Hagyományos húsvéti ételek Közeleg a húsvét, lassan meg kell tervezni a húsvéti menüt, amelynek minden családban vannak fix, kihagyhatatlan elemei. Gyors vajas tészta kalória. Ilyen például a húsvéti sonka tormával és a fonott kalács, amelyeket szinte kötelező elkészíteni húsvétkor. De a töltött tojás, tojássaláta, sárgatúró, pogácsa, sonka- és sajttekercs, a répatorta vagy a linzer sem hiányozhat a húsvéti asztalról. A hidegtálakhoz készíthetünk göngyölt húst, egybesült fasírtot és salátát is. Hogy le ne maradjon semmi fontos a bevásárlólistáról, összegyűjtöttük azokat a recepteket, amelyek részei a hagyományos húsvéti menünek, a levestől a főételen át a desszertig megtaláltok mindent, és a húsvéti reggeli fogásait is elmenthetitek.
Inzulinrezisztensként az ember előbb-utóbb kénytelen pár dolgot maga kivitelezni, amiért mások csak odasétálnak a boltban a hűtőpulthoz. Ilyen a teljes kiőrlésű vajas tészta, amit bizony nem lehet kapni. Pár hónapja elkészítettem a klasszikus leveles tészta fázisfotós receptjét, de időről-időre megkeres valaki, hogy nem lehetne-e ezt egyszerűbben, gyorsabban kivitelezni. Íme közkívánatra, egy másik verzió! Michel Roux, francia séf receptjét vettem alapul, ami összetevőiben nem, de az elkészítés módjában kissé különbözik a korábban megosztott recepttől. A hajtogatást itt sem úszhatjuk meg, de a két tésztaegység készítését igen. Fontos, hogy az alapanyagok mind hidegek legyenek és az összeállítás első fázisában a lehető legkevesebbszer érjünk hozzájuk kézzel. Élesztős vajastészta (hajtogatott élesztős tészta, félvajas tészta, plunderteig, blundel tészta) – Receptletöltés. A tervezett tésztakészítés előtt pár órával tegyük a kimért lisztet, vizet a hűtőbe. Hozzávalók 250g liszt (75g fehér búza, 175g teljes kiőrlésű búza) 250g hideg vaj 125-130ml jéghideg víz 1 csapott teáskanál só 1 teáskanál ételecet Keverőtálba mértem a liszteket és a sóval elkevertem őket.
Nem kell teljesen simára összedolgoznod, csak álljon össze. Ízesítés A tésztát a recepttől függően gazdagíthatod tojással, mandulával, mogyoróval, dióval, kakaóval, citromhéjjal, vaníliával, fahéjjal. Tészta lazítása Ha kevesebb zsiradékot és tojást használsz, a liszthez kevert sütőporral tudod lazítani a tésztát. Tejjel vagy hideg vízzel is elérheted ezt. Pihentesd Ha összeállítottad a tésztát, takard le műanyag fóliával vagy tedd egy nejlonzacskóba. Így tedd be a hűtőbe legalább fél órára, de ha van időd, még jobb, ha 2-3 órát is adsz neki. 10 perccel nyújtás előtt vedd ki a hűtőből. Nyújtás A nyújtódeszkát és a sodrófát is lisztezd be. Próbálj minél gyorsabban dolgozni, ha kell, közben még szórj lisztet a tészta alá. Gyors vajas tészta leves. Tepsibe helyezés A téglalap alakúra vagy kerekre nyújtott tésztát lisztezd be, tekerd fel a sodrófára, és óvatosan engedd bele a tepsibe vagy piteformába. Piteforma kibélelése A forma széléről kilógó tésztát vágd le késsel, majd a tészta alját villával szurkáld meg. Jó, ha beteszed a formát fél órára a hűtőbe, így megelőzheted, hogy a forró sütőben a tészta összeessen.
(Kb. 20-25 perc). Langyosra hűlve szeletelhető és ha szeretjük akkor por- vagy vaniliás cukorral meghinthető. Jó étvágyat!
Hozzávalók: 50 dkg vaj (esetleg sütőmargarin), 1 kg finomliszt, 5 dl langyos tej, 5 dkg élesztő, 5 evőkanál (10 dkg) kristálycukor, 1 kiskanál (1 dkg) só, 2 tojássárgája a formáláshoz: finomliszt 1. Mielőtt nekiugrunk a tészta elkészítésének, egy kis magyarázat a címben szereplő elnevezésekhez. Az élesztős vajastésztát más néven hajtogatott élesztős tésztának vagy félvajas tésztának hívják. Szaknyelven dán tészta (Danish pastry) vagy plunderteig a neve, utóbbiból született többszöri félrehallás alapján a blundel tészta elnevezés, mely csak a magyar szakzsargonban fordul elő. 2. Vajas tészta | Mindmegette.hu. A vajas részhez a hideg vajat kisebb darabokra vágjuk, majd konyhai robotgéppel vagy kézzel 20 deka liszttel gyors mozdulatokkal összedolgozzuk. Fontos, hogy ne legyen ideje megolvadni a vajnak, és ne habosítsuk fel! – éppen ezért csak lassan gyúrjuk, éppen csak dolgozzuk simára. Ennek a begyúrt vajas résznek a 20%-át (14 dekát) félretesszük a kelt részhez, a többiből ujjnyi vastag négyzet alakú lapot formálunk, s hűtőbe tesszük arra az időre, amíg begyúrjuk az élesztős részt.