Ha a húsok már annyira kihűltek, hogy meg tudjuk fogni, kicsontozzuk és mély tálakba rendezzük. Ilyenkor érdemes magunk mellé készíteni egy kis sót és friss kenyeret, mert ebből a főtt, meleg husiból meg a csontok mélyedéseiben megbúvó cupák és hús cafatokból, amiket kézzel nem lehet kiszedni, csak kiszopogatni, istenien be lehet lakmározni! :-) Azért legyünk tekintettel családunkra is és ne faljuk fel az egész főtt húst, mert jó az a kocsonyában is:-) A húsokra rámerjük egy szűrőn keresztül a levet, amit előzőleg "lefölöztünk" a zsírtól. Megszórjuk kevés pirospaprikával, mert úgy sokkal mosolygósabb a kocsonyánk és imádkozunk, hogy megdermedjen valami jó hűvös helyen (nem mélyhűtőben! ). A biztonság kedvéért szoktunk belekeverni egy zacskónyi zselatinport, de ha elegendő köröm, fej és bőr van benne, megdermed "segítség" nélkül is. Van, akinél a kocsonyát karácsonykor szokták főzni. A legfinomabb alvó levesünk, a kocsonya - Levesbáró. A mi családunk nagy kocsonyaimádó, a képen látható kocsonyát (és társait) múlt héten pusztítottuk. Újévre mindig főzzük, húsvétra is, és van, hogy pulykakocsonyát készítünk.
Ettől lesz áttetsző. A répára is figyelni kell, az utolsó órában dobom bele, nehogy szétfôjön. Vigyázni kell a mennyiségével is, nehogy édes legyen az étel. Az ízesítéshez elengedhetetlen a babérlevél, a szemes bors és egy kis erős paprika. A forrásban lévő vízben öt percig főzöm a megtisztított húsokat, majd kiveszem és újra átmosom. Ez fontos, mert itt megszabadulok azoktól az anyagoktól, amik zavarossá teszik a kocsonyát. Ezután tiszta edényben, jéghideg vízben kezdem főzni. Íme, a hozzávalók: csülök, köröm, fül, zöldségek és a fűszerek. Egyesek főtt tojást is tesznek tálaláskor a tányérba A csülökből rengeteg kollagén oldódik ki, annak köszönhető a zselés állag Jól mutat a tányérban egy kis zöld díszítésnek Schobert Norbi: Tarját is dobok bele – A vöröshagymát, fokhagymát, szemes borsot, mosott húsrészeket beletesszük egy fazékba. Isteni kocsonya recent version. Andi konyhája Van, aki bürke nélkül elképzelni sem tudja a kocsonyát, más viszont a pirospaprikával van így. Lássuk, mitől lesz mesterien finom a tél kedvenc étele.
A sertésnek ez a része kifejezetten zamatos és sokoldalú. A különféle életekhez felhasználhatjuk akár alapanyagként, akár hozzávalóként is. Feltéve, hogy pikáns ízeket szeretnénk az asztalra varázsolni, közepes hőmérsékleten érdemes elkészíteni, hozzávetőlegesen 2 órán át ropogósra sütve. Sertésoldalas az ínyencek kedvence Egyik gyakori amerikai tradíció a baby-sültoldalas, ahol a sertésoldalas felső részét, és a karaj csont-menti részét használják fel, melyből kis méretű húsos "baby" sertésbordákat kapnak. Ez a speciális hús a barbecue egyik csoda alapanyaga, füstöléssel, a húsba dörzsölt fűszerkeverékekkel, ropogósra sütve fenséges fogás válik belőle. Én tarját vagy karajt szoktam hozzátenni, hiszen később ezek a húsok kerülnek a tányérunkba. Fontos, hogy kétszer annyi vízzel öntsük fel, mint amennyi húst tettünk a fazékba. Isteni kocsonya recent article. Pötyögjön a tűzhelyen úgy 5–6 órán keresztül. Lényeges, hogy a húslevesnél alacsonyabb hőfok kell neki. A zsírt pedig minden esetben le kell szedni a tetejéről! A titka pedig az, hogy sok malacfül, sertésbőr és egyéb magas kollagéntartalmú részek kerüljenek bele – zárja Norbi.
