Így véletlenszerűen döbbentek rá az előállításának módjára. A fennmaradó írásos emlékek szerint pedig már Kr. e 6-7000 évvel is készítettek sajtot. A Biblia szerint Dávidot is tíz sajttal engedte útjára az atyja. Az ókori Rómában külön sajtvásárokat is tartottak, és Európa legelőkelőbb asztalairól sem hiányozhatott a sajt. A görögök Isten ajándékaként tekintettek rá, és a katonák étlapján is naponta szerepelt. Az idő múlásával egyre többet kísérleteztek vele, így jobbnál jobb ízeket fedeztek fel. Mostanra már több mint 4000 féle sajtot készítenek. Egy kis darab sajt lassú elfogyasztása, ízlelgetése nagyobb élvezetet jelenthet, mint egy lakoma. Richard David Precht A Sajtkészítő OKJ képzés folyamán részletesen kifejtve megtudhatod, hogy mi mindentől függhet az elkészített sajt fajtája, íze, állaga. Barangolás a francia sajtok világában - Gasztronómia - Magazin - NagyUtazás.hu Utazási Portál. Például függ attól, hogy melyik állat tejéből, az év melyik szakában készül, milyen módon és mivel oltották, erjesztették, vagy mennyi ideig érlelték. De ebben közrejátszik még a kezelése, tárolása is, illetve hogy milyen technológiákat használtak az érése során.
Franciaországban a sok százféle sajtot egyesek 40 csoportra osztják. Az egyes csoportokban több - így például a zöldpenészes sajtokból 13 - félét tartanak nyilván. Franciaország híres a pikáns ízű lágy és friss sajtjairól is. Ezek teszik ki az ottani sajtok több, mint 50%-át. Ebből több tucat kecsketejből és juhtejből készül. Általában minden megyének megvan a maga jellegzetes választéka, amit gazdagítanak a helyi jellegű termékek is. Bizonyos területeken minden fogáshoz tálalnak sajtot. Ízletes leveseket és főfogásokat is készítenek belőle, utóételként pedig többféle sajtból összeállított tállal kínálják vendégeiket. A "belépő" (entrée) lényege, hogy étvágygerjesztő, a főfogáshoz illő sajt legyen, amit szinte minden esetben francia fehérborral kínálnak. A különösen kedves vendégek étkeztetését általában kecskesajttal fejezik be. Francia sajtok fajtái vannak a radioaktív. Ezt a francia hegyi sajtféleséget az Abondance nevű kolostorban kezdték készíteni valamikor az 5. században. Tehéntejből készült lágysajt, felületén nemespenész bevonattal.
Akkor jó, ha a vaj kifehéredik és levegős lesz. Alufóliát terítünk egy tálcára. A vajból kb. 20 dekát csillagcsőrös habzsákba teszünk, és habrózsákat nyomuk belőle a fóliára. Betesszük a mélyhűtőbe és megfagyasztjuk. Amikor már kőkemény, nejlontasakba tesszük, és így tároljuk a mélyhűtőben. A zöldségeket értelemszerűen megtisztítjuk, megmossuk. A répát szeletekre, a cukkínit karikákra, karfiolt kis rózsákra, a zöldbabot ketté, a retket félbe, a hagymát gerezdekre vágjuk. A zöldfűszerek leveleit lecsipkedjük, megmossuk, lecsepegtetjük, és felaprítjuk. Francia sajtok fajita pan. Felforrósítjuk az olajat, és éppen csak megpirítjuk benne a zöldségeket. Beleszórjuk a zöldfűszereket, összekeverjük, és felöntjük a borral. Lassú tűzön, fedő nélkül addig főzzük, amíg a bor fele elpárolog. Levesszük a tűzről a zöldségeket, belekeverjük a maradék vajat. Szétosztjuk négy tányérra, és a fagyott vajrózsákkal díszítve tálaljuk. Minden, amiben vaj van >>>
• a túrófélék (ricotta, brinza), melyek egyfajta friss sajtok, ízkarakterüket az alapanyagként használt tej fajtája, kenhetőségüket pedig a zsírtartalma határozza meg. Érlelt sajtok • Lágy sajtok: Olyan aludttejből nyerik, mely a korlátozott mennyiségű tejsavó kipárologtatásával készül, és az elsajtosodási folyamat 30 – 40 °C között történik. Ezen csoporton belül megkülönböztetünk kéreg nélküli lágy sajtokat és kérges lágy sajtokat. Kéreg nélküli lágy sajtok olyan sajtok, melyek nagyon behatárolt érlelési időszakot kívánnak meg. Víztartalmuk 50-60% között változik: kéreg nélküli lágy, édes sajtok. Alacsony hőmérsékletű érlelést igényelnek. Ebbe a kategóriába tartozik a Pannerone. Kérges lágy sajtok olyan sajtok, melyeknek puha kérge van. Általában ezeket nem főzik és nem préselik. Meglehetősen magas a víztartalmuk, mely 50% körüli. Az érlelés időszaka 30-60 nap közt váltakozik. Francia sajtok. A sajtmassza szerkezete puha, gyakran zsíros, kenhető állagú. Ennek is az érlelése 30 nap körül történik. Ehhez a típushoz tartoznak pl: Camembert, Brie és hasonló típusok, melyek felszínén fehéres réteg található, amit a penész jelenléte okoz; számos házi jellegű nemzeti sajt kérgén természetes mikroflóra található, mely az elszíneződésért felelős.
