ALAPANYAGOK 2 ev. kanál méz 75 g sűrített tej (tubusos) 1 marék apróra vágott dió (vagy darált) 50 g vaj 150 g piskóta Szükségünk lesz még: dió forgatáshoz A piskótát ledaráljuk. A hozzávalókat alaposan elkeverjük. A tészta akkor jó, ha formázható, a megformált golyók nem deformálódnak. Ha a tészta túl híg, akkor darált dióval sűríthetjük, ha pedig túl sűrű, akkor adhatunk hozzá tejet. A kapott diós masszából megformázzuk a golyókat, majd darált dióba forgatjuk. Az elkészült golyókat papírkosárkába tesszük.
Hozzávalók: 40 dkg cukrozott sűrített tej /2 és fél tubus/ 30 dkg vajas keksz 5 dl tejszín 2 cs. habfixáló 5 dkg tejcsokoládé vagy kakaópor a pudingos részhez: 5 dl tej 2 tojás sárgája 10 dkg cukor 1 teáskanál vanília aroma /vagy egy rúd vanília kikaparva, vagy vaníliás cukor/ 4 dkg étkezési keményítő 4 dkg finomliszt 20 dkg vaj Elkészítés: A süti elkészítése nem időigényes, de az egyik hozzávaló, a karamell elkészítése, igen. A sűrített tejből karamellt készítünk. Karamell készítése: Az összes sűrített tejet dunsztosüvegbe nyomjuk. Rácsavarjuk a fém tetőt. Egy fazékban annyi vízbe állítjuk, hogy a sűrített tej vonaláig érjen a víz. Ezután 3-4 órán keresztül fedővel lefedve a legkisebb hőfokra állítva főzzük. Amikor kivesszük a vízből még folyós, de amint hűl, dermedni kezd. A kész karamellt langyosra hűtjük. A vaníliás pudinghoz a tojássárgáját a cukorral kikeverjük. Hozzáadjuk a lisztet és a keményítőt, majd felöntjük a vaníliaaromával elkevert tejjel. Csomómentesre keverjük. Vízgőz fölött állandó kevergetés mellett besűrítjük.
A fehércsokis namelaka réteggel folytatjuk a sort. (A namelakán ne húzzátok fel a szemöldökötöket, ez egy szuperkönnyű eljárás! ) A tejet felforraljuk. Feloldjuk benne az előzőleg hideg vízbe áztatott, majd kicsavart lapzselatint, és hozzáadjuk a fehércsokit. Homogénre keverjük. Ha nem olvadt fel teljesen a fehércsoki, óvatosan rámelegíthetünk, de sokszor egy botmixerezés is elég. Végül két részletben hozzáöntjük a hideg habtejszínt (nem kell felverni! ), és fényesre keverjük. Botmixerrel rásegíthetünk. Hűtőbe tesszük, hogy kissé besűrűsödjön. Jöhet a tökmagos roppanós réteg. Első körben tökmagpralinét készítünk, ez akár már napokkal korábban is elvégezhető. A tökmagot sütőben pár perc alatt, többször átforgatva kicsit megpirítjuk. A cukrot a vízzel felolvasztjuk. Amint kap egy minimális színt, belekeverjük a tökmagot, majd sütőpapírra kiterítjük. Ha kihűlt, nagyobb darabokra törve aprítógépbe tesszük, és morzsásra aprítjuk. Hozzáöntjük a tökmagolajat, picit megsózzuk, és még keverünk rajta egyet a géppel.
Döbbenettel eszméltem rá, hogy én még egyetlen országtortát sem készítettem el, és ez az állapot nem olyasmi, amit akár egy percig is fenn szeretnék tartani a továbbiakban. Elképesztő tohonyaságomon felháborodva azonnal akcióba léptem, és előállítottam egy erősen átszabott Őrség zöld aranya tortát. A recept tehát nem a hivatalos verzió, hanem az én átiratom, de az eredmény messzemenőkig hozza az Őrség zöld aranya életérzést, csak a meló kevesebb vele. Mondjuk így sem egy villámrecept, az elemek elkészítését nem lehet megspórolni, de némi turbósításra azért sor került. Egy országtortát meg amúgy sem lehet csak úgy összecsapni, mert hát mégis… Ez a torta minden földi jót egyesít: édes és savanykás, krémes és roppanós egyszerre. Ráadásul tobzódnak benne az egészséges hozzávalók: a tökmagolaj és tökmagliszt nemcsak a meggyepált immunrendszerünket boldogítja (decemberi vírusinvázió, szeretünk! 🙂), de a szellemi frissességüket siratóknak (khhhm, pl. szerző, lásd lentebb 🙂) is nagy barátja.
Ééés emlékezetünkbe véssük az országtorta-gyártással méltán kiérdemelt hű meg ha-kat. 🙂 Hát ennyi a házi Őrség zöld aranya történet… A recepthez az egészséges hozzávalókat az Avokadoshop biztosította, köszönet érte. Fehércsokis témakörben igen ajánlom ezt a málnás fehércsoki mousse-t és ezt az epres namelaka tortát is.
A recepthez fűzött javaslatok alapján jól illene hozzá valamilyen öntet, vagy pl. vanília fagylalt. Volt, aki fahéjjal ízesítette, lekvárral kente meg a tetejét, és csokimázzal vonta be, legnagyobb megelégedésére nagyon finom eredménye lett!