Fontos, hogy a hurkákat villával szurkáld meg néhány helyen, így a felesleges zsír és gőz távozni tud, különben biztosan szét fognak durranni. Soha ne süsd túl magas hőfokon, a 160-180 fok a legideálisabb. Sütés közben többször fordítsd át. Süsd 50-60 percig, majd még melegen tálald. Kolbászból rengeteg finomságot készíthetsz, a tésztáktól a levesekig sokféle fogásba illik. Innen meríts ötletet!
Ebben az esetben a hőmérsékletet vegyük vissza 20 fokkal, 3-5 percre nyissuk ki az ajtót, majd csukjuk vissza. Egy óra után viszont nézzük meg, mi a helyzet, és ha a sülést nem találjuk elég egyenletesnek, fordítsuk át a töltelékárukat, és locsoljuk meg őket saját levükkel. A tényleg jó hurka alja nem sül le nagyon, inkább csak kissé megpirul. A gyönyörű hurka és kolbász héja ropogós, kissé pirult, márványos erezetű, feszes tapintású, de nem túl kemény, késsel jól vágható, kihűlve picit ráncosodik. Párolt vagy savanyított káposztával, hagymás tört burgonyával, mustárral és friss kenyérrel is fenséges lakoma. Ez azt jelenti, hogy alacsony hőmérsékleten, sokáig kell bent hagyni a sütőben. Hogy mennyire? Ez ízlés és sütő kérdése is. Érdemes, sőt muszáj kísérletezni. Alapból 140-160 Celsius közötti hőfokra és 90-120 perc időtartamra érdemes beállítani a rendszert. Hurka Kolbász Sütése Légkeveréses Sütőben - Hurka Kolbász Sütése - Sütési Titkok, Fortélyok - Háztartás Ma. A hurkákat és kolbászokat szépen fektessük a tepsibe úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. A hurkát mindenképp szurkáljuk meg fogpiszkálóval, néhány darabot hagyjunk is benne úgy, hogy mindkét vége kilógjon (keresztülszúrva a hurkát).
Majdnem varázslat, amilyen az ízélmény is lesz, ha mindent jól csinálunk. Elsősorban az alapanyagok sokfélesége miatt nehéz a dolgunk. Ha együtt sütjük a kolbászt a kétféle hurkával, valójában három különböző sütési igényű ételt készítünk egyszerre a tepsiben. A kolbász magában még hagyján, de a hurkák mindegyike több, fizikai tulajdonságaiban lényegesen eltérő összetevőből áll, ráadásul még a víztartalma is jelentős. Ezért sütéskor a hő hatására a rizs, a hús, a máj és minden összetevő különbözőképpen tágul, zsugorodik és idomul, ráadásként jó sok vízgőz is keletkezik. Íme a titok: így nem durran ki a hurka sütés közben | Mindmegette.hu. Ez mind abba az irányba hat, hogy bekövetkezzen az, amit minden áron el akarunk kerülni: hogy megrepedjen a hurka héja, az egész felrobbanjon és csak kanállal lehessen elfogyasztani. Ez a legnagyobb félelmünk, főleg, ha a töltéskor használt bél nem a legjobb minőségű. Lassú sütés a megoldás Az első és legfontosabb szabály: a hurkákat és a kolbászt együtt, közös tepsiben csak lassan érdemes sütni. Hurkát sütni nem nehéz, de nem árt néhány praktikával tisztában lenni, hogy ne legyen vizenyős, túl száraz vagy éppen ne pukkanjon szét.
A fagyott kolbász szurkálása biztos, hogy repedéssel végződik, így a fagyott kolbászt csak 20 perc sütés után szurkáljuk meg enyhén. 5. A kolbászt úgy tegyük a tepsibe, hogy ne legyenek szorosan egymás mellé pakolva, ugyanis ha összesülnek, akkor is kirepedhetnek. 6. Sütés előtt öntsünk egy kis vizet a kolbász alá, így nem fog leragadni és szétdurrani sem. 7. Sütésnél mindenképp takarjuk le a tepsit, mert így nem ég meg a kolbász és nem fröccsen ki a zsír. A fóliát elég 10 perccel a sütés vége előtt eltávolítani. 8. Sütés közben kétszer forgassuk meg a kolbászt, hogy minden oldala egyenletesen megpiruljon. Kolbász sütése sütőben lépésről lépésre 1. A kolbászt sütés előtt 5 percre hideg vízbe áztatjuk. Ha friss a kolbász, néhány helyen megszurkáljuk. Ha fagyott, akkor csak félig olvasztjuk fel és nem szurkáljuk meg. Így kell a hurkát és kolbászt együtt sütni. 2. A kolbászt tepisbe tesszük úgy, hogy ne érjenek össze. Éppen annyi vizet öntünk alá, hogy csak 3-4 mm víz legyen a tepsiben, és lefedjük alufóliával. 3. Hideg vagy maximum 100 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és 180 fokra állítva sütni kezdjük.
Vagyis: mindeni másképp csinálja. A négy fő irányelv Ember legyen a talpán, aki el tud igazodni a sok vélemény láttán. Akinek nincs egy családtagja, aki biztos tanácsot adhat, annak fel kell kötni azt a bizonyos alsót! Végülis elhatároztam, hogy magam járok a végére a dolognak. A sütő előmelegítése, a kb. 160-170 fokon való lassú sütés szinte mindenhol megegyezett. Az ezek után fennmaradó kérdéses részek alapján négy fő slágot határoztam meg: vízzel vagy anélkül, szurkálva vagy simán. Ez utóbbi lett a se nem lyukasztott, se nem vizes bázisú. A merényletet kétféleképpen követtem el: villával végig és fogpiszkálóval helyenként, utóbbi alá egy kevés zsírt adagoltam. Így a négy tepsi összetétele a következő lett: simán, pőrén simán, víz aláöntésével szurkálva (villával) / minden aláöntés nélkül szurkálva (fogpiszkálóval) / zsírozással Mindegyiket megfordítottam félidőben, a 3. és 4. típusokat meg is szurkáltam, mindegyiket meglocsoltam, és körülbelül egy ideig sütöttem őket. Végeredmény Sajnos mindenkit el kell keserítenem.