Cikkek, hírek Fórum Események Képtárak Videótárak Gyakran Ismételt Kérdések Receptek Lexikon Online kérdésfeltevés Webshop
Gőz felett kezdjük el keverni a tojást a cukorral. Folyamatos keverés mellett (természetesen robotgéppel) főzzünk belőle sűrű krémet, legyünk türelmesek, mert ehhez kell minimum 15 perc. 🙂 Hagyjuk langyosra lehűlni és szintén robotgéppel dolgozzuk bele a margarint és a mandulaaromát. Ha teljesen kihűlt tegyük megdermedni a hűtőszekrénybe. A tésztához, a lisztet összekeverjük a cukorral, a kakaóval és a dióval. Regi dios sutemenyek magyar. Hozzámorzsoljuk a vajat, beleütjük a tojást és tésztává gyúrjuk. Vegyük elő a diócska formákat és mindegyiket béleljük ki a tésztával. Figyeljünk rá, hogy vékony legyen a tészta és üreges, mert sülés közben nőni, dagadni fog és kell, hogy hagyjunk elegendő helyet a krémnek. Előmelegített 180 fokos sütőben 12 perc alatt süssük készre. Hagyjuk lehűlni és óvatosan ütögessük ki a formából. Töltsük meg a krémmel és hagyjuk egy napig összeérni…állítólag egy-két nap után a legfinomabb. Amennyiben maradna a tésztából készíthettek belőle linzert és tölthetitek lekvárral, annak is nagyon finom, erre már én (mert ebből viszont csak én ettem) vagyok a biztosíték.
Ha elkészültünk evvel a művelettel az őrölt mogyoróval meghintjük, óvatosan lapátkanállal átkeverjük. A sütőpapírral bélelt lemezre megfelelő távolságra egy-egy felezett tisztított dió belet helyezünk majd rákanalazzuk a tojás fehérje masszát. Langyos sütőben '160 "fokon szárítjuk kb 2 órán keresztül míg a külseje "rózsaszínes " roppanós nem lesz. Diós süti ahogy mamám készíti | TopReceptek.hu. Ne nyitogassuk feleslegesen a sütő ajtaját, mert összeeshet, tönkremehet a süteményünk!
A tojások sárgáját, cukrot zsírt habosra kavarjuk, majd hozzáadjuk a darált diót és a reszelt citromhéjat, jól összekavarjuk. 2. Ezután hozzáadjuk a sütőporral elkevert liszt felét + a tej felét is (ha géppel kavarjuk, akkor most már csak lassú fokozaton). 3. Hozzáadjuk a liszt és tej másik felét is, szépen összekavarjuk a tésztát. 4. Végül óvatosan belekavarjuk a tojások keményre vert habját is. 5. Kivajazott/lisztezett tepsibe simítjuk a masszát, és előmelegített 170 fokos légkeveréses sütőben 25-30 perc alatt megsütjük. (Nálam 20 perc alatt megsült, tehát a sütési idő csak tájékoztató jellegű, hiszen minden sütő más - hagyományos sütőben 190 fokon süssük. ) 6. Amikor megsült a sütemény, kiborítjuk egy fa táblára és hűlni hagyjuk. 7. A mázhoz a tejet a cukorral és a kakaóporral simára keverjük, összefőzzük, majd levesszük a tűzről és belekeverjük a vajat is. Régi diós sütemények. (Esetleg néhány percre be lehet tenni a hűtőbe, hogy kicsit dermedjen, és ne folyjon le az egész a süteményről. ) Majd bevonjuk vele egyenletesen a sütemény tetejét, és kockára szeletelve tálaljuk.
Tipp: én először felszeleteltem a süteményt és utána csorgattam rá a mázat egyenként a süteményszeletekre - esetleg így is lehet, ha valakinek jobban tetszik. Jó étvágyat!
ALAPANYAGOK Tészta: 160 g vaj 160 g kristálycukor 4 db tojás sárgája 100 g darált dió 5 db tojás fehérjéje 1 ev. kanál rétesliszt 1 csomag vaníliacukor 100 g reszelt étcsokoládé Öntet: 150 g étcsokoládé 100 g vaj 1 ev. kanál meleg víz 3 ev. kanál kristálycukor 80 g vaj 1 db tojás sárgája egész dió a díszítéshez Egy 32x20 cm-es tepsit előkészítünk, az alját vajjal kikenjük és zsemlemorzsával beszórjuk. A sütőt 170 fokra előmelegítjük. A cukrot a vajjal és tojások sárgájával habosra verjük, majd hozzáadjuk a darált diót, a reszelt csokoládét, a vaníliacukrot és a lisztet. Végül óvatosan belekeverjük a habbá vert tojásfehérjét. A tésztát beleöntjük a tepsibe és kb. Diós kavart sütemény csokimázzal - egy igazi Nagyi süti. 30 percig sütjük. A csokoládét gőzfürdő felett felolvasztjuk, hozzáadjuk a vajat (100 g), a langyos vizet és a cukrot. Ezután belekeverjük a tojás sárgáját és a maradék vajat (80 g). A keveréket gőz fölött addig verjük, amíg lágy, sima krémet nem kapunk. Ez kerül a megsült és kihűlt süti tetejére. A süteményt dióval díszítjük.