Hozzászólások (8) bellad 2011-03-21 10:02:45 Biztos, hogy jók az arányok? nekem nem állt össze a tészta mindent felezve, csak még 1, 5 dl tejjel. Törölt felhasználó 2011-03-22 00:58:02 Neked igazad van és elnézést kérek, a tejhez elfelejtettem hozzáírni 1/4 litert, amivel az éleszt? t futtatom fel. A többi minden stimmel. Itt van a kezemben a szakácskönyvem és sorról sorra egyeztettem. Csak ez maradt ki. Még egyszer köszönöm az észrevételt, és bocsánat. Fonott kalács kezdőknek, hatos fonással - YouTube. Juci 2011-04-23 20:27:28 Fele adagban megcsináltam most Húsvétra. Eszméletlen finom lett. Életemben ilyen finom kalácsot még nem csináltam. Köszönöm!! :) 2011-04-23 21:46:00 nagyon szépen köszönöm, nálunk is változatlanul a kedvenc. Papsajt 2013-03-30 11:55:30 Idén harmadik éve készítem, az arányokhoz némi érzés is kell, avagy ahogyan megboldogult nagyanyám mondta amikor egy receptr? l kérdeztem, "gondolom formán" szereti és készíti is a kelt tésztát, egy id? után már nincs szükség csak a tapasztalatokra és minden megy mint a karikacsapás, természetesen ez igaz minden ételnél... Szóval épp most készül és nem tudom más szóval jellemezni, mint mennyei.
Ha húsvét, akkor sonka és tojás, mellé pedig édes-fényes, lágy fonott kalács jár. Az Élelmiszeripari Technikum tanműhelyében Pusztai Karolin szakoktató avatott be minket a sütés rejtelmeibe, és mutatta meg a négyes, ötös és hatos fonás technikáját. A kalács többszáz éve a parasztkonyha egyik legkedveltebb étele, nagyobb ünnepeken, így húsvétkor is helye volt az asztalon. A hagyomány szerint előre megsütötték, és nagypénteken szegték meg. Egyszerű, édes, élesztős tészta, ami már küllemre is étvágygerjesztő. Húsvét: így készül a fonott kalács az ünnepi asztalra. – A cukrot, sót, élesztőt külön-külön tejben feloldjuk, összekeverjük a liszttel, a vajjal/margarinnal és a tojással. Alaposan kidagasztjuk, 20-30 percig pihentetjük, majd kisebb bucikra osztjuk, amelyekből vastagabb tésztaszálakat sodrunk. Akkor lesz a kalács szép domború, ha a tésztaszálak középen vastagabbak, a széleken vékonyabbak – ismertette a receptet Pusztai Karolin. A kettes fonás a legegyszerűbb, a hármas olyan, mint a legegyszerűbb hajfonás. A négyes, ötös és hatos fonás technikáját elleshetik a Szombathelyi Televízió összeállításából.
A Húsvét legjellemzőbb étele – a sonka és a tojás mellett – a fonott kalács. Gyönyörű, fényes kalács, finom, foszlós tésztával. Magában, vajjal vagy finom házi barack- vagy eperlekvárral. Reggelire, tízóraira, uzsonnára vagy vacsorára. Már össze is futott a számban a nyál. Csak egy probléma van: nem lehet kapni a boltban. Mi lenne, ha sütnénk egyet? Húsvéti foszlós fonott kalács - gyerekemnekmagyarul.hu. Bár nem tartozik az egyszerű receptek közé, kis odafigyeléssel, esetleg szülői segítséggel már a nagyobb gyerekek is megpróbálkozhatnak vele. Az igazán jó móka a közös családi sütögetés. Nálunk például a Kisebb igazi bajnok a dagasztásban, a Nagyobb pedig gyönyörű szépen tud fonni. Idén kipróbáljuk, hogy a Nagyobb lesz a főnök a konyhában: ő fogja olvasni a receptet és irányítani a családot. A mellékelt receptleírás tartalmazza a hozzávalókat, a szükséges konyhai eszközöket és az elkészítés menetét lépésről lépésre. A konyhai eszközök felsorolásával a szókincset is növelni tudjuk. Ráadásul sokkal könnyebben megy a sütés, ha szépen előkészítünk mindent, amire csak szükségünk lesz.
3 g Összesen 262 g Telített zsírsav 65 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 104 g Többszörösen telítetlen zsírsav 67 g Koleszterin 48 mg Összesen 26838 g Cink 27 mg Szelén 1023 mg Kálcium 1621 mg Vas 37 mg Magnézium 691 mg Foszfor 3452 mg Nátrium 19963 mg Réz 4 mg Mangán 21 mg Összesen 2491. 5 g Cukor 198 mg Élelmi rost 86 mg Összesen 432. 2 g A vitamin (RAE): 1638 micro B6 vitamin: 2 mg E vitamin: 20 mg D vitamin: 51 micro K vitamin: 195 micro Tiamin - B1 vitamin: 5 mg Riboflavin - B2 vitamin: 2 mg Niacin - B3 vitamin: 45 mg Folsav - B9-vitamin: 1253 micro Kolin: 381 mg Retinol - A vitamin: 1536 micro β-karotin 1220 micro Lut-zea 540 micro Összesen 7. 7 g Összesen 5. 8 g Telített zsírsav 1 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 2 g Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g Koleszterin 1 mg Összesen 595. 1 g Cink 1 mg Szelén 23 mg Kálcium 36 mg Vas 1 mg Magnézium 15 mg Foszfor 77 mg Nátrium 443 mg Réz 0 mg Mangán 0 mg Összesen 55. 2 g Cukor 4 mg Élelmi rost 2 mg Összesen 9. 6 g A vitamin (RAE): 36 micro E vitamin: 0 mg D vitamin: 1 micro K vitamin: 4 micro Tiamin - B1 vitamin: 0 mg Niacin - B3 vitamin: 1 mg Folsav - B9-vitamin: 28 micro Kolin: 8 mg Retinol - A vitamin: 34 micro β-karotin 27 micro Lut-zea 12 micro 6 dkg élesztő (friss vagy 3 cs porélesztő) 5 dkg disznózsír (olvasztott, vagy 8 dkg margarin) 20 dkg margarin (lágy, nem olvasztott, de nagyon puha! ))
Elkészítés A kétféle lisztet előmelegített tálba tesszük és jól összekeverjük. A tejből elveszünk egy fél bögrényit, egy kávéskanál cukrot teszünk bele, és belemorzsoljuk az élesztőt. Egy csipet lisztet szórunk a tetejére. A lisztet összekeverjük a cukorral, a sóval, beletesszük az olvasztott zsírt (vagy margarint), kevés lisztet szórunk rá, majd a felfuttatott élesztőt is hozzáöntjük. A langyos tejjel elkezdjük kidolgozni. (Amikor már látjuk, hogy közepesen lágy a tészta, de még maradt egy kicsi tej, azt megisszuk, de a tésztához már nem adjuk hozzá! ) Elkezdjük a tésztát szépen kidolgozni, 5 dkg margarinnal körbekenjük a tálat, és a tésztát alulról fölfelé húzva elkezdjük a dagasztást, majd amikor a tálról elfogyott a margarin, megint körbekenjük szintén 5 dkg-mal. Ezt harmadszorra is megismételjük, tehát 15 dkg margarint dolgozunk így bele a kalácsba. (Így tehát marad még 5 dkg margarinunk. ) Amikor a tészta szép hólyagos, pici liszttel megszórjuk a tetejét, letakarjuk, és meleg helyen a duplájára kelesztjük.