Az előre fóliázott, mélyhűtött egységcsomagot (zacskóba dermedt zsákbamacskát) nem ajánlanánk jó szívvel, végszükség esetén persze használhatjuk. Még az is előfordulhat, hogy szerencsés kézzel nyúlunk a szupermarket fagyasztó pultjába. Akkor mindenesetre vegyünk egy lottót is. Most viszont nagy könyves, előírásos kocsonyát készítenünk. Az alább felsoroltak közül kötelező a bőrös-csontos összetevők 70 százalékos aránya, ettől eltekintve variálhatunk, és a maradék 30 százalékot akár színhús is képezheti. De ennek – őszintén szólva – semmi értelme, mert a színtiszta pofahúsnál nincs finomabb a kocsonyában. Isteni kocsonya reception. Egy darab füstölt hús, leginkább füstölt nyelv is dukál bele, bár e nélkül is lehet készíteni. Ha a drága nyelvet ki akarjuk spórolni, de a füstös stichet nem, akkor legalább egy darabka füstölt szalonna bőrét tegyük bele a kocsonyánkba. Malacfarokra külön vadászni kell, talán benyúl a hentes a pult alá, ha megígérjük, hogy viszünk egy kis kóstolót a kész kocsonyából. Na, most lassan neki kellene állni a főzésnek.
Tegyük hűtőbe, és mire kész a kocsonya, a salátánk is beérik. Tippek Ha nincs elég helyünk a tányérokra, akkor egy nagy tálban is megdermeszthetjük. Így tortaként szeletelve tálaljuk. Kicsit rizikós, mert nagy mennyiségben nehezebben dermed. Egyébként akár leveses tálkákba, nagyobb csészékbe is adagolhatjuk a kocsonyát, s ha vendégeknek akarunk virítani a házi dizájnnal, szervírozáskor óvatosan-ügyesen kifordítjuk egy lapos tányérra, nagyon mutatós bír lenni. Mi van akkor, ha egyáltalán nem akar megdermedni a kocsonyánk? Ennek két oka lehet: vagy nem tartottuk be a 70-30 százalékos szabályt, vagy túl sok vizet öntöttünk rá. Újévi kocsonya | Receptkirály.hu. Az orvoslásnak is két módja van. Vagy az egész levet visszaöntjük a lábosba és elfőzzük egy részét – így ugyanis besűrűsödik –, vagy zselatinlapokat olvasztunk és belekeverjük. Ez nem túl elegáns, de gyors megoldás. Forrás:
© Czerkl Gábor Szendrei Bence: A csont ad neki egy kis pluszt – Főzés során csontot is teszek bele, isteni ízt tesz hozzá. Amikor kihűlt az egyvelegem, a csontokról leszedegetem a húst, és ekkor jön az én megoldásom: aprítok egy kis újhagymát, petrezselymet, savanyú uborkát, kapribogyót, és ezeket összekeverem a hússal. Ezt egy pástétom-, parfé- vagy kalácsformába teszem, és erre öntöm vissza a kocsonyás levet. Ez nem tipikusan magyaros, de a fűszerezése ugyanaz. A kocsonyám kihűtve tömör és szeletelhető lesz, ráadásul egyenletesen húsos is. Ahogy hazánkban, úgy a legtöbb amerikai államban is a sertéshús a barbecue, és grill ételek egyik fő alapanyaga. Erdélyi kocsonya | Szakacs Csaba receptje - Cookpad receptek. De mitől olyan különlegesek, és eltérőek az USA húsfeldolgozási módszerei? Kerti füstölőktől a szmókerekig Szeretnél megismerkedni egy-egy egzotikus húsfüstölési módszerrel? Szívesen megismernél pár, a hazai szokásoktól eltérő felhasználási technikát? Ha téged is elragadott az amerikaiak barbecue stílusa, és tudni szeretnéd, hogy miként dolgozzák fel a sertéshúst a profik, akkor tarts velünk!
