Mivel a sárgarépa gyökérzöldség, ami azt jelenti, hogy a talajban nőnek (újra: szennyeződés), a levelek és a szárak általában piszkosak, és evés előtt jó mosást használhatnak., először vágja le a sárgarépa zöldjét a sárgarépa gyökeréből, majd vágja le a merev szárakat közvetlenül alatta, ahol a zöldek növekedni kezdenek. A szárak tökéletesen ehetőek, de néha nagyon kemények lehetnek, ezért a lágyabb szárterületeket akarjuk használni, amelyek közvetlenül ott vannak, ahol a levelek növekedni kezdenek., Eltávolítás levelek által elvágva merev répa szárát mosni sárgarépa zöldje: töltse egy nagy keverő tál hideg vízbe merítse sárgarépa levelek, a szár egy pár perc, keverés vagy mozog a levelek körül a kezét, hogy győződjön meg arról, annyi kosz eltávolításra kerül, amennyire csak lehetséges. Ezután távolítsa el a leveleket a vízből, majd egy saláta fonóval távolítsa el a vizet, tegye egy tálba, vagy feküdt szárazra (körülbelül 15 perc)., második lépés: Távolítsa el a maradék vastag sárgarépa zöld szárát, és vágja le a fokhagymát amikor a zöldek szárazak, távolítsa el a maradék merev szárakat, majd apróra vágja a fokhagymás szegfűszeget a főzéshez.
Adott volt egy nagy halom sárgarépa zöld, mi legyen hát vele? Ekkora mennyiségben egy-két fogáshoz túl sok lenne, mert azért az íze kicsit kesernyés. A fagyasztó jelen pillanatban fullon van, de úgy igazán. Meg amúgy is valami sokkal izgalmasabb dologra vágytam, mint szimplán lefagyasztani. És akkor beugrott az a petrezselymes pesto, amit argentín nagybácsink hozott be a családba. Öcsivel, aki igazából nem is a nagybácsink, hanem a nagymamánk bátyja, életemben kb kétszer találkoztam, még kispurdé koromban. 56-ban disszidált Argentínába, hátra hagyva családja összes nő tagját, ellenben magával vitte dédnagymamám akkori férjét. A csajokért azért nem kellett aggódni, ilyen talpraesett sváb lányokat ritkán hordott a hátán a föld. Nade, Öcsi, amikor itthon járt, akkor azért megmutatta nekünk milyen az argentín virtus. Akkora assado-t rendezett nálunk, hogy három napig ettünk. Ugyanis a hús fejadagot felnőttnek-gyereknek ugyanúgy számolta, tippem szerint legalább egy kiló per fővel. Még most sem bírnék megenni egy kiló húst vacsorára, nemhogy 6-7 évesen.
Mit főzhetünk belőle? Vágjuk nyersen apróra és szórjuk levesekre és egytálételekre. Harsány zöld színe különleges látványt teremt, sokat emel egy egyszerű fogáson. Szendvicsekbe is tehetjük, saláta gyanánt. Nagyobb darabokban, esetleg leveleire szedve beleszórhatjuk salátákba. Más zöldségekkel összekeverve kifejezetten jó kiegészítő. Ha zöldséglevest vagy alaplevet főzünk, bátran dobjuk a fazékba a répa leveleit. Mindig jól jön még egy extra hozzávaló, ami plusz ízt ad a lének. Persze arra is van megoldás, ha valami komolyabbat akarunk belőle készíteni. Egy filléres pesto alapja lehet, csupán pár hozzávalóból össze tudjuk hozni. Forraljunk vizet, majd ha lobog, dobjuk bele a zöld leveleket és főzzük körülbelül három percig. Ha kellően megpuhultak, tegyük őket robotgépbe, fokhagymával (egy csokorhoz két kisebb gerezd kell), sóval, borssal és három evőkanál olajjal. Kezdjük el pürésíteni, és ha azt látjuk, hogy nehezen dolgozik a gép, öntsünk hozzá még egy kis olajat. A kész pestot tegyük sterilizált üvegbe és tároljuk a hűtőben.