Azt már mindenki tudja, hogy halfogyasztásban komoly lemaradásaink vannak, még európai szinten is. Nálunk valahogy nem érett bele kellőképpen az étkezési szokásainkba, pedig hetente legalább kétszer minimum kéne fogyasztani. Ez a sanyarú tendencia az utóbbi időben kimozdult a holtpontról, és egyre többen fogyasztanak halat tudatosan. Az egyik legfinomabb és könnyen beszerezhető hal a pisztráng, melyhez manapság akkor is belebotlunk receptekbe, ha nem akarunk. Fotó: Pixabay A pisztráng A pisztráng a Salmonidae család köznyelvben használt általános neve. Édesvízi halfaj. Testük általában rövid, oldalt összenyomott, az orr tömzsi, elmetszett. A külsejük a természet változatosságát tükrözik, mivel háta olajzöld, oldalai sárgászöldek, fekete és narancs-piros, néha kékes színnel szegett foltokkal, hasa pedig fehér. Szálkás húsú édesvízi hal hal. A pisztrángok közül a legnagyobbak akár 1 méter hosszúra és 25-30 kg tömegűre is megnőhetnek. A szivárványos pisztráng kicsit egyedi életmódot folytat. Különlegessége abban áll, hogy eredetileg 2-3 évet is eltöltenek a tengerben (sós vízben), és csak később úsznak fel az édesvízi folyókba.
A dévér óvatos hal, de nem nehéz a kifogása. Magyarországon a legnagyobb kifogott példány 6, 02 kg-os volt. Húsa ízletes, bár szálkás. Leginkább sütve fogyasztják. Csuka Őshonos ragadozóhalunk. Szinte valamennyi édesvizünkben megtalálható. Fogási tilalmi ideje az íváskor van, február-március között. Magyarországon a rekord 20, 47 kg lett. Halpogácsaként, sütve fogyasztható leginkább. Márna A márna kevésbé ismert, de Európa számos édesvizében őshonos halfajta. Szálkás húsú édesvízi hal higdon. Hazánkban 4-6 kg-os súlyt éri el maximum. Horgászati tilalmi ideje május –június között. De augusztus végétől november közepéig, a fagyok beálltáig érdemes horgászni rá. A magyar márna rekord 8, 1 kg. Húsa szálkás, de ízletes, így mégis érdemes felvenni a fogások közé. A márna ikrája viszont erősen mérgező, a többi haléval ellentétben és fogyasztása nem ajánlott! Sütve elfogyasztva a legízletesebb. Fotó: Pisztráng A pisztráng édesvízi halfaj. Európában mindenütt otthonos. Magyarországon számos faja él, idővel betelepítették. Egyedül a sebes pisztráng őshonos.
A húsuk kitűnő fehérjeforrás és kimagasló mennyiségben tartalmaznak Omega-3 zsírsavat, amivel megelőzhető a szívbetegségek kialakulása. A fehér húsú halak szerepe a gasztronómiában Azt már tudjuk, hogy mennyire egészséges, hogyha beépítjük a halételeket az étrendünkbe, de mégis miből mit érdemes készíteni? Nem mindegy, hogy melyiket sütjük, főzzük, pároljuk, grillezzük, ugyanis a húsuk különböző tulajdonságokkal rendelkezik. Ezeket lényeges figyelembe venni az ételek elkészítése során. Szálkás húsú édesvízi hal 9000. A fehér húsú tengeri halak íze sovány és kevésbé jellegzetes. Ezt viszont változatos fűszerezéssel ügyesen kihasználhatjuk. Ízletes fogásokat készíthetünk egy kis fokhagyma, paradicsom és némi zöldfűszer felhasználásával. Fehérhús A tőkehalak ideálisnak számítanak, ha egyszerű, de nagyon finom fish and chips-et szeretnénk fogyasztani. Viszont ez csak akkor lehetséges, hogyha friss tőkehalat sikerül beszereznünk az étel elkészítéséhez, mert a fagyasztott, mirelit, állagtalan és hőkezelésen átesett változatok a sikertelen olvasztást követően elég lelombozó ízvilágot eredményeznek.
