Egyszer régebben kipróbáltam az akácdzsemet. Nagyon finom íze volt, de nem tetszettek benne a virágtestek, szétharapva kicsit kesernyés is volt. Hasonlóan utálom, ha apró virágszirmok vannak a lekvárban. Így elhatároztam, virágízű dzsemet fogok főzni. Azóta majdnem minden évben, szezonkor készítek egy palacsintára valót, és mivel a bodza is ilyenkor nyílik (üdítőitalt meg úgyis készítek) a bodzás változatot is megcsinálom. Most, hogy van itthon virág, ismét főztem. Az akácvirágokat egyik tenyeremmel körülölelem, a másik kezemmel megfogom a fő szárat, és kihúzom. Így szoktam leszemezgetni. Bodzavirágos kovászos palacsinta, alma-bodza dzsemmel |. A bodza fő száráról pedig egyszerűen lecsipkedem a virágokat (a mellékszárakkal együtt). Gyorsan megvan. Akácos és bodzás dzsem Hozzávalók: 100 g virág leszedve a szárról 3 dl víz 1/2 citrom 1 nagy alma 75 g befőzőcukor illetve 1 evőkanál akácméz Elkészítés: 3 dl vízbe belefacsarom a citromot, hozzáteszem a virágot és 2 napig beteszem a hűtőbe. Ha letelt a 2 nap, meghámozom az almát, lereszelem. A beáztatott akácvirágot felfőzöm, és egy tésztaszűrőn átszűröm egy lábosba a levet.
Hagyományos húsvéti ételek Közeleg a húsvét, lassan meg kell tervezni a húsvéti menüt, amelynek minden családban vannak fix, kihagyhatatlan elemei. Ilyen például a húsvéti sonka tormával és a fonott kalács, amelyeket szinte kötelező elkészíteni húsvétkor. Almás bodza dzsem. De a töltött tojás, tojássaláta, sárgatúró, pogácsa, sonka- és sajttekercs, a répatorta vagy a linzer sem hiányozhat a húsvéti asztalról. A hidegtálakhoz készíthetünk göngyölt húst, egybesült fasírtot és salátát is. Hogy le ne maradjon semmi fontos a bevásárlólistáról, összegyűjtöttük azokat a recepteket, amelyek részei a hagyományos húsvéti menünek, a levestől a főételen át a desszertig megtaláltok mindent, és a húsvéti reggeli fogásait is elmenthetitek.
A dzsemfixet 3 evőkanál kristálycukorral elkevertem, hozzáadtam az almás-bodzavirágos léhez. Állandó keverés mellett felforraltam, 1 perc után hozzáadtam a többi cukrot és a vaníliáscukrot, tovább kevergetve hagytam újra felforrni, majd a forrástól számítva minimum 5 percig főztem. Forrón kis üvegekbe töltöttem, lezártam, 5 percre fejreállítottam az üvegeket. (Ebből a mennyiségből nekem 4 db kb. Bodzavirág lekvár - kezdőknek - CSIN (Csinálj Ilyet Nekem!). 3, 5 dl-es -- és még 2 kisebb üvegecskével lett. )
Jó étvágyat kívánok!
receptje: 30-40 fej bodzavirág 4 db citrom 50 dkg cukor 6 db alma 2 tasak dzsemfix (3:1) 1 liter víz elkészítése: A bodzavirágot a felkarikázott citromokkal rétegesen lerakjuk, az 1 liter vízzel felöntjük. 1 éjszakát hűvös helyen pihentetjük. Másnap leszűrjük, a cukorral elkevert dzsemfix-szel és a lereszelt almákkal felforraljuk. Forrástól számított 5 percig bugyogtatjuk, majd üvegekbe öntjük. Pár percig fejre állítjuk, majd száraz dunsztba hagyjuk kihűlni. Nagyon finom!
Több receptet láttam a neten, de végül arra jutottam, hogy "aztcsinálokamitakarokésahogyakarom" 🙂 Isteni finom lett, akárhogy is. Hozzávalók: 25-30 bodzavirág 2 db nagy citrom (vegyszermentes héjú) 500 g cukor 4 db kis-közepes alma 1 zacskó Dzsemfix 2:1 7 dl víz Először is szedjünk egy köteg szép bodzát és jól nézzük át nagyon alaposan, hogy ne legyen rajta semmilyen rovar. Több helyen írják, hogy le kell mosni, de az elég nagy vétek lenne, mert a virágpor rajta kb. a lényeg, ami ilyenkor elvész. Ne mossátok le, de tényleg nézzétek át, és persze olyan helyen szedjétek, ahol nincs autóforgalom, meg szmog. Ha ez meg van, szeleteljük a jól megmosott – na, azt meg kell – citromot, majd tegyük a bodzával és a vízzel együtt pl. egy műanyag dobozba. Tegyük a hűtőbe 1 napra. Másnap kézzel nyomkodjuk ki a citromkarikákat, hogy jól kijöjjön a levük, majd szűrjük le. Reszeljük bele a hámozott, almát (nyilván a magházát ne), vagy tegyük egy aprítóba, ahogy én, majd az egész mehet át egy főzőedénybe.
Ugyan nem szorosan tartozik a dzsemkészítéshez, de szerintem nagyon fontos: az előkészítés. A lekvárfőzés környezetét alaposan átmostam, és eltávolítottam minden olyan tárgyat, ami esetleg penészcsírákat vagy piszkot juttathat a végeredménybe. Ez a mosogató környékét jelenti nálam, tehát itt szépen lemostam mindent, a jól bevált citromecetes spricnimmel. Ezután következett az alapanyag előkészítése. Az epret belezúdítottam a mosogatóba, és alaposan, bő vízben átmostam, és gondosan kiválogattam minden, enyhén hibás szemet. Sajnos az a tapasztalatom, főleg az epernél, hogy ha már egy kicsit hibás a szem, az nagy eséllyel rossz ízű is, illetve könnyen megromlik, és így elronthatja az egész végeredményt. A csak kicsit hibás szemeket félretettem süti és fagyi elkészítéséhez, és a tökéletesekből készítettem el a dzsemet: az alaposan átmosott szemeket a befőzős lábosba daraboltam, majd megpépesítettem botmixerrel. Az óvatosan leöblített bodzavirág tányérokról a virágokat szépen beletépkedtem, igyekezve minél kevesebb zöld száracskát beletenni.