Az étcsokit megolvasztom és temperálom, majd elkészítem a csokiburkot szilikon vagy polikarbonát formában. Hűtő, míg a csoki megszilárdul. A háromféle csokoládét apróra vágom, és három tálba teszem. A tojássárgákat a cukorral egy kézi habverő segítségével habosra verem, majd ehhez hozzáadom a tejet és lassú tűzön, folyamatos kavargatás mellett sűrűre főzöm (ha van maghőmérőnk: kb. 80 foknál sűrűsödik be). Közben a zselatinport áztassuk kevés hideg vízbe pár percre, majd mikor már sűrűsödni kezd, öntsük a meleg tojásos masszához (ha zselatinlapunk van: pár percre hideg vízbe áztatjuk, majd kicsavarjuk, és a tojásos masszában feloldjuk). A forró tojásos masszát egy merőkanál segítségével nagyjából egyenlően szétosztom a háromféle csokoládét tartalmazó tál között. Praliné Paradicsom: Tripla csokimousse minitorták & bonbonok. Egy-két percet várok, hogy a csokoládék olvadni kezdjenek, majd felváltva kavarom a három tálban lévő csokikat, míg mindhárom felolvad és három adag egynemű masszát kapok. Ha valamelyik nem akar felolvadni teljesen, állítsuk vízfürdőbe kicsit!
A habtejszínt kemény habbá verem, majd egy evőkanállal nagyjából egyenlően szétosztom a három tál között. A habot mindhárom tálban óvatosan a csokis-tojásos masszához forgatom. (Az étcsoki nekem hamar kezdett megszilárdulni, így azt ismét vízfürdő fölé tettem, hogy könnyebben lehessen adagolni. ) A desszertgyűrűket egy-egy kistányérra állítom, majd kezdem a rétegezést. Alulra az étcsokis mousse-t érdemes tenni, mert az étcsokis szilárdul legelőször, illetve ez lesz a legstabilabb réteg is. Először a csokihüvelyek negyedéig étcsokis mousse-t adagolok, majd a maradékot szétosztom a három desszertgyűrű között. A bonbonformát és a gyűrűket hűtőbe teszem, míg az étcsokimousse megszilárdul (kb. fél óra). Tripla csoki mousse torta na. Ezután a bonbonhüvelyekbe egy kevés fehércsokimousse-t adagolok, a maradékot ismét a desszertgyűrűk között osztom el. Ismét hűtő egy jó félórára. Végül a tejcsokimousse-ból adagolok a bonbonformák mélyedéseibe, helyet hagyva a lezáráshoz. A maradék tejcsokis mousse-t elosztom a desszertgyűrűk között.
18-20 dkg étcsokoládé aprítva vagy csokilencse csokoládé transzferfólia (kapható: Cukrászdiszkont, Ázsia Bt., Écsy) Elkészítés: A piskótát készítem el először. A száraz hozzávalókat robotgéppel összedolgozom a tojásfehérjével, majd apránként mehet bele az olvasztott vaj is. Egy órát hűtőben pihentetem. Hűtés után a tésztát sütőpapírral borított tepsin kenőkéssel egyenletesen elkenem kb. 1 cm vastagságban úgy, hogy ki tudjak belőle szúrni majd két darab 18 cm átmérőjű kört. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 9-10 perc alatt megsütöm. Hagyom teljesen kihűlni, majd kiszúrok belőle 2 db 18 cm átmérőjű kört azzal a tortakarikával, amiben a mousse tortát össze fogom állítani. Amíg hűl a piskóta, elkészítem a csokis Bailey's mousse -t. Ehhez a tejet és a tojássárgáját elkeverem, és mérsékelt tűzön, folyamatosan keverve sűrűre főzöm (kb. 80 fokig, vigyázzunk, hogy ne legyen belőle rántotta! Tripla csoki mousse tortas. ). A jéghideg vízbe áztatott zselatinlapokat kicsavarom, és egyenként elkeverem a forró folyadékban, majd hozzáadom a kétféle csokit és a likőrt is.
2. Kapcsos tortaforma aljába simítjuk a masszát, és hűtőbe tesszük. 3. Egy pici edénykében vagy kávékiöntőbe kimérünk egy evőkanál és egy teáskanál hideg vizet, majd egy teásjanálnyi zselatint keverünk bele, majd félretesszük. 4. Az étcsokit fél bögre tejszínnel felolvasztjuk gőzfürdő felett. 5. A zselatint közepes hőfokon addig melegítjük, míg fel nem hígul egy picit, majd hozzákeverjük a csokihoz. 6. A csokit hagyjuk kicsit kihűlni, olyan majdnem szoba hőmérsékletűre. Közben néha átkevertem. 21 egyszerű és finom tripla csokoládé torta recept - Cookpad receptek. 7. A tejszínt habbá verjük, majd hozzákeverjük a csokihoz. 8. Ráöntjük a kekszes alapra, majd hűtőbe tesszük húsz percre, hogy megkössön egy picit. 9. Ez idő alatt elkészítjük a tejcsokis réteget, pontosan ugyanúgy, mint az étcsokisat csináltuk, csak ugyanezt tejcsokival, majd az egész kis procedúrát megismételjük a fehérrel is 🙂 10. Néhány órára hűtőbe tesszük, hogy dermedjen, de a legjobb, ha egy egész éjszakát bent hagyjuk. Tegyünk egy tányért a forma tetejére, hogy ne vegye át a hűtőben az ízeket!