Talán összefutott a San Marzano paradicsommal, miközben éppen vásárolt 00 liszt autentikus nápolyi stílusú pizza elkészítéséhez. A kisebb, oválisabb paradicsom másképp néz ki, mint a nagyobb, lekerekítettebb paradicsom, amelyet egy tipikus élelmiszerbolt termékrészlegben talál. A San Marzano paradicsomokat édes ízük és alacsony savtartalmuk miatt nagyra értékelik Olaszországban a Vezúv tövében termesztett vulkanikus talajnak köszönhetően (via A Kitchn). A paradicsomot csak augusztus és szeptember között takarítják be, és az olasz Denominazione d 'Origine Protetta (DOP) speciális iránymutatásokkal rendelkezik a termesztésükről. Az üvegen található DOP címke azokat a paradicsomokat jelöli, amelyek eleget tettek ezeknek az irányelveknek. Noha mindez nagyon lenyűgözően hangzik, ez általában azt is jelenti, hogy San Marzanoson az árcédula jóval magasabb, mint a szokásos ol 'konzerv paradicsom. Tehát a San Marzano paradicsom valóban megéri a költségeit? milyen ízű a kék hold fagylalt A San Marzano paradicsom nem mindig vezet az ízvizsgálatokban Száz Hacsak nem véletlenül a Vezúv közelében fekvő városban él, a helyi gazda piacán nem talál vulkanikus talajban termesztett San Marzano paradicsomot.
"Nem vásárolnék semmit egy élelmiszerboltban, amelyen az "olasz" felirat szerepel. " az összes csalás folyik, kíváncsi voltam, ha szakácsok is használt San Marzanos. Én megkérdezett egy csomó szakácsok olasz ételt az USA-ban, hogy megtudja, milyen a paradicsom legjobb főzés tészta, szósz (vagy braises vagy shakshuka, vagy bármi más, amit szeretnénk, hogy konzerv paradicsom)., Néhány kedvelt DOP San Marzanos vagy más olasz paradicsom; mások kedvelték a kaliforniai márkákat. Egyik sem említett egy élelmiszerbolt márka. És talán innen ered a San Marzano–szkeptikus főzőszakértők és a szakácsok közötti szakadás. Az élelmiszerírók olyan összetevőkkel dolgoznak, amelyeket az otthoni szakácsok könnyen megtalálhatnak a környéken található élelmiszerboltban, ahol az összes San Marzanos hamisítvány. Ha az élelmiszerboltban vagy, Muir Glen a legjobb megoldás. De a jó szakácsok nem vásárolnak az élelmiszerboltban, hanem kipróbálnak mindenféle speciális szállítót, hogy megtalálják a lehető legjobb összetevőket., az ok, amiért olyan kevés valódi San Marzano márka van?
Ami a megszentelt olasz paradicsomot illeti, Rossetto Kasper írta: "Mi ez a San Marzano paradicsommal? A PR ragyog; minden séf ajánlja őket, de kíváncsi vagyok, hányan kóstolták meg őket az amerikai paradicsom mellett. " valódi nápolyi pizza készítéséhez a Verace Pizza Napoletana Associazione szerint San Marzano paradicsomot kell használni., úgy tűnik, hogy a San Marzano paradicsom problémája széles körben elterjedt csalás. Magasabb árat parancsolnak, mint a hagyományos konzerv paradicsom, és mint minden más prémium márka esetében, a hamisítványok is követik. Ellentétben faux Chanel táskák, bár, lehet kapni San Marzanos legit üzletek, ezért a puszta száma knockoffs döbbenetes. 2011-ben Edoardo Ruggiero, a Consorzio San Marzano elnöke elmondta a kis olasz importáló társaságnak, a Gustiamo-nak, hogy az Egyesült Államokban értékesített paradicsom legfeljebb 5% – a San Marzanos valódi San Marzanos., Tehát a srác szerint, aki felügyeli a paradicsom tanúsítását, az Egyesült Államokban az úgynevezett San Marzanos legalább 95 százaléka hamisítvány.
az olasz főzés a jó minőségű, friss összetevőkről szól. A San Marzano paradicsom kiválasztása teljesen új szintre hozza a paradicsomszószot. amikor először költöztem olasz férjemmel (akkori barátom), tudtam, hogy nagy cipőm van, amelyet ki kell töltenem, amikor főztem. Évekig próbáltam, hogy egy jó friss paradicsomszósz a semmiből, hogy a rivális, amit ő volt használni., csak akkor, amikor egyre kevesebb minőségi összetevőt kezdtem használni, a paradicsomszósz valóban összeállt. Ez a recept egyszerű és friss. a San Marzano paradicsom természetesen a legfontosabb összetevő a finom San Marzano paradicsomszósz létrehozásához. Ezek megtalálhatók a legtöbb jól felszerelt élelmiszerboltokban a konzerv paradicsom folyosón. Számomra (és még sokan mások) ők a legjobb fajta konzerv paradicsom szakács, mert van egy édes íz, alacsony savasság, szilárd cellulóz, alacsony magszám., azt is felfedeztem, hogy a jó minőségű olívaolaj emeli a mártást a következő szintre is. Bár csábító a kevésbé drága olajért menni, amikor paradicsomszósz készítéséről van szó, próbálja meg megvásárolni a legjobb olívaolajat.
A Vezúv lejtőiről kézzel szedett paradicsom megőrzi eredeti, teljes ízét. Noha a paradicsom eredetileg Mexikóból származott, és Amerika spanyol hódításával érkezett Európába, Olaszország ma minden bizonnyal a vörös gyümölcs használatáról legismertebb konyha. Olasz paradicsom identitásteremtőek az olasz konyha számára - ki tud elképzelni egy igazi olasz pizzát paradicsommártás nélkül? Sok tésztaétel paradicsom nélkül sem elképzelhető: a Napoli, a Bolognese és az Alma Norma csak három variáció, amely nélkül nem lehet nélkülözni. Egyébként az olasz paradicsom, pomodori szó azt mutatja, hogy az eredetileg Mesoamerikából behozott paradicsom nem élénkpiros volt, mint a mai, hanem sárga, mert a pomodoro arany almát jelent. A paradicsom első írásos említése Olaszországban 1548. október 31-ig nyúlik vissza, de akkor csak esztétikai okokból termesztették virágágyásokban. Paradicsom - zöldség vagy gyümölcs? Megoszlanak a vélemények arról a kérdésről, hogy a paradicsom zöldség vagy gyümölcs. A legtöbb ember valószínűleg zöldségnek feltételezi.
Üzlet nyitva tartása, rendelések átvétele: Hétfő - Szombat: 9. 00 - 21. 00-ig Vasárnap: 10. 00 - 18. 00-ig Ügyfélszolgálat: 1024 Budapest, Lövőház u. 2-6., Mammut I. Tel. : +36 30 348 1110 E-mail: Bolti készletekkel kapcsolatban: Tel. : +36 1 505 5834