kakaós narancsos briós recept, ahogy Szabi a pék készíti | Keress receptre vagy hozzávalóra keresés 90 perc rafinált átlagos 6 adag Elkészítés A tejbe morzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, a tojás sárgákat, a kakaóporral kikevert lisztet és a sót, majd közepes fokozaton megdagasztatjuk a dagasztó géppel. Az utolsó pár percben hozzácsipkedjük a vaj at, végül lassú járaton belekevertetjük a narancs darabokat. Kb. 1 órát érleljük a tésztát letakarva a pulton. A tésztát elfelezzük. Az egyik felet gömbölyítjük, a másikat 6 darabra vágjuk, és szintén gömbölyítjük. Így pihentetjük letakarva 15 percet. A nagy gombócot hosszúkásra formázzuk és vaj jal kikent bélelt pástétomformába tesszük, lekenjük tojás sal, majd fóliával lefedve pihentetjük 60 percet. Utána bevagdossuk. A kis gombócokat egy hatos, rózsa alakú, vaj jal kikent szilikon sütőformába tesszük a szép felükkel lefelé és szintén 60 percet pihentetjük. 190 fokra előmelegített sütőben, 20-22 perc alatt megsütjük a briósokat. Porcukorral megszórva, málnalekvárral kínáljuk.
"Chad Robertson ikonikus kötete százezreket indított el az otthonsütés útján, és sok pékség született az inspirációja nyomán szerte a világban. Bízom benne, hogy a Tartine kenyér itthon is még többeket ösztönöz majd a kovászolásra. " Ormós Gabriella Jenői Pékség; KovászLabor "A kovászolás alapkönyve. Kezdő otthonsütőktől a kalandvágyó pékekig bárki talál benne hasznos tudást és új ötleteket. A morzsamentő recepteket pedig különösen értékelem. " Szabadfi Szabolcs Szabi a Pék Eredeti ára: 6 900 Ft 4 797 Ft + ÁFA 5 037 Ft Internetes ár (fizetendő) 6 571 Ft + ÁFA #list_price_rebate# Jelenleg nem kapható! A termék megvásárlása után +0 Tündérpont jár regisztrált felhasználóink számára. Chad Robertson könyvek
Chad Robertson - Tartine kenyér - A tökéletes kovászos kenyér titka a világ leghíresebb pékségéből | 9789635651290 A termék bekerült a kosárba. Mennyiség: • a kosárban A belépés sikeres! Üdvözlünk,! automatikus továbblépés 5 másodperc múlva Tartine kenyér - A tökéletes kovászos kenyér titka a világ leghíresebb pékségéből Chad Robertson Kötési mód keménytábla Dimenzió 225 mm x 260 mm x 28 mm Mi a tökéletes, lágy, mégis ropogós héjú kovászos kenyér titka? A világhírű Tartine pékség évtizedek óta készíti gyönyörű, rusztikus cipóit. Chad Robertson alapító közvetlen hangnemben meséli el pékké válásának folyamatát, és nemcsak páratlan szakmai tudását adja át, de az alapanyagok tiszteletét is. Útmutatásai és a csodaszép fotók alapján bárki süthet otthon is olyan finom kenyeret, mint a profi pékek. A kovászos kenyér mesterreceptjén túl megtanulhatjuk a legfinomabb péksütemények, valamint a bagett, a briós és a croissant készítését. Számos ötletet kapunk ahhoz is, hogyan készíthetünk maradék, többnapos kenyérből fejedelmi fogásokat.