A csomagolóanyag általában szőlő-, káposzta- vagy savanyú káposztalevél, vagy mángold. A sarma-t hagyományosan fogyasztják a Balkánon, Közép-Európa országaiban, a Dél-Kaukázusban és a Közel-Keleten is. Bár általában laktató ebédként vagy vacsoraként kínálják (jellemzően a téli időszakban), a sarmát gyakran készítik különleges alkalmakkor és ünnepnapokon is. Kapcsolódó inspirációk: A világ ízeit bemutató sorozatunkban ezúttal déli szomszédunk, Horvátország kedvenc édességeit vettük sorra. Van közöttük néhány ismerős is. A török konyha specialitásai. A zárai tengerparti sétány végén hét párhuzamos lépcsősort találunk. A lépcsők 10 méter hosszúak, és 5 furat található rajtuk, így a zadari tengeri orgona 35 sípból áll. Összeszedtünk néhány érdekes tényt, amit talán azok sem ismernek, akik rendszeres látogatói Horvátországnak. Csodás természeti környezet, gazdag történelmi hagyományok, kulturális sokszínűség, változatos programok és kristálytiszta tenger fogadja az ide utazókat. Új helyszínek az UNESCO világörökségi listáján.
A Wikidézetből, a szabad idézetgyűjteményből. Gundel Károly (Budapest, 1883. szeptember 23. – Budapest, 1956. november 28. ) vendéglős és gasztronómiai művek írója. Idézetek tőle [ szerkesztés] A magyar történelemben még igen nagy művelődéstörténeti terület hever kiaknázatlanul, márpedig népünk múltjának teljes és tökéletes megismerése megmunkálásuk nélkül hiányos. Ilyen terület, más egyebek között, a magyarság konyhája, étkezésének elemei, főzési babonái, valamint asztali szokásai. Török konyha alapjai | Türkinfo. A tudomány ezen rögös területének művelése elméleti célunk: felkutatni és egybegyűjteni a magyarság ősi életéből máig a napi és az úri étkezés módját, tartalmát, köznapi és ünnepi asztali szokásait, nemkülönben a magyar főzés módjait és készségeit, tárgyi emlékeit. Sok ilyen egyes adat található a történeti és irodalmi közleményekben, de ezek a legtöbb esetben elhanyagolt, hiányos és felületes rövid feljegyzések, pedig fentiek népi jellemünknek színes és jellegzetes elemei. Konyhánk, ételeink, akárcsak a zenénk, a nyelvünk, elütnek a nyugati népekéitől, azonban ezzel kapcsolatban megállapíthatjuk azt is, hogy nem a magyarság hátrányára.
A török konyhaművészet jól ismert Európában, elsősorban a görög gyros török változatát, a kebabot fogyasztják a legszélesebb körben, de szinte mindenki ismeri a mézes baklava édességet vagy a népszerű török kávét is. A török konyhában a leggyakrabban használt alapanyagok: a padlizsán, a zöldpaprika, a hagyma, a lencse, bab, paradicsom, fokhagyma, és az uborka. A legkedveltebb gyümölcsféleségek közé tartozik a szőlő, az őszibarack, a cseresznye, a sárgadinnye, a füge, a citrom; a törökök kedvelik a magvakat és dióféléket: a pisztáciát, a mogyorót, a mandulát, a földimogyorót, a fenyőmagot, a pörkölt csicseriborsót. A leginkább használt fűszerek a petrezselyem (melynek csak a levelét hasznosítják), a köménymag, a feketebors, a paprika, a menta és a kakukkfű. A török konyhát jelentősen befolyásolta az Oszmán Birodalom sokszínűsége, multikulturális környezete. Jellegzetes török ételek angolul. Az oszmán konyhaművészet egyesítette a birodalom területén élő népek ételeit, és elkészítési módszereit. A legnagyobb befolyást a görög és közel-keleti konyha gyakorolt rá, de keveredtek benne az ősi, közép-ázsiai török hagyományok is.