Mi, magyarok nem visszük túlzásba a halfogyasztást. Az évente mindössze 6, 7 kilogramm/fő mennyiséggel messze az európai átlag mögött kullogunk. Ennek a nagy része karácsonykor halászlé és rántott ponty formájában kerül az asztalra. Hogyan lehetne ezen változtatni, miért együnk péntekente halat, és a pontyon kívül milyen fajtákat próbálhatnánk még ki ilyenkor? Többek között ezekre a kérdésekre is választ kapunk a cikkben. Elképesztő különlegességek messzi tájakról. Trópusi tájak egzotikus virágai - Hylocereus Guatemalensis Britt and Rose (Piros húsú eperkaktusz) : egzotikus. Van, hogy a halevésre egyszerűen meg kell érni - azonban ennek már a gyerekkorban meg lehet ágyazni. Érdemes minél hamarabb megtanítani a gyerekeket is a biztonságos, szálkamentes halfogyasztásra és arra, hogy a halak jóízűek, nem büdösek, sokkal inkább tápláló és könnyen emészthető ételek forrásai. Szerencsére évről évre növekvő tendenciát mutat a halfogyasztásunk a különféle programoknak, kampányoknak is köszönhetően, de azért még mindig van hova fejlődnünk, hogy egy kicsit tágítsuk a halas ételeink repertoárját. Erre jó alkalmat kínál a karácsony is, amikor a klasszikus ünnepi fogások mellett becsempészhetünk néhány újszerűbb ételt is.
2010. augusztus 6., 16:06 A Nature fehérjeszerkezetekről szóló cikkének szerzői közt szerepel egy online játékközösség. 2010. augusztus 6., 15:59 Egy furcsa mutáció segítette a vírus terjedését. 2010. augusztus 6., 14:04 Az ősi emberszabású majom lelőhelyéről, Rudabányáról került elő egy hím combcsontja. 2010. augusztus 6., 13:29 Ötbillió tizedesjegyig pontosították a kör kerületének és átmérőjének hányadosát. 2010. augusztus 6., 11:56 A klónozott bikák 96 utódját találták meg az ügyben érintett két termelőnél. 2010. augusztus 6., 11:42 A bolgár kőládában talált leletet még vizsgálják, de sok a gyanús egybeesés. Az egyház kivár. 2010. Adventi ételek: Együnk halat, de ne ragaszkodjunk a pontyhoz!. augusztus 6., 11:15 Húszcentis, 80 dekás jégdarabok hullottak a szupercellából Vivian városára. 2010. augusztus 6., 07:45 A falba építették be a szőke, fehér indiánokat. 2010. augusztus 5., 18:20 A primitív őslénynek volt bőrszerű külső bevonata és egy védőernyője is. 2010. augusztus 5., 16:54 Emlékeztetett az emlősökre, a ma élő krokodilokkal ellentétben rágni is tudott.
Karácsony közeledtével megugrik a halfogyasztás mértéke hazánkban. A ponty kerül leggyakrabban halászlé formában az ünnepi asztalokra. Pedig e halfajon kívül is számos ehető, jó ízű halunk van, mely nem védett és nagyszerű ételeket lehet belőle készíteni. Ropogós bőrű, omlós húsú halfilé 5 egyszerű lépésben | Nosalty. Halfogyasztás fontossága Hazánk nem igazán jár élen a halfogyasztásban, évente csupán pár alkalommal kerül a tányérunkra - írja cikkében a Pedig igen értékes élelmiszer, kiegyensúlyozottabbá teszi az étrendünket, könnyen emészthető, fehérje dús és tápláló is. Ez mellett a halhús A, D, B12, B1, B2, B5, E-vitamint tartalmaz, kisebb mennyiségben pedig vasat, niacint, káliumot, kalciumot, foszfort, jódot, fluort, cinket, szelént is. Ráadásul telítetlen zsírsavtartalma, például az omega-3, szintén hatalmas segítség a szervezetünk számára. A rendszeres halfogyasztás segíti szívünk megfelelő működését, a vér normál koleszterinszintjének fenntartását. Arról nem is beszélve, hogy változatosan elkészíthető, és a hal húsának íze is változatos. Megkülönböztetünk a "barna húsú halakat", amilyen a fent említett ponty vagy az amur, esetleg a busa és a "fehér húsú halakat", mint a harcsa vagy a pisztráng.
Válogatós lánglelkűvel küzdesz? Étrendtanácsadásomon ezekben a kihívásokban is örömmel segítek. Ha pedig családi receptekre, inspirációra van szükséged, kövess Facebookon, Instagramon!