Hagyományos ünnepi ételünk a töltött káposzta. Eredetileg kizárólag a karácsonyhoz kapcsolódott, hiszen természetes módon ekkorra savanyodott meg az ősszel eltett káposzta, és a decemberi disznóvágásból még volt friss, vagy füstölt hús is. Az étel fő részét valójában a paraszti táplálkozás alapját képező gabonakása adja, - ami eredetileg árpából, búzából és kölesből készült – és ezt gazdagították az ünnepi hússal (ami ilyenkor nagyobb mennyiségben került az asztalra) és a téli savanyú káposztával. A modern változat már rizzsel készül és tulajdonképpen egy pörköltös rizses húsról van szó, savanyú káposztával. Aki nem jut normális minőségű húshoz, vagy más okból nem eszik húst, annak sem kell lemondania az ünnepi töltött káposztáról, el lehet készíteni hús- és szójamentes, vegetáriánus változatát is. Ünnepi töltött hui en france. Az alábbi recept szerint pontosan ugyanazt az ízvilágot kapjuk, mint a húsos változatnál, sőt még kinézetre is nagyon hasonló. Aki nem tudja, hogy nem húsból készült az íze alapján nem is tudja megállapítani a különbséget.
1. Aszalt szilvával és dióval töltött pulyka Hozzávalók: 6 szelet pulykamell (70 dkg) 15 dkg aszalt szilva vörösbor só ízlés szerint bors ízlés szerint 15 dkg darált dió 2 ek zsemlemorzsa 1 mk őrölt fahéj 2 tojás 1 (olíva) olaj 1 ek méz A recept ide kattintva folytatódik! »»» 2. Töltött pulykamell baconbe tekerve 1 kg pulykamell egészben 30 dkg bacon 5 gerezd fokhagyma zúzva 5 dl tej 20 dkg pulykamáj 2 fej vöröshagyma 1 kis csokor petrezselyemzöld 4 nagy fej gomba 2 keményre főtt tojás 2 evőkanál zsemlemorzsa 1 nyers tojás só, bors, majoránna 3. Aszalt szilvával és füstölt sajttal töltött csirkemell 4 nagyobb csirkemell 1-2 csomag szeletelt bacon 1 csomag szeletelt füstölt sajt 1 csomag aszalt szilva só bors 4. A töltött káposzta 3 alapvető titka, amit sok háziasszony nem ismer! - TUDNOD KELL. Gesztenyével töltött csirkemell, bacon köntösben OLYMPUS DIGITAL CAMERA 4 db csirkemellfilé 1 csipet só 1 csipet bors 20 dkg szeletelt bacon 1 dl étolaj 10 dkg főtt egész gesztenye 10 dkg vaj 1 dl tejszín 30 dkg főtt áttört burgonya ízlés szerint só szerecsendió őrlemény 5. Karácsonyi göngyölt karaj szezámos bundában 4 nagyobb szelet karaj csont nélkül 0, 5 szál póréhagyma 1 doboz medvesajt 1 db piros kaliforniai paprika 8 szelet paprikás szalámi őrölt fehér bors 20 dkg finomliszt 3 tojás 30 dkg zsemlemorzsa 2 evőkanál szezámmag 6.
(Közben arra figyeljünk, nehogy vékony legyen a hús, és kiszakadjon, mert akkor kifolyik sütés közben a töltelék. ) Ezután a hús mindkét oldalát megsózzuk, majd a kiterített húsra kenjük a tölteléket. Ezután feltekerjük, majd hústűvel lezárjuk, hogy sütés közben ne nyíljon szét, és ne folyjon ki a töltelék. (Ízlés szerint pl. spárgával is átköthetjük a megtöltött húst. ) Egy nagyobb tepsit zsírral vékonyan kikenünk, beleöntjük a vizet, belehelyezzük a megtöltött húst, megszórjuk az ételízesítővel és a fűszerekkel, majd lefedjük a tepsit alufóliával. Előmelegített sütőbe tesszük, majd közepes hőmérsékleten, kb. két óra alatt puhára pároljuk. Ezután a fóliát levesszük, leöntjük a párolóvizet, majd a hús mellé kanalazzuk a sertészsírt, visszatesszük a sütőbe, és szép pirosra süssük. (Sütés közben többször meglocsoljuk a zsírral. Ünnepi töltött hush. ) Amikor a hús szép pirosra sült, egy kanállal a tepsiből kimerjük a zsírt, és a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni a húst. (Én előző nap megsütöttem, majd másnap szépen feltudtam szeletelni. )
Az állaga hígabb, mint a tejfölnek és van egy enyhe kókusz íze (ami a savanyú káposztán nem érződik), de erre is van megoldás. A kókuszjoghurtba keverjünk egy kevés citromlevet, ez elveszi a kókusz ízt és kicsapódik tőle a zsíros fehérje. Néhány perc múlva leöntjük róla a híg részt és marad a sűrűbb, krémes "tejföl". Jó étvágyat!
Fedjük be alufóliával, amit a sütés utolsó 10 percére leveszünk a tepsiről. 30-40 percig süssük. Jó étvágyat! A hús nélküli töltött káposzta recept hozzávalói kedvező áron megvásárolhatók a webáruházban és budapesti boltjainkban. MÉG TÖBB RECEPT ITT: VEGA FASÍRTOK | KENYEREK | HÚSHELYETTESÍTŐK TŰZD KI A RECEPTEKET A PINTEREST TÁBLÁDRA
Göngyölt csirkemell húsimádóknak 4 csirkemell filé 4 szeletelt bacon 4 szelet füstölt sonka 4 szelet (trappista) sajt 1 mokkáskanál sültcsirke fűszerkeverék 5 cl étolaj 7. Tüzes göngyölt pulykamell 4 szelet pulykamell filé 20 dkg sajt 2 hegyes erős paprika 2 paradicsom 2 szál újhagyma 1 kávéskanál só 1 mk fehér bors 1 mk fűszerkeverék 8. Ünnepi töltött hús. Gyümölccsel és sajttal göngyölt pulykamell 7 nagyobb szelet pulykamellfilé 14 db ujjnyi csík füstölt sajt 14 szem magozott aszalt szilva 7 felezett őszibarack (konzerves) őrölt bors hústű, ill. fogvájó a göngyöléshez 5-6 ek liszt 6 felvert tojás 25 dkg zsemlemorzsa A recept ide kattintva folytatódik >>>