A gasztroműsorvezető régi és új életéről mesélt exkluzív interjúban, de elárulta azt is, mi az egyik legkedvesebb hobbija a konyhaművészeten túl. A földtől az asztalig Ha egyetlen, meghatározó, mai televíziós alakot kellene választani a hagyományos magyar gasztronómia területéről, szinte kivétel nélkül mindenki hazánk gasztroangyalát, Borbás Marcsit mondaná. Borbás Marcsi Őrségi Háza – Playfinque. A Magyar Televízió kiválósága rengeteg műsorban megfordult, mire megtalálta azt a formátumot, amelyben igazán jól érzi magát: a magazinos jellegű főzőműsorokat. A Magyar Érdemrend lovagkeresztjével kitüntetett képernyős azonban nemcsak a konyhában, hanem a kertben is szeret serénykedni, amelyről részletesen mesélt a -nak a Magyar Turisztikai Ügynökség egyik új pályázata kapcsán. Marcsi elárulta, mi a titka a tökéletes kiskertnek, valamint saját tapasztalatairól és családi gyökereiről is mesélt. Mi az első emléked, ami a kertészkedéshez fűződik? A kertészkedés, a föld megművelése nálunk, Madarason egészen korán, már gyermekkoromtól fogva a mindennapok részévé vált.
Ha túl sokat pihen, akkor sincs gond, újra kell gyúrni és aztán megint pihentetni. Így mondták a videóban. 4. Amíg pihen a tészta, előkészülünk a töltelékkel (egy részét akár előző nap is elkészíthetjük, hogy legyen idejük hűlni). Az asztalt is készítsük elő. Egy olyan terítőt használjunk, amit nem sajnálunk, ha zsíros, lisztes lesz. Akkora legyen a terítő, amekkora az asztalunk, ne kisebb. Ami még fontos, ne legyen öblítő illatú a terítő. (Én nem használok öblítőt, de fontosnak tartottam megemlíteni, hogy azokat a konyharuhákat, terítőket, melyekre tésztát teszünk, melyekben tésztát főzünk ki stb., azokat ne öblítővel és nagyon illatos mosószerrel mossuk. ) 4. Két óra múlva megnézzük a tésztánkat. Borbás marcsi hol lakik az őrségben. Ekkorra elterül, hólyagos lesz és nagyon könnyen húzható. A videón ellenőrizzük ezt a jelenetet is. (6:40 perc) 5. A terítőt, melyen a tésztát húzzuk majd, egy kicsit lisztezzük be (az asztal közepét, ahova tesszük majd a tésztát). 6. Ezután ráborítjuk a tésztát az asztal közepére. A videón láthatjuk, hogy nyújtófával kinyújtják egy kicsit.
Mire hívnád fel a figyelmüket? Amikor elkezdtem a mostani kertemmel foglalkozni, érdekes volt megtapasztalni, mennyire más az Őrségben a föld, mint Madarason. Ezekhez az adottságokhoz kellett alkalmazkodnom, ki kellett ismernem, hogyan működik itt a természet és mik a lehetőségeim. Ez nagyon fontos lépés volt, hiszen a siker nagyrészt a talajon múlik, azt kell táplálnunk, hogy a növényeink is egészségesek legyenek és szép legyen a termésünk. Babos káposzta – Gasztroangyal | Magyarország finom.. A kezdő kertészeknek mindenképpen ajánlom, hogy ezeket gondolják végig és alkalmazkodjanak ahhoz a tájegységhez, ahol gazdálkodni szeretnének. A karantén alatt sikerült jobban elmélyedned a témában? Vannak olyan szakkönyvek, információs portálok vagy videós csatornák, amelyeket ajánlanál azok számára, akik szeretnének fejlődni ezen a területen? A kertészkedés számomra nagyon régóta tartó hobbi, az életem része, így már a karantén előtt is folyamatosan figyelemmel kísértem a témával foglalkozó hazai és nemzetközi oldalakat. Nagy kedvencem például Székely Gyöngyvér BioKert magazinja, aki a vegyszermentes gazdálkodásról oszt meg praktikákat.
Feliratozva a teletext 333. oldalán. rendező: Lafka Dávid műsorvezető: Borbás Mária Tovább a műsoroldalra >>>
Emiatt is biztatok mindenkit arra, hogy lehetőségeikhez mérten termesszék meg otthon az alapanyagaikat. A zöldségek és a gyümölcsök termesztése mellett a virágok ápolásával is foglalatoskodsz. Számodra melyek azok a virágok, amelyek nélkül nem létezhet tökéletes kert? Őrségi rétes, az újabb mumus - Borbás Marcsi szakácskönyve. Az Őrség egyedülálló abban az értelemben, hogy kevés helyen tündököl ennyire a hortenzia és az azálea – ezeknek a növényeknek az Őrség ideális hely minden szempontból, így a saját kertemet sem tudom elképzelni nélkülük. A margarétának és a napvirágnak szintén mindig helye lesz a kertemben, hiszen különösen kedvesek számomra az egyszerűségük miatt. Miért tartod jó ötletnek a Magyar Turisztikai Ügynökség pályázatát? A Virágos Magyarország egy nagy nemzetközi verseny része, amelyen az itthoni pályázat győztesei szokták képviselni hazánkat. Azt tapasztaltuk, hogy a világjárvány miatt a legtöbb ország sajnos veszni hagyta ezt a bámulatos kezdeményezést. A Magyar Turisztikai Ügynökség viszont megtalálta annak a módját, hogy ez az év se teljen el Virágos Magyarország nélkül.
A leeső széleket újragyúrtam. Ha kemény, kis vízzel lágyítottam a tésztát, kidolgozom, letakarom, pihentetem 20 percet. Legközelebb megpróbálom úgy, hogy a legelső pihentetés előtt ketté veszem a tésztát. Én ezzel a negyedrész tésztával ugyanis háromszor tudom kihúzni a tésztát és kb. 8 rúd rétesem lesz összesen a 20 dkg liszttel gyúrt tésztából. Az én asztalom kisebb, mint a videón látható. Ezt mindenkinek a saját asztalához kell kikísérleteznie. 10. Mikor kihúztuk tehát a rétest, akkor megszórjuk a töltelékkel. Van, aki a töltelék kiszórása előtt egy kis olvasztott zsírt is csöpögtet a tésztára egy kenőtollal (van, hogy én is így teszek, tölteléktől függően). Ezután körbejárva az asztalt a tészta széleit a kezünkre tekerve letépjük. Lásd a videót. 11. A tészta két hosszabb szélét felhajtjuk egy kicsit. Ezt úgy tudjuk kivitelezni, hogy a terítőt megfogjuk és a tésztát ennek segítségével hajtjuk fel (néhány cm-t). Erre is teszünk tölteléket. (10:22-nél láthatjuk ezt a videón). 12. Most jön a feltekerés.