2021 december 19. Gyerekkorom kedvencét osztom meg veletek! Egyszerű, de nagyszerű é magyar kuriózum! Hozzávalók: 1 libamáj libazsír (annyi, amennyi elfedi a májat) Elkészítés: egy papírtörlővel leitatjuk a libamájról a nedvességet és belehelyezzük a felhevített libazsírba. Libamájas extra tál - Hermina Hidegkonyha, Halásztelek. Fedőt teszünk rá, hogy ne fröcskölődjön ki a zsír. Addig sütjük, amíg aranybarna lesz a máj külseje. Felszeleteljük, meglocsoljuk a zsírral és friss zöldségekkel tálaljuk. Úgy is készíthető, ha épp frissen sütjük a libazsírt, így még finom tepertőnk is lesz a végén! Hasonló bejegyzések a témában
Egy óra múlva vegyük ki újra, vékony hústű ilyenkor már simán átszalad a húson. Újabb permet a bőrkének és már alufólia nélkül mehet vissza a melegbe. Kb. 20 perc alatt a bőrke ropogósra fog sülni. Elkészültünk! Ha szép ropogósra sült a bőrke vegyük ki a sütőből, és a karajt emeljük ki a szószból. Nagyon fontos, hogy ne trancsírozzuk azonnal, kell neki 10 perc, amíg alkalmas lesz rá. Nyugi, nem fog kihűlni! Addig a fennmaradt pecsenyelét forraljuk fel, dobjuk ki belőle a babérleveleket, viszont tegyünk hozzá kevés lisztet, majd pürésítsük és tádá, pecsenyemártást is tudunk adni mellé. Most szeletelhetjük a húst. Sörben Sült Csülök Pékné Módra. Ha csontosat vettünk (ahogy én is) először vágjuk le a csontjáról és utána szeleteljük (naná... ;) Savanyúsággal, hideg sörrel kínáljuk. Tálalás 4 főre Jellemzők nyári étel tavaszi étel téli étel közepesen nehéz ebédre vacsorára magyaros buli A sütési idő a hús vastagságától és a tűz erejétől függően oldalanként 4-7 perc. Tedd a szeleteket az olajba, és ne nyúlj hozzá legalább 4 percig.
Igen, tudom nem egy olcsó dolog, de nem kell kilószámra venni. Néhány szelet libamáj nagyon ünnepi tud lenni és egészen különlegessé tenni a karácsonyi menüt, mondjuk előételként! Hozzávalók: 2 szelet libamáj 5 dkg vaj 2 szelet alma 1 dl Grand Tokaj tokaji aszú 1 ek méz 1 mk kakukkfű Ízlés szerint só Elkészítés: A májat megsózom. A vajat egy serpenyőben felolvasztom, beleteszem a besózott májszeleteket, az alma szeleteket és oldalanként 3-3 percet sütöm, majd tányérra szedem és melegen tartom. Karácsonyi aszús libamáj almával sütve - GastroHobbi. A vissza maradt szafthoz öntöm a tokaji aszút, hozzáadom a mézet, a kakukkfüvet és folyamatos kevergetés mellett addig forralom, amíg egy olaj sűrűségű mártást kapok. A májszeleteket az almára téve, az aszús mártással meglocsolva kínálom. Jól illik hozzá a burgonypüré, de tálalhatjuk csak a sült almaszeletekkel is. Elkészítési idő: 15 perc
A birsalmát én ki szoktam hagyni. Belehelyezzük a libamájat, lefedjük, és a sütőbe tesszük, egyenletes hőfokon előbb pároljuk, majd a fedőt levéve átsütjük kb. 180-200 fokon. A májat nem sózzuk, meg csak tálalásnál teszünk a sót az asztalra, mindenki ízlése szerint sózhatja. Az elkészült sült libamájunkat a zsírban hagyjuk kihűlni majd, kivesszük. A felesleges zsírt lekaparjuk, illetve leitatjuk papírtörlővel. A máj isteni lett. Mint előétel, szolgáltam fel a karácsonyi családi ebéden, de úgy tűnik főétel lett belőle: az utána következő fogásokat már nem igazán tudta a család élvezni, mert mindenki alaposan belakmározott a libamájból. Mautner féle zsírjában sült libamáj Hozzávalók: Kb. 60 dkg-os hízott libamáj 1 l tej Kb. 60 dkg libaháj 10 gerezd fokhagyma, hámozatlanul 1 fej vöröshagyma, meghámozva, félbevágva 1 ek. őrölt pirospaprika só A libamájat beáztatjuk a tejbe és egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Másnap kiszedjük a tejből, szárazra törölgetjük, és 20 percig hagyjuk szobahőmérsékleten felmelegedni.
