11:00 Séta Fahéj és Marcipán nyomában Szentendre felfedezése cicáinkkal. 16:00–18:00 SZENTENDRE A KONYHÁBAN RECEPT-KOSTÓLÁS ingyenes Terítéken a juhtúrós Gibanica (rétes). A belépés ingyenes
"Eleinte ötven szendvicset csináltam, aztán százat, majd százötvenet. Elképesztő mennyiség fogyott" – emlékszik. Az évek során többször változtatott helyet – kezdetben a Városmajorba, majd a belvárosba költözött –, és az üzlethelyiség egyre nagyobb lett. "Az első hely még ötven négyzetméteres volt, a mostani szentendrei már hétszáz. Szabi, a pék | Mindmegette.hu. Fér is bele minden: dagasztógép, fatüzelésű kemence, és egy egész konyha Bodnár Gábor séf vezetésével" – mondja a pék. Az ingatlan ráadásul Szabi külföldi útjainak hatását is tükrözi: az egyik fele olaszos hangulatú, míg a másik osztrák jegyeket mutat. "Mindkét ország közel áll a szívemhez, ahogy Szentendre is, mert a macskaköves utcáival és a színes házaival a szülővárosomat, Kőszeget idézi. " A mester pékinasai Szabi vállalkozása viszont nem áll meg ezen a ponton, a mennyiségi termelés ráadásul sosem megy a minőség rovására. "Folyamatosan fejlesztünk. Jobb kemencéket vásároltunk, hűtő-kelesztőket, sütőt és dagasztógépet, hogy a későbbiekben is minél jobb, hosszú érésű kovászos tésztákat tudjunk készíteni. "
Mivel Szentendrén reggelire van hatalmas igény, hétfőtől csütörtökig egy könnyebb étlap és egy komolyabb reggeli választék lesz, hétvégére pedig a reggelihez erősödik az a la carte is. Marad a pékség, és egy kis delikátesz részt szeretnék kialakítani még mellé. Valamint, ahogy bejön a jó idő, piacozásba is kezdünk az étterem előtti területen. És ha már Szentendrénél tartunk, viszem tovább a workshop-ot az iskola diákjainak, és egyre nagyobb figyelmet fordítok az egyik legkomolyabb projektemre, amit az UNICEF-val együttműködve csinálunk már egy ideje. Intézetben lévő gyerekeket tanítok a pékmesterségre, hogy legyen valami jövőképük. Ez egy nagy feladat. Ezek a fiatalok már szinte mindenen túl vannak, nem mindig könnyű hozzájuk megtalálni az utat. De nekem az a feladatom, hogy felcsillantsam a szemükben a fényt, szakmai iránymutatást adjak nekik. És ha már tanulás, akkor a saját magam fejlesztésére is még nagyobb figyelmet szeretnék szentelni. Szabi a pek szentendre. Így is sokat járok Olaszországba, de továbbra is szeretnék menni, mert még mindig van mit tanulnom, és persze a világ más tájaira is el akarok jutni és megnézni, mi zajlik egyik-másik helyen a pékségekben.
