Hozzávalók: 1 l tiszta alkohol, 20 dkg puha zöld dió, 50 dkg virágméz, 1 dkg szegfűszeg, 1 dkg őrölt fahéj. A diót váltott vízben többször átmossuk, apróra aprítjuk, végül az alkoholba tesszük. Alaposan ledugaszolt üvegben minimum négy hétig hűvös helyen hagyjuk állni. Az "érlelés" végén beleszórjuk a megroppantott szegfűszeget és a fahéjat. 5 dl vizet felforralunk, belecsorgatjuk a mézet, de már csak egyet forralunk rajta. A tűzről lehúzzuk, és hagyjuk teljesen kihűlni. A tetején képződött habot gondosan leszedegetjük. Reformnasik: Dió pálinka készítése (Zöld dió pálinka). A diós-fűszeres alkoholt (a diódarabkákkal együtt) nagy befőttesüvegbe tesszük, majd hozzáöntjük a mézes vizet. Alaposan összekeverjük és letakarjuk. Hűvös helyen két hétig érleljük, időnként megkeverjük. Ezután először szitán, majd gézen vagy tüllön is átszűrjük. Kisebb méretű palackokba töltjük, és jól ledugaszoljuk. Akár azonnal is fogyasztható.
2-3 hetes kilúgozás után hetente ajánlatos megízlelni, és amikor tulajdonságai (szín, illat, zamat) a legmegfelelőbbek, a megtisztult pálinkát az ágyról óvatosan lefejtik (leöntik), esetleg szűrik is. Üvegballonban (kis fahordóban) még tovább érlelik. Ma is hasonló módon készül, azzal a különbséggel, hogy a házi készítők saját, semleges ízű gyümölcspálinkát (pl. Milota környékén alma- vagy vegyespálinkát), illetve vásárolt finomszeszt használnak. &filetext10=A piacon zöld diót nem árulnak, a diótermő körzetekben - Milota térségében, de elszórtan az Alföldön máshol is - a diófa-tulajdonosok még készítenek diópálinkát. A hagyomány azonban kihalófélben van. Zöld dió felhasználásával szeszesital-készítés üzemi méretekben a Bács-Kiskun megyei Aranykapu Rt. -nél történik. Ez a termék azonban cukortartalma és kisebb (30 V/V%25) alkoholtartalma miatt már likőrnek minősül. Dió pálinka réception. Egyelőre kis mennyiséget (néhány hl-t) állítanak elő. A mostanában felelevenített termék ipari receptúrájának és technológiájának véglegesítése, a célpiac pontos meghatározása a kereskedelmi visszajelzések alapján folyamatban van.
A fajták nagy részét át kell adnom. De a diós pálinka egyike azon kevés fajtáknak, amelyeket nagyon szeretek! A diópálinka nagyszerű ital. Nagymama mindig ezt csinálta. A diópálinka gyógyszer. Helló, mondjuk csak a narancs és a citrom héját használja? Miért ne szeletelhetné? Épp ütemezni készülök. lg Christiana mert minden összetevő a narancshéj héjában található. Ne adjon hozzá pépet, mert ez megváltoztatja az ízét. Türelmesnek kell lenned, de ez tényleg megtérül. Nagyon finom pálinka nekünk, nőknek is. Az elkészített diós pálinka, eközben már klasszikus és nagyon népszerű. Ennek receptjei kissé eltérnek. Kedves Hans, sajnos ebben az évben nem nő velem dió. Sok szerencsét kívánok a diópálinkához. Ebben az évben rengeteg dió van, úgyhogy azonnal elkezdem. Az eredeti nussbacher diószeszes fűszert használom. Nagyon jó íze van. Diópálinka Egy nagyon jó házi recept alapján - Séfbabér. Szia. érett dió is használható? előre is köszönöm. Sajnos 100 karakterből kell állnia: D Kérjük, használja a zöld héjas anyákat, ha a külső héja már felszakadt, vagy ha a barna dió nagyon távolinak tűnik, akkor ne használja erre a receptre.
(ízesített pálinka, zöld dióval és egyéb fűszerekkel aromásított pálinka) Szabolcs-Szatmár-Bereg megye, Milota és környéke Egyéb magyarországi előfordulás: Dél-Alföld (a mai üzemi előállítás régiója) A diópálinka barnászöld vagy tovább érlelve zöldesbarna színű, a megdörzsölt zöld dióra és az aromásításhoz felhasznált fűszerekre emlékeztető illatú és ízű ital. Érleléssel az illat és az íz előnyösen változik. A diópálinka alapanyaga a dió (Juglans regia) június hónapban szedett, zöld, tűvel még átszúrható, gerezdekre vágható, fejlődésben lévő termése. Öreg dió pálinka recept - Receptkereső.com. Ezenkívül semleges ízű pálinka vagy finomszesz, továbbá készítőnként kissé eltérő fűszerek, illetve fűszerarányok felhasználásával készül. Dióból készült pálinka nincs, táji elnevezése ("dióspályinka") fejezi ki egyértelműen, hogy dióval ízesített pálinkafajtáról van szó (ezért nevezik az ágyaspálinkák speciális fajtájának). Petrovics Döme 1890-es leírása szerint "Sokan törkönypálinkát zöld dióra szokták önteni, hogy jobb aromát kapjon: de csak kisebb mennyiségben.
Az ilyen pálinkát diópálinkának nevezik. " (Petrovics, 1890. ) Módosabb helyeken a kamara vagy pince "vaklyukában" tartottak egy butykos, később egy üveg diópálinkát. Híresnek tartják a szatmári Milota diópálinkáját. A zölddiópálinka a Tiszántúlon a paraszti gyakorlatban a reggeli munkakezdések itala volt. Jó szolgálatot tett továbbá fejfájás, meghűlés, nátha ellen, de a népi megfigyelések szerint hatásos gyomor- és bélhurut, valamint étvágytalanság esetén is. A diópálinka mai, polgári ízlésnek megfelelő változata nem a mindennapok, hanem a különleges alkalmak itala. Étvágygerjesztő hatásánál fogva kellemes aperitif. A paraszti gyakorlatban legegyszerűbben, házi használatra úgy készítették, hogy a gyenge zöld diót gerezdekre vagdalták, belerakták az üvegbe vagy butykosba, és kisüsti pálinkát töltöttek rá. Hagyták pár hónapon át érni, és csak ennek letelte után fogyasztották. Amikor lefogyott róla a pálinka, megtöltötték újra. A polgári ízlésnek megfelelően a paraszti gyakorlatot fejlesztették tovább.