7. SPORTEGÉSZSÉGÜGYI ELLÁTÁS, DOPPINGELLENES KÜZDELEM A válogatott mellett két új keretorvos kezdte meg a sportorvosi tudományos háttér felépítését. A tudományos háttér felépítésénél szerepet kell, hogy kapjon egyfajta kísérletezés, ami egyrészről abban áll, hogy a már ismert mérési módszereket miként tudják adaptálni a sportágban, másrészről az eddig nem alkalmazott új mérések, tesztek bevezetése. Nélkülözhetetlen napjaink egyik leggyorsabban fejlődő tudományának a dietétika eredményeinek felhasználása, a minőségi táplálkozás érdekében. A sportág elkötelezett híve a doppingellenes küzdelemnek, mindig élen jár a versenyzők megfelelő tájékoztatásában és a saját kezdeményezésre elvégzett véletlenszerű mintavételek gyakoriságában. 8.
Ami a kajaknégyeseket illeti, a kétszeres címvédő női egység - ezúttal Kozák Danuta, Csipes Tamara, Kárász Anna, Bodonyi Dóra összeállításban - már első pályáján összekerült a nagy riválisnak tartott új-zélandiakkal és fehéroroszokkal, s velük is vívott nagy csatát a továbbjutásért. A táv nagy részében a háromszoros tokiói bajnok Lisa Carrington vezette új-zélandiak vezettek, de aztán a hajrában a rákapcsoló magyarok elhúztak mellettük és viszonylag magabiztos előnnyel ők értek elsőként a célba. "Nagyon oda kellett koncentrálni a rajtra, mert tudjuk, hogy az új-zélandiak gyorsak, de ez nem kétszáz méter. Náluk Lisán kívül a másik három lány nem nagyon bírja végig az ötszázat" - értékelt az MTI-nek Csipes Tamara. - "Nálunk mind a négyen végig bírjuk, úgyhogy az utolsó kétszáz méteren szeretnénk eldönteni ezt a versenyt. És nagyon akarjuk! " A férfiak - Nádas Bence, Béke Kornél, Csizmadia Kolos és a K-1 200 méter aranyérmese, Tótka Sándor - az előfutamban 250 méter után tudatosan visszavettek a tempóból, így mentek még egy pályát, és a reményfutamot már magabiztosan nyerték, így ők is továbbjutottak.
Sült cékla: A megmosott céklát 1 ek olívaolajjal alufóliába csomagoljuk, és 200 fokon addig sütjük, míg meg nem puhul. Nagyobb céklák esetében ez 40-50 perc, a kisebbek gyorsabban megsülnek. Joghurtos cékla-burgonya főzelék: A burgonyákat megtisztítjuk, megmossuk, majd felkockázzuk. A hagymát szintén megtisztítjuk és finomra aprítjuk. Egy lábast előmelegítünk és beleöntjük az olajat, majd üvegesre pároljuk a hagymát rajta. Hozzáadjuk a burgonyát, majd felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Burgonya főzelék Süssünk-főzzünk.hu, receptek mobil verzió. Sózzuk, babérlevéllel ízesítjük és puhára főzzük. A sült céklát is megtisztítjuk és felkockázzuk. A megfőtt burgonya levének kb. felét leöntjük, kiszedjük a babérlevelet, és a burgonya jó felét leturmixoljuk. Hozzákeverjük a céklakockákat, majd a natúr joghurttal elkeverjük.
Valószínűleg a recepteket követve eddig te is úgy sütöttél sütit, hogy először egy kézi mixerrel összekeverted a vajat és a cukrot, majd érkeztek egyesével a tojások, ezután következett a folyadék, majd a száraz hozzávalók. Ezt nevezik creaming technikának, és amellett, hogy teljes mértékben megállja a helyét, van egy módszer, amivel még könnyebb, jobb textúrájú végeredményt érhetsz el: ez a reverse creaming. A profik szerint teljesen más sorrendben kell összekeverni az alapanyagokat, mint ahogy eddig tettük Ennek lényege, ahogy a nevéből is következik, hogy megfordul a sorrend. Ahelyett tehát, hogy a vajjal és cukorral kezdenél, mikor süteményt sütsz, először a száraz alapanyagokat – liszt, cukor, só, szódabikarbóna, sütőpor stb. Így lesz a legfinomabb a mamaféle krumplifőzelék – Selymes habarással készül - Receptek | Sóbors. – kevered össze, ezután jön a vaj és a folyékony hozzávalók. A reverse creaming (vagy más néven two stage method) pofonegyszerű módszer, nem lehet elrontani, és ezt használja Rose Levy Beranbaum cukrász, szakácskönyvíró minden süteményénél. Az 1988-ban megjelent, ikonikus The Cake Bible szakácskönyv szerzőjének két diplomája is van élelmiszer-tudományból, úgyhogy a tudása megkérdőjelezhetetlen ezen a téren.
Néhány hasznos tipp Beranbaum a könyvében elmondja, hogy az első lépéshez, azaz a száraz alapanyagok összekeverésénél ő konyhai robotgépet használ, mert így rengeteg energiát spórol meg – a kézi kevergetés elég fárasztó tud lenni. A kézi mixer is jó, csak figyelj, hogy nagy tálat válassz ehhez, hogy ne repüljön szét mindenfelé a liszt. A vaj legyen szobahőmérsékletű Ha elfelejtetted előre kivenni, akkor sincsen semmi baj, ezekkel a tippekkel hamar szobahőmérsékletűvé melegítheted a vajat. Beranbaum ezt adja aztán hozzá az alaposan összekevert száraz alapanyagokhoz, egy kevés folyadék társaságában – csak annyit, amennyi épp elegendő a zsiradék eloszlatásához. Aztán 90 másodpercig keveri a tésztát, amitől jó levegős lesz. A maradék hozzávalókat egy külön tálban keveri össze, majd három lépésben adja hozzá a tésztához. Mivel a lisztet itt már zsír veszi körül, így nem lehet túlkeverni a tésztát ennél az eljárásnál, de azért figyelni kell, hogy alaposan elkeverjük. Beranbaum szerint "az alulkeverés során nem képződik elegendő glutén, ami morzsalékos, durva szemcsés, és nagyon lapos, kissé beesett közepű kérget eredményez. "
Krumplifőzelék Hozzávalók 4 személyre 1 kilogramm krumpli 3 darab babérlevél só és bors ízlés szerint 140 gramm tejföl 1 liter tej 3 evőkanál liszt Előkészítési idő: 15 perc Elkészítési idő: 40 perc Elkészítés: A krumplit megpucoljuk, megmossuk, majd karikára vagy közepes méretű kockákra vágjuk. A burgonyákat nagy fazékba tesszük, annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi, sóval, borssal és a babérlevéllel feltesszük főni. Amíg a krumpli készül, a lisztet egy tálba adagoljuk, majd annyi tejet öntünk rá, amennyiből selymes, csomómentes habarást tudunk készíteni. Miután a krumpli megpuhult, tejet öntünk a fazékba, körülbelül fél litert, attól függően, hogy a krumpli mennyire főtt szét - főzés közben látni fogjuk, hogy egy kicsit több vagy kevesebb kell. Gyakori kevergetés mellett olyan 4-5 perc múlva a tejföl is a fazékba kerül, keverjük el alaposan, majd 4-5 perc eltelte után a habarást is adjuk hozzá. Sűrűre, csomómentesre keverjük, megvárjuk, míg felforr, majd levesszük a tűzhelyről és tálalhatjuk.