Ez egy klasszikus Jókai bableves recept, amit most itt Németországban kellett elkészítenem ugyan, de tökéletesen hozta a hazai ízeket. Persze a füstölt csülköt otthonról kaptam, mivel hazai alapanyag nélkül természetesen nem az igazi a Jókai bableves sem! ;) 150 perc 1100 g sertéscsülök (füstölt) 100 g kolbász (füstölt) 2 db petrezselyemgyökér - fehérrépa (nagyobb) 2 db babérlevél (friss, vagy szárított) 15 szem feketebors (egész) 3 evőkanál búzaliszt (BL55) 1 teáskanál fűszerpaprika 1 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
Káposztás bableves 20 dkg savanyú káposzta 20 dkg lecsókolbász 1 fej hagyma 1 teáskanál pirospaprika olaj babérlevél A bab ot a főzés előtti napon áztasd be. Másnap tedd fel főni. Sóval, babérlevéllel ízesítsd. A felaprózott hagymát az olajon pirítsd meg. A kimosott savanyú káposztát tedd rá, és párold a hagymán egy kicsit. Amikor a bab már majdnem kész, öntsd a leves be a káposztát. Egy kis olajra szórd rá a lisztet, és pirítsd meg. Szórd meg pirospaprikával, engedd fel hideg vízzel, és rántsd be vele a leves t. Végül karikázd bele a kolbászt, és főzd még néhány percig. Szárazbableves 2 evőkanál olaj 2 szál sárgarépa petrezselyemgyökér pirospaprika A bab ot előző nap meleg vízbe áztasd be. Tedd fel főni körülbelül 2 liter vízben. Amikor már félpuha, add hozzá a megtisztított, hosszában felvágott zöldségeket. Az eredeti Jókai bableves receptje | Mindmegette.hu. Pici olajon pirítsd meg a lisztet, és szórj rá egy kis pirospaprikát. Rántsd be vele a leves t, és kész is. Palócleves 30 dkg marhahús 25 dkg krumpli 25 dkg zöld bab 4 evőkanál olaj 3 dl tejföl 2 gerezd fokhagyma bors Az olajon dinszteld meg a vöröshagymát.
A szerző blogját itt találod.
Kolbászos bableves 35 dkg fehérbab 15 dkg lecsó kolbász 15 dkg füstölt kolbász 4 gerezd fokhagyma 2 sárgarépa 2 babérlevél 1 fehérrépa 1 zöldpaprika 1 kicsi paradicsom 1 csapott evőkanál őrölt pirospaprika 1 kocka füstölt ételízesítő negyed zeller őrölt bors liszt zsír A bab ot tedd fel főni bő vízben a felkarikázott fehér- és sárgarépával, az egészben hagyott hagymával és zellerrel, a fokhagymagerezdekkel, a babérlevéllel, a zöldpaprikával, és sóval, borssal fűszerezd. Amikor a bab kezd puhulni, tedd bele a leves be a kolbászt, várd meg, amíg kiengedi a zsírját, majd keverd hozzá az őrölt paprikát. Ezután készíts rántást a lisztből és a zsírból, majd forrald össze vele a leves t. Édes-savanyú bableves 50 dkg fejtett bab 3 sárgarépa 3-4 evőkanál ecet 3-4 evőkanál kristálycukor 2-3 nagyobb gerezd fokhagyma 2 szál fehérrépa 2 evőkanál étolaj 1 közepes fej vöröshagyma 1 evőkanál liszt 1 kávéskanál pirospaprika A hagymát és a fokhagymát vágd apró kockára, a zöldséget karikázd fel. Sós vízben főzd meg a bab ot és a hagymát, majd, ha megfőtt, készíts rántást az olajból, a pirospaprikából és a lisztből, öntsd a leves hez, és forrald össze.