A basmati rizs glikémiás indexe nagyon egészséges szénhidrátválasztékot jelent. Ne gondold azonban, hogy az összes rizs összehasonlítható-e a basmati rizzsel. A rizstermékek lényegesen különböznek egymástól. Magas glikémiás indexű rizstermékek Előfordulhat, hogy bizonyos rizstermékeket túllépik azoknak az embereknek, akik küzdenek a vércukorszintjük kezelésében. Például egy, a Nemzetközi Élelmezési Tudományos és Táplálkozási Újságban 2014. januárban készített tanulmány szerint a jázmin rizs glikémiás indexe 96 vagy annál magasabb (a pontos érték a márkától függ). Hasonlóképpen, az Élelmiszertudomány és Táplálás kritikai áttekintése jelentésben kijelentették, hogy a thai ragacsos rizs és a japán koshikari rizs hasonlóan magas értékekkel rendelkezik. Vigyáznia kell a rizs elkészítésének módjára és a vásárolt termékek típusára is. A basmati rizs nagyon egészséges és az átlagnál alacsonyabb glikémiás értékkel rendelkezik. Tudnia kell azonban, hogy bizonyos tényezők növelhetik annak glikémiás értékét.
A barna basmati rizs szénhidrát tartalma 33 gramm. Jótékony hatással van: a koleszterinszintre, mivel rostban gazdag, ami segíthet csökkenteni a vércukorszintre az emésztésre Barna basmati rizs glikémiás indexe Glikémiás indexe 55-60 közötti. A glikémiás index – mely 1 és 100 közötti érték – segítségével meghatározható, hogy egy adott élelmiszer mennyire és milyen gyorsan emeli meg a vércukorszintet. Az alacsony GI-jű élelmiszerek csak minimális mértékben emelik meg a vércukorszintet, míg a magas GI-jű élelmiszerek a glükózszint jelentős emelkedését váltják ki, és fokozott inzulinreakciót vonnak maguk után. Ha megnézzük a különböző szénhidráttípusokhoz tartozó glikémiás indexet, látható, hogy egyes összetett szénhidrátok jobban megemelik a vércukorszintet, mint az egyszerű szénhidrátok. Mivel a glikémiás index segítségével arányaiban meghatározható, hogy a szénhidrátok miként hatnak a szervezet vércukorszintjére, fontos eszközként használhatod azt azon ételek és élelmiszerek kiválasztásához, amelyek rövid és hosszú távon segítenek a vércukorszint stabilizálásában, illetve ellátják szervezeted a szükséges energiával.
Vércukor – Jázmin vs. Basmati Rizs Molnár Dávid Ha így fogyasztjuk a rizst, csökken a kettes típusú és a gesztációs terhességi cukorbetegség kialakulásának esélye. Jogosan merülhet fel a kérdés: miért nem egyszerűbb a hatalmas reklámnak örvendő barna rizst enni a hántolt fehér rizs helyett? Minek kísérletezni? Miért jobb a fehér rizs? A válasz a rizsben rejlik! Ugyan a barna rizs tartalmazza a korpát és a csírát a rizs növényifehérje-rajongói innen származtatják tökéletes fehérjeforrásukatannál több veszélyt rejt: A barna külső réteg fitinsavat is tartalmaz, ami akadályozza a mikrotápanyagok felszívódását, elemi arzént is, jázmin rizs glikémiás index ismert méreg házilag sem lehet százszázalékosan eltávolítanivalamint mikotoxinokat gombamérgeket. A héjában találhatunk még olyan anyagokat, melyeket a növény a környezete ellen termel: vannak kutatások, melyek a fitotoxinok károkozó képességét a peszticidekhez mérhetőnek találták. Ezeket a növény azért termeli, hogy ne fogyaszd el. Túl sok rost.
Komplex B-vitamin forrás, emellett gazdag vasban, foszforban, magnéziumban, káliumban és cinkben. Tápanyagok/100g: 378 kcal energia, 4g zsír, 73g szénhidrát, 11g fehérje, 8g élelmi rost. GI: 62-71 között van a hántolt, párolt köles glikémiás indexe. Ahogy feljebb is írtam, ha lisztként használjuk, akkor magasabb a GI, ha más, alacsony GI-jű zöldséggel készítjük el, akkor alacsonyabb. Ár: ~500-600 FT/kg. Vad/indián rizs: A vadrizst Észak-Amerikában és Kínában fogyasztják főleg. Mivel ez a növény sekély vízekben él, az indiánok régen csónakokról aratták. A barna rizshez hasonlóan sok benne a B vitamin és az élelmi rost, emellett sok benne a fehérje és kevés a zsír. Ez a legdrágább versenyző ebből a válogatásból, de meglepő módon van a vadrizsnek egy magyar termelője, talán érdemes lehet közvetlenül tőlük rendelni. Tápanyagok/100g: 357 kcal energia, 1g zsír, 75g szénhidrát, 15g fehérje, 6g élelmi rost. GI: 45-55 Ár: ~3500-4000 Ft/kg Quinoa: Az Andokban élő népek számára több ezer éve fontos táplálékforrás.
Például a glikémiás indexükben. A glikémiás index - vagy GI - a szénhidráttartalmú élelmiszerek rangsorolásának módja a vércukorszintre e gyakorolt közvetlen hatásuk alapján. Az alacsonyabb glikémiás indexszel rendelkező szénhidrátok lassabban emészthetők, ezáltal lassabban emelik meg az inzulinszintet. Ezzel szemben a magas GI-értékű élelmiszerek gyorsan emészthetők és gyorsan emelik meg az inzulinszintet. Az alacsony glikémiás index 55 és az alatti, a magas pedig nél kezdődik. Egyszerűbben: minél alacsonyabb, annál jobb. A fehér rizs a leghagyományosabb rizsfajta, ami lényegében barna rizsből hántolással és fényezéssel készül. Gyorsabban fő, és sokak szerint finomabb, de mivel minden rostanyagtól megfosztották, a barna rizzsel rizs glikémiás indexe roppant magas a glikémiás indexe: A barna rizs attól barna, hogy a hántolás után nem koptatják le róla a pelyvás héj alatti ezüsthártyát, emiatt nagyobb a tápértéke. Glikémiás index (GI) táblázat • A paleolit diétáról A-tól Z-ig A rizs fajtái | Clean Eating Magyarország Kínai gyógyszer a cukorbetegség kezelésére A rostok a szénhidrát felszívódását is lassítják, ez ennek a fajtának a legnagyobb előnye.