Egyik kedvenc hazai halunk a könnyen elkészíthető és szálkamentes harcsa. Vizeink legnagyobb és egyben legbajszosabb hala nem csak könnyen elkészíthető, hanem finom és egészséges is. A harcsa régóta kedvelt hal Európa-szerte. A Közép- és Kelet-Európában, valamint Ázsia egyes részein őshonos hal európai karrierjének kezdete a XIX. századra tehető. Addig inkább csak a mítoszok jóvoltából volt ismert vagy inkább hírhedt ez a hatalmas, furcsa fejformájú, bajszos hal. Az északi vidékeken, Norvégiában és Svédországban gyakorta hitték a tavakban élő szörnyetegnek, sőt a Loch Ness-i szörny jelenségét kutatók között többen is akadnak, akik úgy vélik, a szörny legendája egy, a skót vizekben fellelhető, hatalmasra nőtt és feltehetően igen öreg harcsának köszönhető. Angliába az első harcsák a XIX. században, nagyjából 1850 környékén kerültek. Szürke harcsa file transfer. Először különféle nemesi birtokok tavaiban úszkáltak, ahol egyrészt dekorációs célokat szolgáltak, másrészt a nemesség úri passziói sorába is jól illeszkedett a halak meghonosításának kísérlete.
Aki magyar halat vásárol most Karácsonyra, az nem csak a hazai termelők munkáját segíti, hanem a földet is óvja, hiszen az itthon előállított édesvízi haltermékek mind környezetbarát és fenntartható termelésből származnak - tette hozzá Németh Istáván. Ondré Péter, az AMC ügyvezetőjének beszámolója szerint, a Kapj rá! halfogyasztást ösztönző kampány uniós célkitűzése volt az 5, 7 kg/fő éves átlagos halfogyasztás 20%-kal való növelése, ami már négy 4 év alatt már 6, 5 kg fölé emelkedett. A program indulása, 2017 óta csaknem 5 millió embert értek el, és 77 ezer adag ételt kóstoltattak különböző rendezvényeken - ismertette. Vajon lesz magyar hal a boltokban? Ennyibe kerül idén egy kiló ponty, harcsa, lazac :: baznyesz-miskolc.hu. Az édesvízi halfogyasztást népszerűsítő kampány hatékonysági vizsgálata is megmutatta, egyre többen választják az édesvízi halfajokat, amiben segítséget nyújtanak a konyhatechnológiákat bemutató kisfilmek és a receptek is. Bár a magyarok számára a halfogyasztás kiemelten a karácsonyi időszakra koncentrálódik, de érdemes egész évben halat fogyasztani magas omega-3 zsírsav, foszfor-, jód-, fluor-, szelén-, vas-, kálium- és kalcium-, valamint A-, D-, B2-, B6-, és B12-vitamin-tartalma miatt.
Pedig a harcsa igen egészséges. A harcsahúsnak nagyon magas a D-vitamin tartalma, omega-3 zsírsavakban gazdag, amik fontos szerepet játszanak az érrendszeri megbetegedések megelőzésében. A harcsából sokféle étel készíthető. A viszonylag szálkamentes, nem pikkelyes hallal könnyű dolgozni, így a szakácsnő kedve sem megy el a harcsával készítendő ételektől. Roston sült harcsa grillezett sajttal és salátával | Nosalty. Klasszikus harcsaételnek számít a halászlé, ami ebben a formájában a gyerekek számára is viszonylag biztonságos és élvezhető, valamint a rántott harcsa és a harcsapaprikás. A sült harcsa leggyakrabban paprikás lisztbe forgatott szeleteket formájában kerül az asztalunkra, de a sörtésztába burkolt és úgy kirántott hal is igen finom. De a harcsa nem csak olajban süthető. Tepsibe téve, különféle sajtokkal, zöldségekkel összesütve, gratinírozva is elkészíthető, valamint bármilyen raguban megállja a helyét. Az utóbbi 20-25 évben a hazai boltokban megjelent az afrikai harcsa. A nyolcvanas évek közepe óta hazánkban is tenyésztett hal gazdagságosan nevelhető, így jó áron lehet jó minőségű halhúshoz jutni.
2. A harcsafilét leöblítem hideg víz alatt, majd kb. 5 cm-es csíkokra vágom, amiket a már fokhagymás mély tálba rakok. Hozzáforgatom az őrölt borsot, a barna rizs lisztet és a főzőbort. 3. Most jöhet a kimchi, amit felszeletelek vékony csíkokra, mint bármilyen káposztát szokás. Beleszórom a wokba, hozzáadom a babérleveleket, jól összekavarom és fölteszem főni közepes lángon. 4. Amíg a wokban elkezdődik a főzés, egy nagyobb serpenyőbe 2 evőkanál olajat hevítek és átpirítom rajta a harcsaszeleteket, vigyázva, hogy ne kapjanak nagyon oda. Ez hamar megvan, mert itt még nem kell nekik átsülniük, csak egy kis kérget adok nekik, ami a későbbi főzés során is jobban egyben tartja majd a szétfőzésre hajlamos halhúst. Ráadásul a pörkölés finom ízt is ad nekik. Szuerke harcsa file receptek. 5. Ahogy a harcsaszeletek mindkét oldalát sikerrel megpörköltem, ezzel a lendülettel rakom át őket a wokban fővő kimchi tetejére. Aláöntök még 1-2 dl vizet, rászórom a borsszemeket, végül a közepére dobom a zöldpaprikát egészben és visszafedem.
Vagy ha ezt nem is tudjuk pontosan, legalább arra válaszolunk, hogy édesvízből vagy tengerből származik-e az állat. Az elképzelést egész jól meg is valósítottuk, csak azzal a néhány üveg sörrel és prosecóval nem számoltunk, amit teszt előtt fogyasztott el a hat fős profi kritikusokból, étteremtulajdonosból és hobbihalevőkből összeállt csapat, így a szembekötés elmaradt. Ha pedig nem vak a teszt, nyilván könnyebb felismerni egyes a halakat (filéztünk mindent), ezért a lazacot ezért úgy, ahogy van kihagytuk. A színe elárulta volna, de az íze is, könnyedén felismerhető hal, nem is kérdés, ezért nem sajnáltuk egyáltalán. Rántott szürke harcsa filé Archívum — Ezüstpikkely. Édes, zsíros és émelyítő a tenyésztett lazac, ez teszt nélkül is egyértelmű. A halakat hipermarketekben szereztük be, részben a vecsési Tescóból (tök jó a halpultjuk), részben a szentendrei Auchanból. Olyan forrást kerestünk, ami a tömegek számára is elérhető, ezért kimaradt a vad ízű csuka, a lágy süllő. Isteni édesvízi halak, csak nemigen kapni őket, most pedig az aktuális kínálatra koncentráltunk.