Aszaljunk gyümölcsöt! Ez az egyik legősibb élelmiszertartósítási módszer, csak meleg és napfény szükséges hozzá. Így természetes és egészséges szárított gyümölcsöt fogyaszthatunk! Milyen gyümölcsöt lehet aszalni? Szinte valamennyi gyümölcs aszalható: alma, körte, szilva, meggy, cseresznye, kajszibarack, szamóca, áfonya, ribiszke, bodzabogyó. A fügével sokan próbálkoznak, de sajnos nem lehet sikeresen aszalni a nálunk termett fügét! Érdemes zöldségeket is aszalni! Jól aszalható a sárgarépa, petrezselyem, pasztinák gyökér, vörös- és póréhagyma, zellergumó, sóska és a spenót is. A fűszernövényekről se feledkezzünk meg: petrezselyem, kapor, lestyán, majoranna, citromfű is aszalható! És természetesen nagyon finom aszalvány készül a termesztett és a gyűjtött gombákból. Az aszalásra szánt gyümölcs legyen érett, ép, egészséges. Füge aszalás sütőben süthető fánk. Penészes gyümölcsből nem lehet fogyasztható aszalványt készíteni! A gyümölcsöt mindig meg kell tisztítani és meg is kell mosni, majd le kell csöpögtetni. Egyes terményeket (alma, körte, gyökérzöldségek) fel kell aprítani, karikára vágni, kockázni, ki ahogy szereti.
Folytatjuk aszalásról szóló cikksorozatunkat. Ezúttal az aszalványok eltartásának módjáról, valamint az "aszalványok királyának", az aszalt szilvának a készítéséről lesz szó. Tárolás: A gyümölcs aszalványokat száraz, szellős, sötét helyen tároljuk. Célszerű papír- vagy vászonzacskóba kötve és azt fölaggatva, vagy pedig dobozban, ládában tartani őket. Ha üvegben tároljuk, az üveg száját tüllel fedjük le. Védjük az aszalványokat a portól és a molyoktól. Érdemes időközönként átnézni, forgatni őket. Sok jó füge az aszalóban és a borban is elfér | Hobbikert Magazin. Felhasználásuk egyébként nem nagyon különbözik a nyers gyümölcsökétől. Szerintem önmagukban fogyasztva (nassolni) a legfinomabbak, de süteményekben, müzlibe keverve is kiválóak, illetve lehet belőlük kompótot, lekvárt is készíteni. A zöldségeket a gyümölcsökhöz hasonló módon "tartósítsuk". Ami miatt különösen előnyös szárítani őket, az az, hogy tetszőlegesen hosszú ideig eltarthatóak, és jóval kisebb helyen is elférnek nyers állapotukhoz képest, vagyis nagyobb mennyiséget raktározhatunk belőlük.
Itthon is megterem, mégsem könnyű jó fügéhez jutni. Érdemes felkutatni, érdemes ültetni, mert hamar beleszeretünk ebbe a gyümölcsbe, különösen, ha a megfelelő ízekkel párosítjuk. A kertet, ahol a horvátországi Rab szigeten laktunk, gyerekmagasságú sövény keretezi, és álmosító illata van. Mivel soha életemben nem láttam ennyi rozmaringot egyszerre, percekbe telik, mire a látványt és az illatot összekötöm. A sövényen belül babérbokrok és óriási, roskadozó fügefák állnak a hegy tetején, leveleik között pedig a tenger kékje látszik át. Ebben a giccses képeslapban babér, rozmaring és édes, később kissé erjedt fügeillatot hoz a sós tengeri szél. A füge szép is, nemcsak finom Forrás: Ács Bori A felsorolt illatokból máris összeállnak a legjobb fügés receptek: ehhez a virágszerű gyümölcshöz nem is igazán kell más, mint egy kis sós, egy kis savanyú, vagy egy kevés nála is édesebb - valami mindenképp kell mellé, de elég egy-két íz, semmiképp nem sok. Körte Aszalása Sütőben – Milanlr. A füge bár elméletileg itthon is megterem, a piacon ritka és méregdrága különlegességszámba megy, a kertünkben álló fa pedig hiába szebb és terebélyesebb évről évre, gyakran az előtt lehullajtja a gyümölcseit, hogy azok a cseresznyénél nagyobbra nőhetnének.