelent. Ez egy új szín a vendéglátás palettáján. Tudom, hogy ma már nagyon sokan olvassák. Azt ugyan nem tudom, hogy regisztrálnak-e, mert például én sem vagyok regisztrált követője, ennek ellenére minden hónapban követem.
PARADICSOMLEVES – TV Paprika? Áhh, dehogy! Szerző: Csíki Sándor | 2010/08/19 | magyar konyha A MINAPÁBAN Serényi Zsolt a TV Paprika szakácsa paradicsomlevest főzött. Bp BARbq Terrace: A hatalmas oldalas lelőhelye | Street Kitchen. Többnyire tetszik, amit Zsolt csinál, de ez a paradicsomleves epizód nagyon nem sikerült, mi több, katasztrófa volt. Ott kezdődött, hogy Zsolt 1-1, 5 liternyi olajat melegített azért, hogy majd a forró olaj szolgáljon a paradicsom hámozásához. Olyan nagy mértékben életszerűtlen (és balesetveszélyes) volt, hogy (tovább…)
A füst itt egy fűszer, és a jó fa nagyon fontos. A legjobb fafajták az USA déli államaiban elérhetőek, ilyen például Texasban a texasi tölgyfa, vagy a Hikori fa. Más - és más fafajta való a különböző húsokhoz? Igen, a sertéshez például almafa passzol, ami remek ízkombinációt ad. Itthon leginkább csert, tölgyfát, bükkfát, gyertyánt használunk. De nem mindegy az sem, hogy hidegen, vagy melegen akarunk füstölni. A tölgy az, ami jobban illik ide, vagy például a pekán-dió, szőlő tőke, a meggyfa. Sokféle füst van, és nem mindegy, hogy az milyen: a füst az egyik lényege a dolognak, és a minősége az, ami nagyon fontos. A blue smoke - vagyis a kék füst egyáltalán nem káros. Serenyi zsolt etterem szex. A barbecue egyszerű, őszinte - az egyszerű ételek szerintem a legjobbak. Ami még nagyon fontos, az a tűz összetartó ereje. Nem csak ételt készíteni lehet rajta, a tűz összehoz: ez a barbecue ősi gyökere. Összejön az a vagány tetovált stílus, amit képviselsz és a konyhafőnökség? Negyven és fél éve még nem nagyon volt ennyire elterjedt a tetoválás sem, ma már a tetováló művészet is sokat változott, nem annyira feltűnő, jobban beépült a köztudatba.
Az étterem a nyitás óta folyamatosan fejlődik és változik, csak a személyzet állandó, ami sok mindent elmond. Eleinte úgy képzelték, hogy itt senki sem fog hosszan üldögélni, ezért papírtálcákkal, eldobható poharakkal indultak. A felhalmozott hulladéktól azonban senki nem volt boldog, és szerencsére az is gyorsan kiderült, hogy vendégmarasztaló a hely. Koncepciót váltottak, száműzték a papírtálcát, a műanyag evőeszközöket, és néhány hete már az italokat is üvegpohárból kínálják. Két tetovált fickó szaftos BBQ-pornója az Akácfa utcában – BpBARbq. A minőségből nem engednek, de egyébként minden a vendégek igényei szerint alakul, talán ennek is köszönhető, hogy a TripAdvisoron ők vezetik Budapest barbecue-helyeinek sikerlistáját. Hétvégén gyakorlatilag nincs szabad asztal. Hogy mi a titok? Nyilván fontos Zsolt népszerűsége, de önmagában ez nem lenne elég. A megoldás az egyszerűségben rejlik: azzal nyúltak bele a tutiba, hogy olyan ételeket tálalnak, amiket ők maguk is szívesen megennének. Zsolt gyakorlott szakács, nem tegnap kezdett ismerkedni a barbecue műfajával, könyvet is írt már a témában, ráadásul tele van ötletekkel, és úgy tűnik, ez sikeres kombináció.
Bizonyára maguk sem gondolták, hogy július elejére a Duna-part egyik leghangulatosabb helyét hozzák ki belőle. Pedig így lett. Fotó: Major Kata - We Love Budapest A Pünkösdfürdőtől pár perc sétára található Bp BARbq Terrace egy olyan szabadidős közösségi komplexummá alakult át, ahol a vízi sportok kedvelői pont olyan jól fogják magukat érezni, mint a barbecue szerelmesei, ahol akkor is garantált a nyugi, a lazulás és nyári hangulat, ha nem volt kedvünk a péntek délutánt az M7-en tölteni egy kis balatoni csobbanás kedvéért. A hatalmas területet két oldalról árnyas fűzfás szegélyezi, közepén olyan zöld a gyep, hogy Poldi bácsi is megirigyelné, a végét pedig a kikötő és a Duna határolja, szemből pedig a Szentendrei-sziget gondoskodik arról, hogy a hangulat intim maradjon. Ráadásul a Rómainak ahhoz a végéhez tartozik, ahol a tömegnek és a hekknek már nyoma sincs – a nyugiért pedig bőven megéri tekerni még egy kicsit, ha biciklivel érkezünk. " Szerettük volna a vendéglátást új szintre helyezni, hogy ne merüljön ki az étel-ital kínálatban, hanem minden mást is magába foglaljon.