Friss sajtok Ebbe a népes családba számtalan hazai sajttípus tartozik. Ezek azok a sajtok, melyek közös jellemzője az üdeség, a friss könnyűség, állaguk gyakran túrószerű, vagy krémszerűen kenhető. Ezeknél nincs érlelés, így azonnal fogyaszthatók. Ehelyett gyakran fűszerezik őket kívül-belül, pl. formázás után illatos fűszerfüvekbe hempergetik a sajtot, vagy egyenesen a sajttésztát fűszerezik aromás zöldfűszerekkel, gyakran fokhagymával, köménnyel, dióval. Ide tartozik a Balkánon jól ismert feta jellegű sós sajt, itthoni nevén krémfehérsajt. Ezt eredetileg sólében tárolják, vagy fűszeres olajban, kis üvegekben. Készítik tehéntejből, juhtejből, vagy a kettő keverékéből is. Egy kis gasztronómia - A francia sajtok tényleg 365-en vannak? - Galloman. Ide tartozik: • a mascarpone, mely tejszínből készült, édes, zsíros. • a mozzarella: eredetileg bivalytejből készült, szálas szerkezetű, friss, édeskés, zsíros. Savóban tárolandó. • a savósajtok (ricotta, zieger, orda), melyek a sajtgyártás során keletkezett melléktermékből, a savóból kicsapatott fehérjéből készülnek.
Elhunyt James Gandolfini, a Maffiózók sztárja 2013. június 20., csütörtök, 8:18 Sokkolta a filmes világot James Gandolfini halála. Az 51 éves színész, a Maffiózók című tévésorozat főszereplője szívrohamot kapott. Fiatalon meghalt James Gandolfini. A Maffiózók (The Sopranos) című sorozat Tony Sopranójával szívroham végzett, Olaszországban. A maffiózó megszemélyesítéséért háromszor zsebelhette be az Emmy-díjat. A színész eredetileg az 59. Taormina Film Fesztiválon vett volna részt Szicíliában - írja az OKMagazine. A sztárnak októberben kislánya született Deborah Lin volt modelltől, akit 2008-ban vett feleségül. Hollywoodot megrázta a népszerű színész halála. A Maffiózók rendezője szerint Gandolfini egy zseni, aki egyben a partnere és a barátja is volt - tudósít az USAToday. Nyugodjon békében. Szandi lélekjelenlétén múlt kisfia élete Meghalt Horn Gyula Bosszú az Éjjel-nappal Budapestben Megalázták a Neoton Famíliát Külföldre menekül tartozása elől VV Ágica
Nem vetítik le James Gandolfini egyik utolsó munkáját: az HBO döntése szerint dobozban marad a készülő krimisorozatnak a színésszel felvett első epizódja. Gandolfini a Criminal Justice című új tévészéria pilotfilmjében játszott egy New York-i ügyészt. A minisorozatot az HBO tévécsatorna a BBC egy 2008-as sorozata alapján akarta leforgatni. Az 51 esztendős filmsztár, akit sokan a Maffiózók című tévésorozatban szerettek meg, azonban júniusban szívroham következtében hirtelen elhunyt. Michael Lombardo, az HBO programigazgatója csütörtökön elmondta, elképzelhetetlennek tartja, hogy a Gandolfinivel felvett részt bemutassák, mivel a sorozat további részeiben nem szerepelne. Lombardo nem részletezte, hogy mi a csatorna terve a sorozattal, azt azonban nem titkolta, nem könnyű arra gondolnia, hogy új szereposztással valósítsák meg. Gandolfini két utolsó filmje, az Animal Rescue című krimi és az Enough Said című romantikus dráma hamarosan a mozikban látható.