A nagy szelet hús, kis körettel hamarosan a múlté lehet A Panificio Il Basilico séfje már a jövőbe tekint. Azt vizualizálja, hogyan fog elmozdulni a zöldségek szerepe a gasztronómiában. — Véleményem szerint kiegyensúlyozódás várható a jövőben a növényi és a húsos étrend között. A régi magyar csárdákban nagy szelet húsokhoz szoktunk, kevés körettel. Sőt, hagyományosan inkább rizshez vagy krumplihoz, nem pedig grillezett vagy egyéb zöldségkörethez. Ez kis idővel biztosan változni fog. A jövőben egyforma arányban képzelek húst és zöldséget a tányérokon. TOURINFORM- GASZTRO UDVAR PROGRAMJAI - Szentendrei Kulturális Központ. Rengeteg zöldségféle létezik, több lehetőséggel, de a zöldségekről még mindig nem tudunk annyit, mint lehetne. Végtelen számú elkészítési mód rejlik bennük, amit mind ki lehet próbálni, sőt, kombinálni. Fotó: Panificio Il Basilico
A tanáraim viszont hatalmas szeretettel adták át a tudást. " Szabi előnye a társaihoz képest mégis az volt, hogy gyerekként állandóan alkotott, fúrt, faragott, épített, és ezt a kreativitást a szakmában is kamatoztatta. Erre az iskolában is hamar felfigyeltek. A Szakma Kiváló Tanulója Versenyen is szép eredményt ért el, mikor is megkérdezték tőle, nem akarna-e vezetni egy pékséget. Szabi A Pék – Vacationplac. "Tizennyolc éves voltam. Persze, hogy igent mondtam. Egy feltételt szabtam csupán, hogy a haverjaim is jöhessenek velem a középsuliból" – mondja. Így nemsokára Tihanyban, a Belső-tó partján kapott egy helyiséget, ahol komplett műszakot vezethetett, és árulhatta a saját termékeit. A fiatalok pedig tele voltak lelkesedéssel, a vásárlók meg nem győzték őket dicsérni. A fogyasztó kenyér "Tihany után sajnos katonának kellett állnom, de akkor is előjött belőlem a vállalkozói ösztön" – meséli Szabi, aki két gyakorlatozás között a laktanya melletti pékségből hozott kenyereket, majd készített a századnak sonkával, főtt tojással, majonézzel és uborkával töltött gourmet szendvicseket, amiket jó pénzért értékesített.
A Szabi által sütött, méretes sós kalácsba 8 deka magyar termelői párizsi és savanyú uborka kerül – nem kispályás cuccról van tehát szó. Ajánlanám reggelire, de az az igazság, hogy nekem még ebédre is bőven elég volt! Hamarosan érkezik a fasírtos zsemle is, ami szerintem méltó párja lesz a párizsisnak. A pultban több mint harmincféle péksüti, fotó: Kalas Györgyi Laktató, csodás finomság még a pesztós focaccia, ami szintén helyben sül. Pizza viszont itt nem lesz, mert egy kemence már nem férne be a helyiségbe – azért tehát továbbra is a városmajori Bazsalikom pékségbe, vagy Szentendrére kell mennetek. De nem hiszem, hogy annyira hiányozni fog, hiszen több mint harmincféle péksüteményt és kenyérfélét találtok a pultban, és a kínálat folyamatosan bővül. Vajas, leveles tészta, fotó: Kalas Györgyi Az új hely nemcsak Leberkäse-, hanem levelestészta-mennyország is. Nagyon ütős, ötven százalék vajtartalmú leveles tészták sorakoznak a pult mögött. Különösen jó hír a magamfajta, kevésbé édesszájú fogyasztóknak, hogy egyre szélesebb a sós kínálat.
10:00–23:00 GASZTRO UDVAR Szabi, a pék csapata házi tésztákkal és fánkkölteményekkel – a Bomboloni gyönyörű, valamint ízletes fánkjaikkal- kápráztatnak el minket. A szentendrei rózsa itt is megjelenik ízben és formában. Virágcsokrok ezúttal fánkból készülnek! Az elkészített ételeket a helyi borászat, a Kőhegybor frissítő, különleges fröccsei egészítik ki. 16:00 GASZTRO-ART SÉTA Udvarunkból indul, ahol Szabi, a pék és Farkas Borbála textiltervező közös ételkreációját kóstolhatják meg első állomásként vendégeink. A sétára jelentkezéshez regisztráció szükséges. augusztus 30. vasárnap GYEREKEKRE HANGOLÓDVA! 10:00–22:00 Gasztro udvar Ezen a napon Szabi pizzáit kóstolhatjuk meg, melyek Salvatore di Vicino, nápolyi mester által készített kemencében sülnek ki. A pizzák mellé frissítő limonádéinkat és a Kőhegybor kedvelt fröccseit ajánljuk. 10:30–13:00 Ismerkedés Fahéjjal és Marcipánnal, a szentendrei cicákkal ingyenes A két cica megjelenik kitűzőkön, színezőkön, képeslapjainkon, melyeket kézműves sátrunkban együtt készíthetünk el.
