Az az igazság, hogy nagyon jó, függetlenül attól, hogy hívják és hány íjat tesznek rá 😀. Sertészsírban sült hús díszítéshez Amire szükségünk van a zsíros zsírban sült hús receptjéhez? Hogyan készítsünk receptet a sült húshoz zsírozott zsírban? Emlékszem gyermekkoromra moldovai nagyszüleimmel és a sertéshús elkészítésével. Soha nem álltam meg, hogy levágjam a disznót, futottam és elbújtam, mert sajnáltam őt. Sült hús zsíros garnitában - Receptek Gina Bradea-val. Őszintén mondhatom, hogy soha nem vettem részt a disznó vágásában és szeletelésében, mert nem bírom a vér szagát. Furcsa vagyok, nem? Mindig másnap gondoskodtam a disznóról, miután a tetem egy éjszaka hideg volt, és már nem éreztem azt a meleg vért. A Jumari és a sertészsír első alkalommal készül - lásd a receptet itt. Sok zsírra van szükségünk. Miután mindent feldaraboltak, és a húst, a szalonnát és a szerveket felosztották aszerint, hogy miként fogják elkészíteni, a sütésre szánt húst félretesszük. Itt általában karaj, tarkó, pép és borda darabjai jöttek, minden, ami nem ment füstölni.
volt a tiszta zsír (bödön) és a végére maradt az a zsír, amibe belekerült a sütéshez használt hagyma, fokhagyma, ez befőttes üvegbe ment, hamar megettük mi kenyéren. Ez ízlett annyira Szántó Gyöngyikének is!!!!! Édes gazdag sülthúsos zsírja Édes ilyet max. disznóvágáskor, vagy valami komoly jutalom (Kiváló dolgozó... ) kézhezvétele esetén készített. Ötnapos klinikai csoport: paleo-ketogén étrendi terápia. A sülthúst a bő zsíban úszva kis tűznél hülyére sütötte, mai szóval konfitálta, de nem pirította meg, hogy teljesen puha maradjon. Kivette a zsírból a deszkára, ott apró kockákra vágta (tulajdonképpen darálni kellett volna, de nem akart annyit mosogatni), a húst befőttes üvegbe rakta, ráöntötte a forró zsírt, így hagyta megdermedni. No ebből tényleg gazdag ember zsíros kenyerét lehetett enni! kegyetlenül finom volt... Édes féle sült hús maradékának hasznosítása Édes a sült hús szaftját - főleg ha szinte nem is volt zsír, vagyis kenyérrel nem nagyon ehettük- a rajta lévő kevés zsírral általában kis lábasba vagy üvegbe tette, és felhasználta a következő főzéskor.
Ezután keverjük hozzá az enyhén felvert egész tojásokat, majd az előzőleg puhára főzött, és kihűtött rizst. A formát kenjük ki a vajjal, majd tegyük bele a húsos keveréket, és tenyérrel lapogassuk el egyenletesen. Zsirban suelto hus b. Ezután a húst fedjük be az előzőleg megfőzött kukoricával, és a tetejét rakjuk ki a félpuhára főzött sárgarépával, majd locsoljuk meg egy kevéske olajjal. (a sárgarépakarikákból legalább két sort rakjunk rá, hogy teljesen befedje a kukoricát, mert sütés közben kissé összezsugorodik) Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 45-50 perc alatt készre. (én légkeverésnél 150 fokon, 45 percig sütöttem) A sütőből kivéve hagyjuk egy kicsit hűlni. Sárgarépás-kukoricás rakott hús - tepsis hús recepthez kapcsolódó receptek Sárgarépás-kukoricás rakott hús - tepsis hús Ezt az egytálételt inkább csak azoknak ajánlanám akik szeretik a kissé szárazabb, nem pedig a zsírban tocsogó ételeket.
Karácsony táján különösen praktikus az ilyesmi, amikor az embernek nincs kedve az ünnepek alatt is főzni. A konfitált húsok elállnak újévig, bármikor elő lehet kapni őket. Mi az a konfitálás? A konfitálás egy régi konzerválási eljárás újraéledése, a kifejezés a francia "confire" (tartósítani) igéből származik. Fokhagymás zsírban sült orja - ÍZŐRZŐK. A konfitálás során a hús elkészítése több óráig is eltart, miközben alacsony, általában 100°C alatti hőmérsékleten "főzik" az ételt, ma már főként zsírban vagy olajban. A lényeg, hogy a folyadék teljesen ellepje a húst, így az nem szárad ki, egyenletesen ízletes és puha lesz. Az eljárás nemcsak az ízletes eredmény miatt lett népszerű a vendéglátóhelyeken, éttermekben, hanem mert az elkészítési folyamat jól tervezhető, nem igényel folyamatos felügyeletet, és költséghatékony is. Mit? Bármilyen húst lehet konfitálni, leggyakrabban liba- vagy kacsacombot szoktak így készíteni, vagy a fent említett disznóhúsokat. Én idén egyszerű, olcsó megoldást választottam, mert kíváncsi voltam, valóban új ételt farag-e a konfitálás egy hétköznapi alapanyagból.
Sült hús zsírban eltéve Elkészítése: Ezt a módszert már évszázadok óta ismerik azok, akik sertésfeldolgozással foglalkoznak. Ami nyers, füstöletlen hús megmarad a disznóvágáskor, illetve ha szándékosan hagynak belőle, azt a következő egyszerű módon tárolhatjuk akár 8-10 hónapig is: a húsokat felszeleteljük és megsózzuk. Zsirban suelto hus v. Olyan zsírban, amelyben még semmit sem sütöttünk (tehát teljesen tiszta), a besózott hússzeleteket apránként néhány percig erős tűzön pirítjuk, majd fedőt téve rá, addig sütjük mérsékeltebb lángon mindkét oldalát, amíg megpuhul. Ekkor fedő nélkül elpárologtatjuk belőle a nedvességet, pirosra sütjük, majd a húsokat kivesszük a zsírból. A visszamaradt pecsenyezsírt átszűrjük, és félretéve ugyanúgy használhatjuk, mint a többi zsírt. A konzerválandó húsra azonban ezt a zsírt nem önthetjük, mert ha akár csak egy-két csepp víz maradt is a zsírban, vagy az nagyon megpörkölődött, már romlékonnyá válik! Tiszta használatlan zsírt melegítünk (de nem forraljuk), közben az előre tisztára mosott, forrázott (nem törölgetett) és leszárított üvegekbe annyi húst teszünk, hogy egyszeri ebédre-vacsorára elegendő legyen.