Nagyon színeset szerettem volna és az is lett. - Ezek szerint már az első is átgondolt volt nálad. Sokan az elsőnél csak felrakatnak valamit, hogy legyen. – Persze, mint mondtam, elég sokat gondolkodtam rajta, és egyik tetoválásom sem hóbortból van, hanem tudatos önkifejezés. -Hogyan viselted, milyen érzés volt? - Igen könnyű rákattanni, még azoknak is, akiknek fáj. Nálam az a fura, hogy az első egyáltalán nem fájt. Ez olyan, mint egy pohár, ahogy egyre jobban tele van, úgy egyre nehezebben viseltem én is. Persze testrészenként változik. Például a kar, a váll, azok nem annyira érzékenyek, de vannak helyek, ahol fel kell kötni a gatyát. Szerintem ez mindenkinél más… Ki kell próbálni és majd rájössz… -Mennyire akarod telerakni magad? - Ezen nem gondolkodtam. Igazából nálam ez folyamatában volt. Nem összefüggőek a tetoválásaim, úgy van megcsinálva, hogy azért összeérjen, egységet alkosson, de jól nézzen ki. Mindegyiknek saját története van, valamilyen témát dolgoz fel. -Van rajtad szakácsos, vendéglátós téma?
Látnivalók a környéken Természetjárás - Badacsonyi Bazaltorgonák útvonal Badacsonytomaj A "Badacsonyi Bazaltorgonák" útvonal, amely kb: 7 km és 2, 5-3 óra alatt jól bejárható. Az útvonalon végighaladva többek között természeti kincseket csodálhatunk meg. Bazalt kőzsákok, bazalt orgonák lá... II. János Pál Pápa Emlékhely 2008. Pláne Badacsony borterasz, Badacsonytomaj. március 30-án, az Isteni irgalmasság vasárnapján, a Badacsony keleti oldalában, a volt pálos kolostor közelében, II. János Pál pápa-emlékhely megáldására került sor. Az emlékhely festménye Udvar...
Tavaly már tetőzött a köveskáli sznobériával kapcsolatos sztereotípia, és tényleg feltűnően sok az egy főre jutó Mercedes-kulcsok száma az alig 500 fős faluban, de Pálffyékkal egy rizling mellett még mindig érdemes beszélgetni arról, hogy milyen területeken lehetne még bort termelni a közeli Fekete-hegyen. Néhány eltöltött óra itt még mindig lehozza a földre a magyar mediterrán mítoszát. Hol találjuk meg: a gasztrofaluként ismert Köveskál nyugati szélén. Mit kérjünk: a 2015-ös Káli Királyi Furmintot, amire Pálffyék is csak a kedvenc borukként hivatkoznak. Fotó: Heim Alexandra - We Love Balaton Istvándy Pincészet, Káptalantóti 5/14 Kanyarogsz a Tapolcai-medence tanúhegyei között, és nem is sejted, hogy félúton Badacsonytomaj és Káptalantóti között, a Tóti-hegy oldalában van az a hely, amitől kifekszel. Szó szerint, mert Istvándy Gergőék pincészetének domboldalában nyugágyban és pokrócon is piknikezhetünk. Jobbra legelésző szürkemarhák, balra szőlőtőkék, előttünk pedig a nagy kékség maga.
Pláne Badacsony borterasz - Badacsony 9. 5 105 értékelés alapján Bemutatkozás A Pláne Badacsony házigazdái előtt nem titok a tökéletes borbár receptje: legyen adott egy karakteres helyszín, egy művészi igénnyel megformált borlap, oldott hangulatú kóstolók, és ha még pazar kilátás is társul az élményhez, akkor garantált a siker. Az országos figyelemnek örvendő borterasz élő példája annak, hogy a megörökölt dolgokat nem kell a felismerhetetlenségig átépíteni, elég új élettel, színekkel, programokkal megtölteni. A Kishableány közelében álló, 1957-ben emelt épület fiatalosságában is hagyományőrző és gond nélkül simul bele a tájképbe. Nem mellesleg felejthetetlen badacsonyi kilátással ajándékozza meg a teraszon ülő vendégeket, akik lágy aláfestő zene mellett szürcsölhetik el a vidék legjobb tételeit. Története A közvetlen, barátságos légkört elsősorban a különleges házikó adja, melynek tervezője az Ybl-díjas építész, Callmeyer Ferenc volt. Az előtte álló piacrésszel együtt hamar a közösségi élet színterévé vált.