Az erdőben nemcsak vad és gomba van, de még szarvasgomba is akad, a friss hal pedig a falut körülölelő halastóból érkezik. Mindez tökéletesen megfelelő a lakásétterem rusztikus fogásaihoz, falusi ételeket tálalunk, nagyobb adagokban, ahogyan a helyiek szeretik. Minden évszaknak megvan a maga szépsége, most jönnek a tavaszi zöldségek, nyáron a gyümölcsök, ősszel a szőlő és a friss bor a legnagyobb sláger, télen pedig egymást érik a disznóvágások. Gere Andrea és Pauli Zoltán járt nálunk | Kávé és Csokoládé. Már megjöttek a gólyák, virágoznak a fák, hajnalban a friss fű illata tölti meg a kerteket, és lassan elindulnak a nagy tavaszi programok is. Húsvét után egy héttel a Hú! SVÉT+SWEET, amikor a Stílusos Vidéki Éttermiség szakácsai főznek minden kertben, aztán a Palkonyai dűlőfutás, és már készülhetünk is a Pünkösdre, amit hagyományosan nyitott pincékkel köszönt a falu. Vendégmarasztaló hely ez, az a fajta, ahol a helyiek sem bánják, ha a világ időnként kifordul mind a négy sarkából, mert egy-egy rendezvény ideje alatt a vendég, a vendéglátó és a falu minden lakója jól érzi magát.
Mivel foglalkozol ma a pincészetnél? Ahogy az a legtöbb családi vállalkozásnál lenni szokott, gyakorlatilag mindennel. A közelmúlt egyik legnagyobb munkája persze a Crocus Gere Borhotel életre hívása volt. Rengeteg feladatot jelentett, hiszen azt szerettük volna, hogy minden olyan legyen, amilyennek mi gondoljuk. Ennek persze az a legjobb módja, ha te magad választasz ki mindent, az evőeszközöktől a függönyökig. Csak hát ez rengeteg energiát igényel, rengeteg időbe telik, de végül is - azt hiszem - minden olyan lett, mint ahogy azt elképzeltük. Pauli Zoltán - A beugróból lett séf | Az online férfimagazin. A megnyitás sem volt egyszerű, mert úgy terveztük, hogy előtte lesz időnk egy hónapnyi próbaüzem beiktatására. Ebből aztán az lett, hogy a nyitás napján a hátsó ajtón toltuk ki a munkásokat, mialatt a főbejáraton már jöttek be a vendégek. Végül is egy új szárnnyal, teljesen új szobákkal és étteremmel bővült a korábbi panzió, de a régi szobákat is felújítottunk. Ez persze nem minden, külön wellness részleg is működik uszodával, pezsgőfürdővel, szaunákkal, gőz- és ülőfürdővel, valamint különböző szőlőre és borra épülő masszázsokkal, kozmetikai szolgáltatásokkal is készültünk.
Jó húsz éve érkeztem először Palkonyára, aztán azt vettem észre, hogy egyre gyakrabban jövök. Béke volt, nyugalom, és míg Villányban zajlott az élet, egymást érték az autók, itt macskák napoztak a járdán, és mindenki köszönt mindenkinek. Úgy adódott, hogy életem szorosan a borvidék fővárosához Villányhoz kötődött, az egyik legrangosabb borászat vendéglátó vállalkozását vezettem, de valahányszor keresztülautóztam Palkonyán, ösztönösen lassabban hajtottam, és mindig azt éreztem, hogy itt lenne jó élni. A PalKonyhának otthont adó kis parasztházat tizenhat éve vettem meg. Úgy gondoltam, jó kis búvóhely lesz majd, a nyugalom szigete a vendéglátós élet forgatagában. Gere andrea pauli zoltán gyerekei se. De gyorsan kiderült, hogy nemcsak én gondolom így, a budapesti barátok minden hétvégén egymásnak adták a kilincset, jött mindenki lassulni, ülni a kertben, nézni a napot meg a felhőket és nem csinálni semmit. Így hát átalakítottuk kicsit a házat, berendeztünk néhány vendégszobát, és megnyílt a Fecskeház fogadó. Akkor már működött egy pár vendégház a faluban, kezdett pezsdülni az élet, egyre több volt a hétvégi vendég, de alig-alig akadt, aki főzött volna a nyaralóknak.
A közelmúlt egyik legnagyobb munkája persze a Crocus Gere Borhotel életre hívása volt. Rengeteg feladatot jelentett, hiszen azt szerettük volna, hogy minden olyan legyen, amilyennek mi gondoljuk. Ennek persze az a legjobb módja, ha te magad választasz ki mindent, az evőeszközöktől a függönyökig. Csak hát ez rengeteg energiát igényel, rengeteg időbe telik, de végül is - azt hiszem - minden olyan lett, mint ahogy azt elképzeltük. Gere andrea pauli zoltán gyerekei da. A megnyitás sem volt egyszerű, mert úgy terveztük, hogy előtte lesz időnk egy hónapnyi próbaüzem beiktatására. Ebből aztán az lett, hogy a nyitás napján a hátsó ajtón toltuk ki a munkásokat, mialatt a főbejáraton már jöttek be a vendégek. Végül is egy új szárnnyal, teljesen új szobákkal és étteremmel bővült a korábbi panzió, de a régi szobákat is felújítottunk. Ez persze nem minden, külön wellness részleg is működik uszodával, pezsgőfürdővel, szaunákkal, gőz- és ülőfürdővel, valamint különböző szőlőre és borra épülő masszázsokkal, kozmetikai szolgáltatásokkal is készültünk.
Az ebéd végeztével felsorakozó sommelier-k Az ebéd ételsorából a desszertek és sajtok már a bálteremben kerülnek felszolgálásra, ahol újból lehetőség nyílik némi kellemes, kötetlen beszélgetésre és a korábbi években az Év Bortermelője címet kiérdemelt borászok borainak ízlelgetésére. Este a körúton (2013. 02. 10. ) Este volt már, mikor a jól sikerült gálaebéd helyszínéről, a Hotel Corinthia Budapest épületéből az utcára léptem. Havazott. Gere Andrea és Pauli Zoltán (Fotó: Csíki Sándor) | Food & Wine. Nagyszerű este volt, s talán egyfajta fordulópont is a Magyar Bor Akadémia szervezte gálaebédek történetében. S, hogy valóban így volt-e, néhány éven belül kiderül. Csíki Sándor♣