Hidratáció Az uborka 95 százaléka víz, így kiváló lehetőséget nyújt a folyadékpótlásra, különösen nyáron. Nagyjából 100 grammnyi uborkaszelet közel olyan jó szomjoltó, mint egy pohár víz. Ezen túlmenően ráadásul ez a zöldség olyan fontos tápanyagokat is tartalmaz, mint a magnézium és a kálium, amelyek szerepet játszanak a hidratációban. Az uborka kiváló konyhai alapanyag, amely kifejezetten változatos formákban kerülhet az asztalra. Íme, néhány ízletes receptajánlat! A bőr szépsége A uborkák hűsítő és nyugtató hatással rendelkeznek, ami helyileg alkalmazva csökkenti a duzzanatokat, és enyhíti az irritációt, illetve a gyulladást. Ennek megfelelően uborkakarikákkal hatékonyan lehet kezelni a reggelente puffadt szemkörnyéket, akárcsak a napozás közben elszenvedett leégést. Az Uborka Hatása A Szervezetre / Az Uborka 3 Áldásos Egészségügyi Hatása - Egészség | Femina. A csontok egészsége Az elmúlt évtizedekben egyre inkább felismerte a tudomány, hogy a K-vitamin fontos szerepet tölt be a csontok egészsége szempontjából, márpedig 100 gramm uborka a napi ajánlott bevitel mintegy ötödét tartalmazza.
Az uborkában lévő nagy mennyiségű kálium, magnézium és élelmi rost pedig fontos szerepet játszik a vérnyomás szabályozásában. 10. Elősegíti a szájhigiénét A friss uborkalé erősíti az ínyt, a benne lévő fitovegyületek pedig csökkentik a rossz leheletet. Tegyünk egy szelet friss uborkát a szánkba, s a nyelvünkkel nyomjuk a szájpadlásunkhoz néhány percig. 11. Egészséges bőr és körmök Az uborkában lévő kovasav erősíti a körmöket és fényessé varázsolja a hajat, a benne lévő kénvegyületek pedig a haj növekedését segítik. 12. Uborka – a kalóriaszegény karcsúsító | Gyógyszer Nélkül. Erősíti az ízületeket Az uborkában található értékes vegyületek erősítik a kötőszöveteket, gyógyítják a sérült ízületeket. Sárgarépával együtt alkalmazva csökkenti a vér húgysavszintjét, ami köszvény esetén igen jótékony hatású. 13. Másnaposság esetén is hatásos Az uborka viszonylag magas B-vitamin- és elektrolittartalma révén jótékony hatású másnaposság esetén, csökkenti a reggeli fejfájás kialakulását. 14. Vesék egészsége Mivel az uborka csökkenti a vér húgysavszintjét, ezáltal elősegíti a vesék normális, egészséges működését.
Házilag is készíthetünk belőle arcpakolást, amely a zsírosodásra és gyulladásra hajlamos bőr gyógyírja lehet, hiszen ez a zöldség táplálja és hidratálja a bőrt. Az uborkát turmixoljuk össze kefirrel és mézzel, a kapott masszát kenjük fel az arcunkra, majd 20 perc után mossuk le bő vízzel, és az eredmény magáért beszél majd. Megosztás
Márpedig az uborka ideális forrása ennek az ásványi anyagnak: 100 gramm a napi szükséglet mintegy 4 százalékát tartalmazza, miközben jóval kevesebb kalóriát jelent, mint az egyébként igen magas káliumtartalommal bíró banán. Emésztés Az uborka rost- és víztartalma már önmagában is hasznos, az amerikai Tufts Egyetem kutatói azonban arra is rájöttek, hogy a hagyományos eljárással savanyított forma probiotikus baktériumokat is tartalmaz, ezáltal elősegíti az egészséges emésztést és a megfelelő bélflóra fenntartását. Ezek az uborka jótékony hatásai | Well&fit. Mivel a bolti savanyú uborkák általában hőkezelésen is átesnek, csak ritkán rendelkeznek ezekkel a hasznos baktériumokkal. Fogyás Alacsony kalóriatartalma miatt az uborka meglehetősen népszerű hozzávalónak számít a diétás ételek elkészítése során. Fontos azonban, hogy a változatos étkezésről nem szabad lemondani! Ha ugyanis kizárólag vagy túlnyomó többségében uborkát fogyasztanánk, akkor hiába olvadnának rólunk a kilók, hiszen főként izomvesztésből származnának. Forrás: Tisztelt Ágnes!