51 éves korában elhunyt James Gandolfini amerikai színész. Gandolfini Rómában vakációzott, amikor szívroham érte szerdán - adta hírül a Deadline Hollywood. 1999 és 2007 között Tony Sopranót játszotta a Maffiózók című HBO-sorozatban, ezért az alakításáért három alkalommal is elnyerte az Emmy-díjat. 26 éves karrierje során több mint negyven filmben szerepelt, köztük a Tiszta románcban, a Szóljatok a köpcösnek! -ben, A mexikóiban, illetve a Zero Dark Thirty-ben. (Origo) Linkek a témában: Meghalt James Gandolfini - Origo 51 éves korában elhunyt James Gandolfini amerikai színész. Meghalt a Maffiózók főszereplője, James Gandolfini Szívrohamban elhunyt James Gandolfini, 51 éves volt. Az egyszerre brutális és érzékeny New Jersey-i maffiavezért, Tony Sopranót alakító, 51 éves Gandolfinit Rómában, vakáció közben érte a halál. Feltehetően szívroham végzett vele. Vagyona jó részét 13 éves fiára hagyta Gandolfini Michael Gandolfini örökli a nemrég elhunyt James Gandolfini vagyonának nagy részét, írja a NY Daily News.
Bár a tévében általában kőkemény figurákat alakokat, verőembereket, maffiózókat játszott, a való életben pacifista, és kifejezetten szerény, visszahúzódó alkatú emberként írták le kollégái, aki ha csak lehetett, kerülte a sztársággal járó médiaérdeklődést. A Maffiózók íróival is sokszor keveredett vitába, azt szerette volna elérni, hogy a karaktere kevésbé legyen brutális, és a sorozat ne erősítse az olasz-amerikaiakkal kapcsolatos előítéleteket. Saját magát Woody Allen 130 kilós kiadásaként jellemezte több interjúban. Szenvedélyes motoros volt, 2006-ban egy motorbalesete miatt három hónapot csúszott a Maffiózok utolsó részeinek forgatása. A Maffiózókat a kritika minden idők legjobb sorozatai között tartja számon, olyan jelentőségűként a tévézés történetében, mint a Keresztapa a moziban. A hat évadot megért Maffiózók utolsó éveire Gandolfini a legnagyobb tévés sztárok közé emelkedett, a fizetése az utolsó szezonra elérte az epizódonkénti egymillió dollárt. A sorozat utolsó részének utolsó jelenetét minden idők leghatásosabb tévés epizódjaként emlegetik, a sorozat atyja, David Chase csak tavaly decemberben állt ki a közönség elé megmagyarázni, mi is a történet vége, meghal-e Tony Soprano, és egyáltalán fontos kérdés-e az, hogy meghal vagy sem.
A rendőr édesapja és annak társa egy harlemi drogbárón készül rajtaütni, az akció viszont balul sül el, három rendőr életét veszti, Sean apja pedig súlyosan megsérül. Ő kapja meg az ügyet, amellyel rács mögé juttathatja Jordan Washingtont. (darksidejoint) ------------------------------ Nesze semmi, fogd meg jól Egy pénzszállító autóról, amely a kaszinóba tart, leesik egy zsák pénz, egy arra lézengő munkanélküli megtalálja. Úgy tűnik a pénz oda került, ahol a leg- nagyobb a szükség, de az élet nem mese. (filmkatalogus) ------------------------------ Románc és cigaretta John Turturro filmográfiáját végignézve az önirónikus hangvétel egyáltalán nem meglepő. Voltak olyan félresiklásai, mint a Kismenő, vagy a Ki nevel a végén?, az évek alatt sehogy sem talált megfelelő párra a sokat emlegetett Nagy Lebowski. Idáig (pcdome) ------------------------------ Szóljatok a köpcösnek A sztori végig vicces, amit a nagyszerű karakterek és a helyzetkomikum még inkább felerősít. Ennyi egyéniséget talán csak a Ravasz, az agy-ban láthattunk utoljára.