Havi rendszerességgel alkalmazva a szívférgesség megelőzésére (Dirofilaria immitis lárvák). Havi rendszerességgel alkalmazva az angiostrongylózis megelőzésére (a kifejletlen felnőtt (L5) és a kifejlett Angiostrongylus vasorum férgekkel való fertőzöttség szintjének a csökkentése által). ELLENJAVALLATOK Nem alkalmazható a hatóanyaggal vagy bármely segédanyaggal szembeni túlérzékenység esetén. CÉLÁLLAT FAJ(OK) Kutya ALKALMAZÁSI MÓD(OK) Alkalmazási mód: A tabletták rághatóak és ízletesek a legtöbb kutya számára. Ha a kutya nem fogadja el közvetlenül a tablettákat, akkor a táplálékkal együtt is be lehet adni. Kezelés ütemezése: A kezelés menetének az állatorvos diagnózisán és a helyi járványtani helyzeten kell alapulnia. Bolha- és kullancsfertőzések és a gyomor-bélrendszer fonálféreg fertőzéseinek a kezelésére: A NEXGARD SPECTRA a szezonális bolha- és kullancs kezelés részeként alkalmazható (csak a bolhák/kullancsok elleni készítmény helyettesítésére) olyan kutyákban, amelyekben egyidejűleg a gyomor-bélrendszer féregfertőzését megállapították.
A gyomor-bélrendszeri féregfertőzések kezelésére egyetlen kezelés hatásos. A készítmény bolha- és kullancsfertőzések elleni hatása a kezelés után egy hónapig tart. A bolha- és kullancsidény teljes időtartama alatt további kezelések javasolhatók. Kérdezze meg állatorvosát, hogy hogyan folytassa a bolha és kullancs elleni kezelést. A szívférgesség megelőzésére: A NEXGARD SPECTRA a szúnyogok által közvetített Dirofilaria immitis lárvákat (szívférgesség) a fertőzés után legfeljebb egy hónapig pusztítja el. Ezért a készítményt havonta kell alkalmazni az év azon időszakában, amikor a szúnyogok jelen vannak, attól a hónaptól kezdve, miután a szúnyogok várhatóan először megjelennek. A kezelést az utolsó szúnyogexpoziciót követően 1 hónapig kell folytatni. A rutin kezelés kialakítása érdekében ajánlott a kezelést havonta ugyanazon napon, vagy dátum szerint végezni. Ha a szívférgesség-megelőző kezelési programban egyéb szívférgesség-megelőző készítményt cserél le a NEXGARD SPECTRA-ra, akkor az első kezelést az előző készítmény alkalmazásának időpontjában kell végezni.
Hatásának előnyei: A Nexgard Spectra legalább 95%-kal csökkentette a bolhák és kullancsok számát. A bélférgekre vonatkozó terepvizsgálat azt igazolta, hogy a Nexgard Spectra hatékony volt a bélférgesség csökkentésében. A szívférgekre vonatkozó terepvizsgálat azt igazolta, hogy a Nexgard Spectra megakadályozta a szívférgekkel való fertőződést, mivel hat hónappal az utolsó kezelés után minden kutya vizsgálati eredménye negatív volt. A fürdetés nem befolyásolja a kezelés hatékonyságát. A hátránya, hogy a kullancsoknak el kell kezdeniük vért szívni, hogy elpusztuljanak, így az általuk terjesztett betegségek átvitele az állatra nem zárható ki teljesen. Mellékhatás: (1000 állatból 1–10-nél jelentkeznek) a hányás, a hasmenés, az energiahiány, a csökkent étvágy és a viszketés, amelyek általában rövid ideig állnak fenn, és spontán módon megszűnnek. Macskáknak ez a készítmény mérgező!
Szívférgesség szempontjából endémiásan fertőzött környezetben élő kutyák, vagy szívférgekkel fertőzött területekre utazó kutyák a szívférgek kifejlett alakjaival is fertőződhetnek. A Dirofilaria immitis kifejlett alakjaival szemben a készítmény hatékonysága nem igazolt. Ezért az endémiásan fertőzött környezetben élő 8 hónapos, vagy annál idősebb kutyák szívférgesség-megelőző kezelésének megkezdése előtt a szívférgek kifejlett alakjával való fertőzöttség vizsgálata szükséges. Az angiostrongylózis megelőzésére: Endémiás területeken a havonta végzett kezelés csökkenti a szívben és a tüdőben a kifejletlen felnőtt (L5) és a kifejlett Angiostrongylus vasorum férgekkel való fertőzöttség szintjét.