A tepertődarabokat szedd ki, és a visszamaradt zsírba tedd a májat. Fontos, hogy ellepje a zsír. Kis lángon süsd körülbelül 20 percig, közben a májat fordítsd át. Amikor puha, és a belseje nem véres, rakd át egy tálba, sózd, borsozd meg, és öntsd le a zsírral. Hozzávalók 80 dkg libamáj 1, 6 kg libaháj 1, 5 fej fokhagyma 1 l tej lilahagyma só pirospaprika Elkészítés Előkészítés: A sütés előtti nap a libamájat beáztatom 1 l tejbe, amibe belenyomok majdnem 1 egész fej fokhagymát. Elkészítés: Apró kockákra vágom a libahájat, és kevés vízzel felteszem főni. Amikor zsírjára sült és ropogós tepertő lett belőle, a tepertődarabokat kiszedem, és a visszamaradt zsírban a májat megsütöm. Sütés közben hozzápasszírozom a megmaradt fokhagymát. Lassú tűzön kell sütni, nehogy leégjen az alja. Kb. 45 percet sütöm mindkét oldalát, úgy az igazi, ha ellepi a zsír. A legvégén sózom, kevés pirospaprikát teszek bele, keverek rajta egyet, de ezzel már nem sütöm tovább. Tűzálló tálba átteszem, ráöntöm a megmaradt zsírt, hagyom kihűlni, majd hűtőbe teszem.
Borász, üzletember, balatoni és világ körüli vitorlázó, s egy életen keresztül kalandor: elhunyt Szeremley Huba. Jásdi István csopaki borász emlékezik meg a magyar üzleti és borászvilág különleges személyiségéről. Jásdi István írása Laci fia hívott. Meghalt Szeremley Huba. Legenda volt már életében. Legendás történetek és vagyon-legenda fűződött a nevéhez. Ő volt, aki fiatalemberként bohócot csinált a Varsói Szerződés határ- és légvédelméből. Disszidálása után Burgenlandból kisrepülőgépen szállt le valahol a Sopron környéki országúton, hogy magával vigye családját, mielőtt riadóztathatták volna a szerveket. Felszabadító hír volt. Röhögtünk a rabtartókon. Közel-keleti és afrikai kalandjainak, üzleti sikereinek, vagyonának történetét saját magától hallhattuk. 10+ Listen von Szeremley Huba Felesége? Add a bio, trivia, and more.. Hazatérése után Badacsonyban telepedett le. Borászatot alapított, amikor errefelé nem volt divat. Állandóan olyasmit csinált, amivel meglepte a környezetét. Szőlőterületeket vásárolt, amikor mindenki eladni akart. Régi fajtákhoz, a Kéknyelűhöz és a Budai Zöldhöz vagy a Bakatorhoz meg ismeretlen újakhoz, a Zeuszhoz nyúlt, amikor ezek már-már eltűntek az országból.
Az elmúlt évtizedben eltűnt a szemünk elől. Eladta a badacsonyi birtok legszebb darabjait. Ritka találkozásainkkor mérhetetlen lehangoltságot mutatott. Végül a maradék birtokot Laci vette át. Huba egyre nehezebb helyzetekbe sodródott, az igazságszolgáltatás elé került, egészsége is leromlott. Néhány hete, amikor Lacit kérdeztem édesapja állapota felől, már nagyon pesszimista volt. Május 15-én halt meg 81 éves korában. Szeremley Hubával nagy formátumú barátot veszítettünk el. Egy magyart, aki maga alakította a sorsát egy olyan korban, amikor legtöbbünk nem tudott kitörni a ránk kényszerített rendszerből. Olyan kollegát, akinek ötleteire, munkájára oda kellett figyelnünk akkor is, amikor láttuk, nem ő fogja ezeket végigvinni. Talán utolsó képviselője volt egy nem is 20., de 19. századi magyar embertípusnak, a dzsentrinek. Nagy hibákkal, de sokkal nagyobb erényekkel. Életéből, sorsából tanulnunk kellene.
E gondolat vezérelte az önműködő, filozófikus hajlamú, nyitott borembert, aki mostanra többek között hét pincét és 150 hektár szőlőterületet mondhat magáénak. S még egy gondolatmenet, tűnődőknek, gasztronauta blogger szerkesztésében: "Amikor mások kivágták a kéknyelűt és chardonnay-t telepítettek, én kivágtam a chardonnay-t és kéknyelűt, budai zöldet, bakatort telepítettem. Semmilyen másik nációnak nincs olyan alapja a borkultúrában, mint nekünk - gondoljunk akár a franciákra, vagy a görögökre is. Mi ezt az őshazából hoztuk magunkkal, már benne van a génjeinkben. De itt is tisztázni kell a gyökereket, a borainkkal, szőlőinkkel is vissza kellene menni azokhoz az őshonos fajtákhoz, amelyeket elvesztettünk, amikor ráálltunk a világfajták termesztésére. Pár perccel éjfél előtt el kellene menni az őshazába, és onnan elhozni azokat a szőlőket, amelyeken nem csak a magyar, hanem a görög és a római borkultúra is alapszik. "