Nyáron a különböző barackfajták mellett görög- és cukordinnye érik. Az évszak végén a borszőlők megszámlálhatatlan fajtája, a zöld és a lila füge, a szilva, az alma, a birsalma, a körte, a narancs, a grape fruit és a banán biztosítja a táplálkozás változatosságát. A gyümölcsöket natúran vagy szárított, cukrozott formában, kompótként, lekvárként kóstolhatja meg a Boszporusz-parti turista. Különleges csemege lehet a kandírozott füge, a datolya és az aszalt szilva. Kicsik és nagyok egyaránt kedvelik a "Muhallebi"-t, amely többek között keményítő, rizs, rizsliszt felhasználásával készül és előfordul, hogy egyáltalán nem tartalmaz tojást, tejet és vajat. Süteményeik aromáját gyakran citrom- és narancslével vagy rózsavízzel teszik feledhetetlenné. 7 kihagyhatatlan, klasszikus bolgár étel | Miénk a Világ. ITALOK A híres török kávé és tea kultuszán kívül a gyümölcs- és zöldséglevek bő választéka (narancs-, gránátalma-, grape fruit-, sárgarépa- és paradicsomlé) teszi még csábítóbbá a pubok, tavernák teraszait. A napsütötte domboldalakon érlelt szőlőfajtákból erjesztett, kiváló zamatú boroknak misztikus jelentést tulajdonítanak.
Törökországban azt tartják róla, hogy rendszeres fogyasztása csökkenti a szívinfarktus veszélyét, vértisztító és baktériumölő hatású, valamint jó hatással van az orr- és a töröknyálkahártya gyulladások megelőzésére is. Magyarán: a zsályalevelekből készült, esetleg mézzel ízesített tea, sokat segíthet (különösen a téli megfázásos időszakban) az orrdugulások, torokfájások elleni védekezésben. Ardıç, borókabogyó – (Latinul: Juniperus communis) Másik török neve: Adi ardıç. Azt olvastam róla, hogy segíti a vesekő és vesehomok eltávolítását és jó a reumatikus panaszok ellen is. Mellesleg sült húsokhoz is lehet használni, mint fűszerféleséget. Jellegzetes török ételek cukorbetegeknek. (Ne sokat, csak pár szemet! ) Biberiye, rozmaring – (Latinul: Rosmarinus officinalis) Másik török neve: kuşdili otu. Húsételek készítéséhez, például a sült bárányborda egyik elengedhetetlenül fontos ízesítő anyaga, fűszere. Safran, sáfrány – sárga színű festő anyaga miatt például a rizs színezésére használható. Haşhaş, vagy haşhaş tohumu, mák – (Latinul: Papaver somniferum).
Törökország különböző régióiban eltérő alapanyagok és hagyományok határozzák meg a gasztronómiát. Ennek köszönhetően a törököké az egyik legváltozatosabb konyha a világon, a franciák és a kínaiak után az ő gasztronómiájukat tartják a leggazdagabbnak. 1. Húsgolyó (Köfte) Darálthúsból, marhából vagy bárányból készítik. Joghurttal vagy paradicsomszósszal, illetve zöldségekkel fogyasztják. Olyan változata is létezik, mikor a húsgolyót bulgurba töltik, így ropogós kérget kap, ez az içli köfte. 2. Menemen Hagyományos török étel tojásból, hagymából, paradicsomból, apróra vágott zöldségekből és fűszerekből. Olajon sütik és kenyeret esznek mellé. Ez a lecsó török megfelelője, melyet általában reggelire fogyasztanak. 3. Börek Turkish dish Su Boregi on a cutting board Az Ottomán Birodalom idején született a burek néven is ismert és sokszor tévesen más országnak tulajdonított étel. Valójában a börek hamisítatlanul török étel, egy ropogós tésztájú pite, melyet a legkülönfélébb töltelékekkel készítenek.