Mezei zsálya Virágai közelről Rendszertani besorolás Ország: Növények (Plantae) Törzs: Zárvatermők (Magnoliophyta) Csoport: Valódi kétszikűek (Eudicots) Asteridae Euasterids I Rend: Ajakosvirágúak (Lamiales) Család: Árvacsalánfélék (Lamiaceae) Alcsalád: Nepetoideae Nemzetség- csoport: Mentheae Nemzetség: Zsálya (Salvia) Faj: S. pratensis Tudományos név Salvia pratensis L. Szinonimák Gallitrichum pratense (L. ) Fourr. Plethiosphace pratensis (L. ) Opiz Sclarea pratensis (L. ) Mill. a Salvia pratensis subsp. bertolonii szinonimái: Salvia bertolonii Vis. Salvia scabrida Bertol. [Illegitimate] a Salvia pratensis subsp. haematodes szinonimái: Salvia haematodes L. Salvia lusitanica [Illegitimate] Salvia pratensis var. haematodes (L. ) Caruel Salvia pratensis var. lusitanica Briq. a Salvia pratensis subsp. laciniosa szinonimái: Salvia laciniosa Jord. Salvia pratensis var. Zsálya Gyógyhatása – Apartment Afia. laciniosa (Jord. ) Briq. a Salvia pratensis subsp. pozegensis szinonimája: Salvia pratensis var. pozegensis Watzl a Salvia pratensis subsp.
Gyökerében lévő inulin prebiotikumként viselkedik, kedvező közeget biztosít a belek megfelelő működéséhez, hasznos baktériumok fejlődéséhez. (Inulin cukorbetegek által is fogyasztható édesítőszer) Mezei katáng gyógyhatása: Elsősorban a májat (sárgaság ellen), epét és veséket méregteleníti, tisztítja (az ezerjófűhöz hasonlóan). Köszvény, reuma, ízületi betegségek ellenszere. Étvágygerjesztő szeszkviterpén laktonja is segíti a bélműködést, ezért fogyasztó teakeverékek egyik alkotóeleme. (Szeszkviterpén laktonokkal elértek gyomorfekély kezelésben jó eredményeket). Diabéteszesek a szomjúságérzet enyhítésére, izzadás csökkentésre fogyasztják. Egyesek szerint a léppel kapcsolatos panaszokat is enyhíti. Enyhe hashajtó hatású és magas vérnyomás ellen fogyasztották (tisztítja a veséket ezáltal a vese eredetű magas vérnyomást). Erőteljes méregtelenítő, vértisztító és lázcsillapító. Gyomorgyengeség és gyomorrontás esetén javallt a fogyasztása. Felfúvódás, bélrenyheség, bélgázképződés ellen egyaránt.
Rokon fajok A zsálya (Salvia) nemzetség többi faja közül legismertebb a gyógy-, fűszer- és dísznövényként használt orvosi zsálya (Salvia officinalis). Képek Virága közelről Vöröses árnyalat Csoportosan Természetes élőhelyein Levele Magok Rajzok a növényről Jegyzetek ↑ Rudi Beiser: Teák gyógynövényekből és gyümölcsökből. Gyűjtés, elkészítés és fogyasztás. Budapest, Sziget Könyvkiadó, 2013, 167. oldal. ISBN 978-615-5178-07-8 Források Nagy európai természetkalauz. Összeáll. és szerk. Roland Gerstmeier. 2. kiadás. Budapest: Officina Nova. 1993. ISBN 963 8185 40 6 Taxonazonosítók Wikidata: Q161772 Wikifajok: Salvia pratensis ARKive: salvia-pratensis BioLib: 41162 Calflora: 9412 EoL: 579406 EPPO: SALPR GBIF: 2927007 GRIN: 32955 iNaturalist: 85338 IPNI: 457007-1 IRMNG: 11370049 ITIS: 32735 NCBI: 49216 PalDat: Salvia_pratensis Plant List: kew-183565 PLANTS: SAPR2 POWO: Tropicos: 17600305 VASCAN: 6448 WCSP: 183565 This page is based on a Wikipedia article written by contributors ( read / edit).
