Ugyanis minél érettebb, annál nagyobb mértékben és könnyebben sérül. Vissza a kategória cikkeihez
Július közepén érnek a legzamatosabb sárgabarackok szerte az országban. Nem csupán nálunk van most szezonja, hanem tőlünk kissé nyugatra, a Duna egyik meseszép szakaszán, az alsó-ausztriai Wachauban is. CBA PIROS sárgabarack lekvár különleges minőségű 650g - online vásárlás. Bár Európa számos országában megterem ez az eredetileg Kína észak-keleti, az orosz határvidékhez közeli részéről származó – nem pedig a botanikai elnevezése (Prunus armeniaca – szó szerint: 'örmény alma') alapján Örményországból eredeztethető – gyümölcs, számomra a legízletesebbek mégis a magyar fajták. A belőlük készült házi lekvárnak, dzsemnek párja nincs. Ehhez kétség nem fér. A sárgabarack kultúrtörténeti érdekessége, hogy eredeti hazájában a fiatal lányok, valamint a gyermek utáni vágy szimbólumaként jelenik meg különböző műalkotásokban, Európában pedig sokáig afrodiziákumként tartották nyilván (elegendő Shakespeare Szentivánéji álom című darabjára gondolni). A rendkívüli illat-, szín- és ízegyüttes, amit a harapnivaló halványnarancstól az erős narancsszín árnyalatain át a mással össze nem mérhető kissé fűszeres, kellemesen savanykás, mégis gazdag édes íz, valamint a benne rejlő aromaanyagok teljesítenek ki, a nyár egyik legnagyszerűbb ajándéka.
Sárgabarack utóérése A kajszi az utóérő gyümölcsök közé tartozik, azonban nem mindegy, hogy mikor és hogyan szüreteljük. A tapasztalatok azt mutatják, hogy a 80%-os érettségi fokot elért gyümölcsök esetében várható még a megfelelő utóérés. Általánosságban elmondható, hogy a kajszi akkor tekinthető szedésre érettnek, ha az alapszíne már világos sárga. Ekkor már könnyedén leválik, de még az ujjak nyoma nem látszik meg, de már nem kemény tapintású. Cziffra szelet recept | MédiaKlikk. A sárgabarack fokozatosan érő gyümölc s, ami azt jelenti, hogy 2-3 naponta részletekben – akár 4-szer, 5-ször – kell szüretelni. Teljes érettségi állapotát akkor éri el, ha már a fajtára jellemző a színe, a csúcsán és az alján pedig nyomásra enged. Ekkor már sárgabarack lekvár készítésére alkalmas. Azonban, ha eddig az állapotáig fennmarad a fán, akkor nagy része az érett terméseknek magától lehullik. Érdemes a gyümölcsöt kézzel szedni, mert bár alkalmazható a kajszi esetén a rázva szedés is, de akkor a sérülések miatt a gyümölcs még kevesebb ideig tárolható el.
A cukortól természetesen mindig kissé sötétedik a színe, ezzel együtt valamelyest csökken a sűrűsége is. Néhány percnyi főzés után azonban eléri a kívánt sűrűséget, melyet könnyen ellenőrizhet bárki: ha egy tiszta kanállal néhány cseppet porcelántányérra cseppentve már nem folyik, elkészült. A teljes főzési idő 2 kg sárgabarack esetén sem több kb. 20 percnél. Közben a nagy fazékban is felforr a víz. A kész dzsemet/lekvárt az előkészített üvegekbe töltöm úgy, hogy az üveg csavaros részénél legyen a lekvárok teteje – vagyis a tető és a lekvár között legyen kb. ½ cm távolság. Szorosan rácsavarom az üvegekre a tetőt, és a forrásban lévő vízbe sorakoztatom őket. Sárgabaracklekvár - ahogy Mi készítjük. Elzárom alattuk a lángot, a fazékra ráhelyezem a fedőt. A csírátlanítás ezen módszerével a lassú hűtés során vákuum keletkezik az üveg és tető között, a levegő eltávozik, tompa csattanó hang kíséretében a tető szabályosan "rápattan" az üvegekre. 14-15 óra elteltével a már teljesen kihűlt üvegeket veszem ki a vízből. A színük gyönyörű világos narancssárga, az ízük mesés!
Héja világos narancssárga, a napos oldalon kárminpiros fedőszínnel. Felülete enyhén molyhos. Húsa közepesen kemény, világos narancssárga, szilárd, jellegzetes ízű, nagyon lédús, ízletes. A magbele is kellemesen édes. Jól szállítható. Friss fogyasztásra és befőttként való feldolgozásra egyaránt alkalmas. Fája közepes növekedésű, koronája felfelé törő, közepes méretű, ritkás ágsűrűségű koronát nevel. Későn termőre forduló, de nagyon jó termőképességű fajta. Mivel későn virágzik, ezért a tavaszi fagyok kevésbé tesznek benne kárt. A téli lehűlésekre és arákosodást előidéző kórokozókra közepesen, a sharka vírusra eléggé fogékony. A moníliás hajtáshervadásra és a gnomóniás levélfoltosságra kifejezetten fogékony. Sárgabarack hazánkban A sárgabarack rendkívül népszerű gyümölcs hazánkban, olyannyira, hogy a sárgabarack szezon idején országszerte több helyszínen is rendeznek Sárgabarack Fesztivált. Ez a népszerű gyümölcs nagyon ízletes, zamatos ráadásul rendkívül egészséges is. Rendszeres fogyasztásával számos betegség megelőzhető, ugyanis a sárgabarack számos létfontosságú vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, ráadásul a kalória tartalma meglehetősen alacsony.
Bár a lédúsabb sárgabarackfajták frissen fogyasztva a legjobbak, készülhet belőlük sütemény (pl. Sárgabarackpite light), fagylalt, parfé, gyümölcslé, szörp és még sokféle finomság, a rostban gazdag, aromás fajták a legfantasztikusabb lekvárok alkotói. Dacolva a 30 °C feletti kánikulával, az év ezen rövid szakaszában mindenképp érdemes üvegekbe töltve raktározni ebből a komplex nyárélményből! Különös módon bár a magyar barackfajták a legízletesebbek, mégis érdemes volna hatékonyabban hírül adni, mennyire kiválók is. Hírverésben és reklámban a "Wachauer Marille" vagyis a wachaui sárgabarack biztosan párját ritkítja. Érdekes persze a német nyelvterületen elterjedt Aprikose helyett használatos Marille elnevezés is. A némi torzulás eredményeként armellinóból (a latin szó olasz közvetítéssel került a német ajkú területekre) keletkezett szó valamikor a 16. század első évtizede táján terjedt el Bajorországban, Dél-Tirolban és Ausztriában – e három területen ma is így hívják. Nemrég pedig szabályos turisztikai iparág épült a "wachaui barackútra", amely a Duna mentén a szőlőtermő vidékek borútjának egy szakaszával szinte párhuzamosan halad.