Az uborka fogyasztás lehetséges mellékhatásai Csak olvassa el a lenti szöveget, hogy többet megtudjon a nem szívesen látott reakciókról, amit a kedvenc zöldsége okozhat, és ennek segítségével találhat olyan alternatívát, melynek segítségével nem kell lemondania róla. Habár sok jó tulajdonsága van az uborkának, meg vannak a mellékhatásai is. A kínos böffentés és a viszkető bőr a legjellemzőbb negatív hatása az uborkaevésnek. Méreganyagokat tartalmazhat A méreganyagok jelenléte, mint a kukurbitacin és a tetraciklikus triterpenoidok aggodalomra inthetnek minket. Tanulmányok kimutatták, hogy ezek az anyagok váltják ki a savanyú ízt a zöldségben. Rájöttek arra, hogy a túlzott uborkafogyasztás akár az emberi életre is veszélyes lehet. Nagy mennyiségű folyadékvesztés Az uborka magok a kukurbitacin forrásai, egy olyan anyag, ami vízhajtó tulajdonságáról ismert. Nyers uborka hatása a szervezetre. Ha nagy mennyiségben eszik ebből a zöldségből, akkor előfordulhat, hogy nagy mennyiségű folyadékot veszít a testéből, ezzel megakadályozva az elektrolitok egyensúlyának fenntartását.
Az uborka élettani hatása jelentős. Legjobb hámozatlanul és nyersen fogyasztani. Kiváló gyulladásgátló és lúgosító, javítja a veseműködést és serkenti az emésztést, hasznát vehetjük a rák megelőzésében is. A termesztett zöldségek között dobogós helyet foglal el világszerte. Egy ritkasággal is büszkélkedhet az uborka. Tartalmaz egy ritka, ám annál fontosabb antioxidánst, amely a szem egészségének fenntartásában kap szerepet. 10+1 1. Az uborka hidratálja és lúgosítja a szervezetet, mivel 95%-a víz. 2. Kiváló B-vitamin forrás. 3. Az uborka héja C-vitamint tartalmaz nagyobb mennyiségben és az aloéhoz hasonlóan bőrirritációra, leégés kezelésére kiválóan alkalmas. 4. Gyulladáscsökkentő hatásának köszönhetően a szemre helyezve lehúzza a duzzanatot. 5. Elősegíti a méregtelenítést, miközben biztosítja a szervezet számára szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat. Nyers uborka hatása a bőrre. 6. 30 másodpercre a nyelvünkre helyezve elűzheti a kellemetlen szájszagot, mivel elpusztítja azokat a baktériumokat, amik a szájban megtelepednek.
#8. Javítja a szájhigiéniát, gyógyítja az ínyt A sérült, gyulladt ínyen segít az uborka leve. A rossz leheletért felelős baktériumokat pedig kiirtja, ha egy szeletet kb. fél percig a szájpadlásodhoz tartasz a nyelveddel. #9. Másnaposság ellen A reggeli másnaposság, vagy fejfájás ellen néhány szelet uborkát kell lefekvés előtt elfogyasztani. Az uborka elég cukrot-, B-vitamint és elektrolitokat tartalmaz ahhoz, hogy számos alapvető tápanyaggal töltse fel szervezetünket, csökkentve a másnaposság érzetét és a fejfájás intenzitását. #10. Segíti az emésztést és a fogyást Alacsony a kalóriatartalma, levesekhez és salátákhoz pedig kiváló. Egy natúr joghurttal is fincsi, válassz alacsony zsírtartalmút, ha éppen azon vagy, hogy leadj pár kilót. A kígyóuborka napi fogyasztásával a krónikus székrekedés is megszűnik. Nyers uborka hatása a vesére. # + 1. Méregtelenít, mivel az uborka gyakorlatilag csak vitaminokban és ásványokban gazdag folyadékból áll, megtisztítja a szervezetet a nem kívánatos anyagoktól, rendszeres evése pedig a vesekövet is feloldja.