Kínai zacskós levesből zöldhagymás tojásos tészta (A kínai omlett XD) - YouTube
KÍNAI TÉSZTA – A hagyományos kínai kézzel nyújtott tészta ('la mian') készítésének technikája egészen megdöbbentő, s hihetetlen élmény. Alig akad, akit ne kápráztatna el. Korábban már írtam arról a 4000 éves köles tésztáról, amit a Sárga folyó közelében fekvő Lajiaban találtak. Arról azonban részleteiben még nem esett szó, hogy milyen lisztből, mennyi vízzel készült rugalmas tésztából lehet perceken belül akár ezernyi szálat nyújtani. Kínai zacskós tészta ételek. Mi hát a kézzel nyújtott kínai tészták igazi titka és hogyan kell őket elkészíteni? Erről szól ez az írás. A kínai kézzel nyújtott tészta készítése igen nagy gyakorlatot igénylő művészet. A tésztához könnyen nyújtható, rugalmas tésztát használnak, s minden újabb nyújtással megduplázzák a szálak számát, amivel rövid idő alatt megdöbbentő számú szálat képesek előállítani. A Glutton for Punishment című TV Show következő, 2007-es epizódjában a hazai TV-ből is ismert "szürreális séf" Bob Blumer kézzel nyújtott kínai tésztát dagaszt, nyújt. A tésztakészítést egy hét alatt sajátította el, azonban az igazi kihívást nem is ez jelentette, hanem az, hogy a kínai tésztakészítők vonakodtak elárulni a tészta készítésének titkát.
"Van egy-kettezés, egy-hármazás, egy-ötözés is. Egyet kérsz, és annyival többet kell a végén visszaadnod. " – magyarázta a rendszert az egykori rab, hozzátéve: az uzsorás néha más áruban kéri vissza a kölcsönt, például fizetéskor kötelezi a hitelest, hogy vásároljon különböző termékeket az általa meghatározott összegben a boltban. Az étel és a dohány mellett még a kávé, és a piperecikkek számítanak rendszeres cseretárgynak a magyar börtönökben. Mindkettőből a márkásabb termékek mennek. "Kávéból a Nescafé oké, de a Paloma például nem. Instant leves házilag? Öt perc és kész!. " – vázolta fel az értékskálát interjúalanyunk. Az elítélttől azt is megtudtuk, hogy a kávé és a tisztálkodási szerek a kártyázásnál népszerű fizetőeszközök. De bármiről is van szó, a hiánygazdaság végül az elítéltek közti agresszióhoz, verekedésekhez vezet a magyar börtönökben is.