A trendek folyamatosan változnak, manapság egyre inkább hódítanak a kézműves csokoládék, a vegán változatok, a különleges ízek: a chilis, a levendulás, a mentás csokik vagy éppen a cukormentesek. A választék tehát bőséges, de van, ami örök. Így a mogyorós csokik, amelyek különösen kedveltek hazánkban, négyből három megkérdezett szereti a mogyorós csokoládét, ezen belül is közel egyötödük kifejezett kedvencének tartja a roppanós mogyorót tartalmazó édességet. És a csokoládék esetében is működik a nosztalgia, hiszen kitörő örömmel fogadjuk, amikor a boltban az édességek között megpillantjuk gyermekkorunk kedvencét. A régi szép idők csokoládéi, amik szebbé tették a gyerekkorunkat. Noha az emlékek sokszor csalnak, és másnak érezzük az ízét, gondoljunk csak bele, mi magunk is mennyit változtunk! A Piros Mogyorós már szaloncukor variációk formájában is kapható narancsos, pisztáciás, marcipános és persze mogyorókrémes ízekben ét- és tejcsoki változatban, a kókuszos ízváltozat pedig 2020-ban elnyerte az Év szaloncukra címet. Természetesen egyetlen szemből sem hiányozhat a roppanós egész mogyoró!
A piacon kapható, látszólag csokoládészerű édességek némelyike alig vagy csak nyomokban tartalmaz kakaószármazékokat. S vannak, akik kifejezetten erre buknak. A csokoládé eredetileg s többnyire manapság is a kakaófa terméséből, a kakaóbabból készül. A kakaóbabot előbb fermentálni, pörkölni és hántolni kell - ezt követően jöhet az őrlés. 95: Hol vannak a régi egészmogyorós csokik. Az így keletkező kakaómasszában rengeteg növényi zsír, úgynevezett kakaóvaj található, amelyet éppen ezért kisajtolnak, és külön kezelnek. A közkedvelt csokoládék pedig úgy készülnek, hogy a kakaómasszához kakaóvajat és porciózva cukrot (esetleg más édesítőszert) kevernek. A tejcsokiba ezenfelül még tej, illetve tejpor is kerül - többnyire a kakaómassza rovására. Élettanilag persze a tejportól mentes, mérsékelten cukrozott fekete csokoládék a legértékesebbek: számtalan komponensük között megemlíthetjük a szívbarát flavonoidokat, továbbá az élénkítő hatásért felelős metil-xantin típusú alkaloidokat: a teobromint és a koffeint. (Egy jó tábla nyolcvanszázalékos fekete csoki koffeintartalma összemérhető egy csésze fekete teáéval. )
A nugát remek példája annak, hogyan hasznosul az élelmiszer-ipari hulladék, s miként találja meg a maga - szerény kereslet által meghatározott - piaci helyét. A nugátot eredetileg egyáltalán nem a gonosz élelmiszer-ipari hiénák ötölték ki: Európa-szerte elterjedt eljárás volt pörkölt magvakból (szóba jöhetett mandula, földi-, közönséges és török mogyoró, barackmag, dió, pisztácia - mostanság pedig a mind jobban elterjedő makadámdió) mézezett/cukrozott szeleteket készíteni. Ezeket azután keverhették fehér tojáshabbal (fehér nugát), de adagolhattak hozzájuk kakaómasszát és némi kakaóvajat is - s ekkor kapjuk a bécsi nugátot, ami nálunk is elterjedt (legfeljebb az olcsóbb variánsokból kihagynak minden értékes hozzávalót), és amit akár házilag is előállíthatunk. Legfeljebb a mandula pörkölésénél kell vigyáznunk: persze külön vehetünk pörkölt, nem sózott mandulát - de mogyorót is! Ezután az őrölt mandulát (mogyorót) kell összekeverni cukorral (esetleg mézzel), és olvasztott csokiban elkeverni (ez persze ízlés szerint lehet fehér, tej- vagy fekete csoki).
Nagyon sok ember azt hiszi, hogy a következő csokik, még mindig a mi kis országunkban készülnek, de köszönhető a Nestlé-nek, és a Kraft Foods-nak, hogy Magyarországhoz már semmi közük sincs. Boci: Sokféle termék van, amely a boci nevet viseli. A Boci táblás csokik Csehországban készülnek. A Boci Napolini ostyás termékek Romániában. Régen a Boci szerencsi termék volt, de a Nestlé tönkretette a gyárat, ma csak a Nesquik kakaó és a Nescafé termékek(Szerencsen), illetve a Boci, Nesquik tojások, nyuszik, mikulások készülnek(diósgyőri gyárban) Magyarországon. Szerencsi: A Nestlé szerencsi termékei Csehországban készülnek, még a szerencsi tejkaramella is. A cicás kakaópor, nem tudom, de véleményem szerint az szerencsről jut el hozzánk, mivel por, mint a Nesquik, és a Nescafé. Felhívom továbbá a figyelmet, hogy vannak szerencsi termékek, amelyeket a Szerencsi Bon Bon Kft gyárt, ilyen például a Szerencsi retro szelet, a Szerencsi betű, vár csoki sorozat, továbbá mini tejcsokik, és még sok más termék, de a termékekhez nehéz hozzájutni.