Nemcsak a sertés, a mangalica húsa is kiváló választás lehet akkor, ha cigánypecsenyét készítesz. Bár a mangalicahús drágább, de egészségesebb, és az íze is egy kicsit lágyabb, ízletesebb, mint a sertéshúsnak. Itt sem szabad azonban megfeledkezni a pác fontosságáról, amelyet kétféle módon készíthetünk el: mustárosan vagy mustár nélkül. A pác A cigánypecsenye nevének eredetéről nem állnak rendelkezésünkre pontos történetek, csupán a józan ész alapján tudjuk elképzelni, hogyan kapta a nevét. Kívül ropog, belül omlós – a kifogástalan grillcsirke titka - Húsház Hungary. A magyar konyhát megannyi nemzet és nemzetiség formálta az elmúlt évszázadokban, nem kivétel ez alól a roma kultúra és konyha sem, ahol egyszerű alapanyagokból, általában szabadtűzön készülnek fűszeres és igazán laktató fogások. A cigánypecsenyét bár általában mustárral szoktuk pácolni, ez az ízesítő valószínűleg nem szerepelt az eredeti receptben, kár azonban kihagyni! A "mi" pácunk: 3 ek mustár 1 ek dijoni mustár 3 gerezd fokhagyma 1 teáskanál fűszerpaprika 0, 5 teáskanál csípős fűszerpaprika só ízlés szerint bors ízlés szerint Mi jön ezután?
A cigánypecsenye az egyik legismertebb turistacsalogató étel, bátran kijelenthetjük, hogy nincs olyan magyaros étel, ahol ne lehetne kapni ezt a viszonylag egyszerű fűszerezésű, szalonnával ízesített sült sertéstarját. Hiába népszerű és egyszerűnek tűnő étel, mégis kevés hely van, ahol jól készítik el, hol egy kicsit rágós, túl száraz vagy éppen túl zsíros marad, sokszor éppen csak az adag mennyisége az, ami képes kompenzálni az étel silány minőségét. Ha kipróbálnád otthon, de nem tudod, hogyan lehetne tökéletesíteni a receptet, most segítünk! Puha csirkemell titka teljes. Az első és legfontosabb: a hús! A cigánypecsenye sertéstarjából készül, ez az állat nyakhúsa, sokak szerint a legfinomabb ízű része a sertésnek. Magas zsírtartalma miatt kifejezetten jó alapanyag grillezéshez is, érdemes azonban sütés előtt néhány órán keresztül (esetleg egy éjszakán át) pácban tartani. A pác nemcsak megpuhítja a húst, de a fűszeres lének lesz elég ideje bejutni a hús rostjai közé, így pedig egy igazán puha, ízes ételt kaphatunk a sütés végén.
Cigánypecsenye készítésénél érdemes előre gondolkodni. Minél tovább pácolunk, annál jobb lesz a végeredmény. Ne feledkezzünk meg a szalonnáról sem. A füstölt szalonnát (kenyérszalonnát) vágjuk ujjnyinál valamivel vékonyabb szeletekre, majd kb. egy centis távolságban vagdossuk be őket. Így készítve lesz a legfinomabb a sült oldalas: gyömbéres máz teszi izgalmassá - Receptek | Sóbors. Egy száraz serpenyőben süssük ki a szalonnákat aranyszínűre, a kisült zsírból nagyjából három kanálnyit hagyjunk a serpenyőben, a többit egy kis tálba öntsük ki. A serpenyőben magas lángon pirítsuk meg a húsok mindkét oldalát úgy, hogy azok szép, barnás kérget kapjanak. Ha a húsok kívül megpirultak, akkor félrehúzzuk, óvatosan ráöntünk egy deci vizet - vigyázat, fröcskölni fog - és közepes lángon, fedő alatt 15 percig pároljuk a húst, közben egyszer megfordítjuk. Levesszük róla a fedőt, és hagyjuk, hogy teljesen elpárologjon alóla a víz. Amikor már csak a zsiradék maradt, további 1-2 percig sütjük mindét oldalán, visszadobjuk mellé a megsütött szalonnát is, majd együtt tálaljuk. A köret Ha cigánypecsenye, akkor sült krumpli dukál köretként!