Ha imádod is a gumicukrot, lehet, hogy ha megtudod, hogyan készül, nem fogsz tudni ugyanúgy nézni rá. " Hogyan készült" rovatunkban ezúttal egy igazi slágertémával, a gumicukor gyártásával foglalkozunk, melynek kapcsán időről időre terítékre kerül, hogy "sutyiban" olyan förtelmes dolgokat tesznek bele, amikről sokan inkább nem is akarnának tudni. Hogy ebből mi az igazság, arról egy szakértőt kérdeztünk. Mit rejt a gumicukor? Traszkovics Zsolt élelmiszermérnök, a DIATRA Mérnöki Iroda Kft. ügyvezetője a Díványnak elmondta, a gumicukor előállítása három részre osztható, a gyártásához felhasználható anyagok körét pedig a Magyar Élelmiszerkönyv pontosan szabályozza. Élet+Stílus: Videó: Ha meglátja, hogy készül a gumicukor, vegyes érzései támadnak | hvg.hu. A szakember szerint a gumicukor a gyakorlatban cukorból, glükózszirupból, invertcukorszirupból (ezt jellemzően kukoricából készítik) és zselésítő anyagból, leggyakrabban zselatinból áll. Na, itt ugrik a majom a vízbe. Az egyik összetevő ugyanis valami olyasmit takar, amiről valószínűleg nem gondolnád, hogy keresnivalója lehet egy édességben.
Ez csak elsőre hangzik bonyolultnak, a valóságban egyszerűbb, mint gondolnánk. A bolti változathoz hasonlóan az ízeket is csodásan lehet variálni, csak sokféle gyümölcslé kell hozzá. A házi gumicukor alapja az agar-agar, vagyis tengerimoszat-kivonat. Ez a növényi alapú zselésítő anyag bármelyik bioboltban vagy élelmiszer-áruházban beszerezhető. Az agar-agar az állati eredetű zselatinhoz hasonlóan működik, por, pehely vagy lapocska formájában kapható. A gumicukor másik alkotóeleme valamilyen gyümölcslé vagy házi szörp. HARIBO-gyártás - a finom titok | HARIBO. Ezek helyett használhatunk frissen préselt gyümölcsöt is, ilyenkor pici mézzel vagy bármilyen édesítővel ízesítsük. Házi gumicukor Hozzávalók 4 adaghoz: 200 milliliter gyümölcslé vagy házi szörp 3 gramm agar-agar opcionális méz vagy bármilyen édesítő Előkészítési idő: 15 perc Elkészítési idő: 10 perc Elkészítés: 200 ml gyümölcsléhez vagy szörphöz keverjünk 3 gramm agar-agart, és forraljuk fel. A felforralt folyadékot öntsük bonbonkészítő szilikonformába vagy valamilyen figurás jégkockatartóba.
A MAOAM kockák úgy kapják jellemző formájukat, hogy a masszát szögletes formákra vágjuk, végül különféle színekbe csomagoljuk. A MAOAM Kracher-t viszont úgy készítjük, hogy a masszát egy gép segítségével kerek formába nyomjuk. Ezt követően a cukorkákat színes cukorköpennyel vonjuk be az úgynevezett drazsírozó eljárás során, így kapják meg selymes fényüket és biztosítják a különleges rágcsálási élményt.